| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水 | 250毫升 |
| 白酒 | 70毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 牛油 | 112克 |
| 中筋麵粉 | 75克 |
| 高筋麵粉 | 75克 |
| 雞蛋 | 250克 |
| IledeFrance芝士片 | 60克 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 辣椒粉 | 適量 |
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Step 1:將牛油和水煮滾，加入白酒。 |
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Step 2:關火後加入麵粉，以小火將麵粉慢慢拌勻至呈表面光滑的球狀。 |
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Step 3:放涼後慢慢加入雞蛋拌勻。 |
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Step 4:放入碎芝士和調味料拌勻。 |
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Step 5:用兩個茶匙或唧袋舀到牛油紙及烤盤上。每個芝士球至少有3厘米以上距離。 |
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Step 6:灑上芝士碎，用190度焗15到20分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 維他奶山水煎釀有機滑豆腐 | 1盒 |
| 青椒(切細件) | 1/2個 |
| 紅椒(切細件) | 1/2個 |
| 罐頭菠蘿(切細件) | 2片 |
| 韓式辣椒醬 | 1/2湯匙 |
| 茄汁 | 3湯匙 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 糖 | 2克 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 水 | 120毫升 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 | 1盒 |
| 小青瓜(切粒) | 2條 |
| 紫洋蔥(切幼條) | 1/2個 |
| 車厘茄(切半) | 10粒 |
| 沙律菜 | 適量 |
| 熟蝦仁 | 10隻 |
| 柚子蜜 | 2湯匙 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 水 | 2湯匙 |
| 維他奶山水有機硬豆腐 | 1盒 |
| 鹹蛋黃(蒸熟後壓碎) | 4隻 |
| 四季豆(切細粒) | 6條 |
| 牛油 | 10克 |
| 魚露 | 1湯匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 水 | 120毫升 |
| 維他奶山水有機硬豆腐 | 1/2盒 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 長豆角(切粒) | 1條 |
| 香茅(切碎) | 1支 |
| 紅尖椒(切碎) | 1/2條 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 紅咖哩醬 | 2湯匙 |
| 泰式甜酸醬 | 適量 |
| 茄膏 | 1湯匙 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
|
Step 1:韓式香辣糖醋豆腐：將豆腐切厚件。中火熱鑊加少許油，放入豆腐煎至兩面金黃上碟備用。 將醬汁材料混合。 青紅椒落鑊炒香。倒入醬汁鑊中煮至微滾，再加入切粒菠蘿略煮。 將豆腐回鑊，煮2分鐘至入味即可上碟。 |
|
Step 2:柚香蝦仁豆腐沙律：將豆腐切粒。 於小碗混合醬汁材料備用。 於大碗放入青瓜、紫洋蔥、車厘茄和蝦仁，倒入醬汁撈勻。 最後加入豆腐輕輕拌勻即可。 |
|
Step 3:黃金豆腐四季豆：將豆腐切粒。 中火熱鑊落油，先將四季豆炒2分鐘，拿起備用。 中火熱鑊，將牛油煮溶後加入鹹蛋黃炒勻。 加入水和魚露煮滾，加入四季豆炒勻。最後放入豆腐輕輕撈勻略煮。以鹽和胡椒粉調味即可上碟。 |
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Step 4:泰式香煎豆腐肉餅：將豆腐切成四份，然後用廚紙印乾多餘水份。 將免治豬肉、豆腐和醃料放入大碗拌勻。 加入豆角、香茅、紅尖椒和已打發的雞蛋攪拌至起膠狀態。放置雪櫃雪30分鐘。 將材料搓成肉餅。 中火熱鑊放少許油，將肉餅煎至兩面金黃即可。配上泰式甜酸醬更添風味。 *另外亦可以用鯪魚肉代替免治豬肉以製作不同風味的豆腐肉餅。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| IledeFranceBrie芝士片 | 125克 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 紫洋蔥 | 60克 |
| 菠菜 | 60克 |
| 粟米 | 35克 |
| 蘑菇 | 6隻 |
| 煙肉 | 2片 |
| 蝦 | 9隻 |
| 薯仔 | 70克 |
| 鹽水浸吞拿魚 | 50克 |
| 車厘茄 | 9粒 |
| 鮮奶 | 3湯匙 |
| 幼鹽 | 1/4茶匙 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
| 黑椒碎 | 適量 |
| 蕃茜碎 | 少許 |
|
Step 1:洋蔥及菠菜切碎；磨菇切片；煙肉切幼條；車厘茄切片;薯仔切絲 |
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Step 2:雞蛋打散後加入鮮奶、呑拿魚及調味拌勻備用 |
|
Step 3:平底鍋內加少許油，然後將煙肉炒至微微焦燶後依次序炒香洋蔥（如有需要可多加些油）、磨菇、粟米、薯仔、蝦及菠菜盛起並稍為放涼 |
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Step 4:將所有材料倒入蛋液內拌勻，然後倒入瑪芬模內至半滿，放入brie cheese再倒入蛋漿至8成滿，將車厘茄及剩余的brie cheese鋪面 |
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Step 5:放入已預熱180度的焗爐內焗13-15分鐘熄爐後多燜3分鐘 |
|
Step 6:蛋批出爐後待稍為降溫後便可從模內取出並灑上少許蕃茜碎便完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 麵包 | 2片 |
| 火腿 | 3片 |
| 芝士碎 | 100克 |
| 芝士 | 2片 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 蛋黃 | 1個 |
| 牛油 | 50克 |
| 中筋麵粉 | 50克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 紅椒粉 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:把芝士磨碎 |
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Step 2:開中小火，把牛油煮至氣泡。伴進麵粉。 |
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Step 3:加牛奶，蛋黃，攪拌均匀。 |
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Step 4:加芝士碎，攪拌至濃稠。下胡椒粉紅椒粉調味。 |
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Step 5:在麵包上塗滿醬汁。夾進芝士片和火腿。 |
|
Step 6:麵包面塗上醬汁，撒上芝士碎。 |
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Step 7:放進180度焗爐至芝士融化。 |
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Step 8:放上煎蛋。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鹹蛋黃 | 3隻 |
| 奶粉 | 20克 |
| 牛油 | 15克 |
| 椰漿 | 80克 |
| 煉奶 | 25克 |
| 砂糖 | 50克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 吉士粉 | 30克 |
|
Step 1:材料 |
|
Step 2:材料 |
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Step 3:將雞蛋打入攪拌碗內，加入椰汁、煉奶、吉士粉、奶粉及糖拌勻，確保攪拌至順滑，沒有起粒 |
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Step 4:然後加入溶化的牛油，拌勻，成吉士餡 |
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Step 5:將吉士餡倒入平底盤內，蒸大約7-8分鐘至熟透 |
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Step 6:攤凍吉士餡，再放進雪櫃冷藏3-5分鐘 |
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Step 7:將吉士餡放在平面廚房工作桌上，用手搓至均勻平滑。將麵糰平均分成12份，成月餅餡料 |
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Step 8:準備月餅餅皮，將金黃糖漿、溶化的牛油及梘水混和 |
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Step 9:加入麵粉，然後搓至均勻平滑。 將麵糰平均分成12份，搓成球 |
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Step 10:把鹹蛋黃切開4份 |
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Step 11:將麵糰放在掌心壓平，包入吉士餡及鹹蛋黃，搓成球狀 |
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Step 12:放入月餅模中輕輕地按實再扣出。 |
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Step 13:把月餅排在焗盤上, 月餅面噴水 |
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Step 14:預熱焗爐至190度，放入月餅焗3分鐘後取出 |
|
Step 15:於月餅面掃上蛋液，再焗3分鐘至呈金黃色 |
|
Step 16:最後，取出即可 |
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