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雞蛋 食譜

和牛扒煎蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
牛肉湯 50毫升
洋蔥 1個
牛油 1湯匙
和牛扒 200克
鹽及黑胡椒 適量
雞蛋 2隻
白磨菇 5克
蒜頭 1瓣
紅酒 30毫升

Step 1:

將白磨菇及蒜頭切片

Step 2:

將洋蔥切成幼粒

Step 3:

在和牛扒兩面灑上鹽及黑胡椒

Step 4:

用中火燒熱鍋，加入牛油煮至溶化，加入和牛扒煎至理想的生熟程度

Step 5:

盛起放置5分鐘

Step 6:

用同一個鍋，加入少許油炒香蒜片及洋蔥

Step 7:

加入白磨菇煮約1分鐘，然後加入紅酒

Step 8:

加入牛肉湯煮至醬汁份量減半

Step 9:

將醬汁淋在和牛扒上

Step 10:

燒熱另一個煎鍋，加少許油，打入雞蛋煎成太陽蛋，伴以牛扒享用即成

雞蛋沙拉杯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
西蘭花 10克
洋蔥 1個
千島醬 1份
雞蛋 6隻
金槍魚罐頭 1罐
鹽 5克

Step 1:

首先將雞蛋煮熟。煮熟之後取出，過冷水。

Step 2:

將雞蛋剝殼，對半切開。

Step 3:

取出蛋黃碾碎備用。

Step 4:

洋蔥切碎末

Step 5:

金槍魚肉、蛋黃、沙拉醬、鹽、黑胡椒粉一起拌勻。

Step 6:

拌好的沙拉料填到切好的蛋白中，用西兰花和蛋黄做装饰。即可。

梅子紅薯球|烹飪時間20分鐘

材料 分量
梅子乾 30g
蜜糖 5湯匙
麵包糠 100克
煉奶 30毫升
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
油 2毫升
紅心蕃薯 1個
原味乳酪 50克

Step 1:

紅薯洗淨。

Step 2:

梅子乾切碎。

Step 3:

取一個鍋，放入洗淨的紅薯加水至末過紅薯煮熟。

Step 4:

將紅薯去皮，用薯蓉器壓碎，加入蜂蜜、切碎的梅子乾拌勻。

Step 5:

將紅薯分成相等分量，搓成一口大小的小團。

Step 6:

將雞蛋打成蛋液。

Step 7:

依次沾上面粉，雞蛋液，麵包糠。

Step 8:

油鍋燒熱，放入丸子炸到金黃色

Step 9:

撈出丸子來放在廚房紙上吸去多餘的油後裝盤

Step 10:

製作醬汁：乳酪、煉奶拌勻，淋在紅薯球上即成。

鳳梨檸檬紙杯蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
甜忌廉 70毫升
牛奶 250毫升
檸檬 1個
糖粉 100g
牛油 30克
低筋麵粉 225克
鳳梨 適量
雞蛋 1隻
橄欖油 50克
泡打粉 2g
鹽 2克

Step 1:

烤箱預熱180℃。

Step 2:

蛋清蛋黃分開，檸檬榨汁。

Step 3:

黃油加一半糖粉打發後加入蛋黃、橄欖油打均勻後加入牛奶拌勻。

Step 4:

蛋清加另一半糖粉、鹽打發，分兩次拌入步驟3中。

Step 5:

將低筋粉、泡打粉篩入步驟4中，加入一半檸檬汁拌勻。

Step 6:

將拌好的檸檬料裱入紙杯2/3高

Step 7:

入烤箱20-25分鐘，至表面金黃拿出冷卻備用。

Step 8:

鳳梨去皮切片，入烤箱烤15-20分鐘，至水分完全蒸發，取出放入有弧度的模具中冷卻定型。

Step 9:

打發甜奶油，加入剩下一半檸檬汁。

Step 10:

將打發的甜奶油裱在冷卻的紙杯蛋糕上

Step 11:

放上成型的鳳梨片

Step 12:

擺盤，即成。