材料 分量
鹹蛋黃 3隻
奶粉 20克
牛油 15克
椰漿 80克
煉奶 25克
砂糖 50克
雞蛋 1隻
吉士粉 30克

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

將雞蛋打入攪拌碗內，加入椰汁、煉奶、吉士粉、奶粉及糖拌勻，確保攪拌至順滑，沒有起粒

Step 4:

然後加入溶化的牛油，拌勻，成吉士餡

Step 5:

將吉士餡倒入平底盤內，蒸大約7-8分鐘至熟透

Step 6:

攤凍吉士餡，再放進雪櫃冷藏3-5分鐘

Step 7:

將吉士餡放在平面廚房工作桌上，用手搓至均勻平滑。將麵糰平均分成12份，成月餅餡料

Step 8:

準備月餅餅皮，將金黃糖漿、溶化的牛油及梘水混和

Step 9:

加入麵粉，然後搓至均勻平滑。 將麵糰平均分成12份，搓成球

Step 10:

把鹹蛋黃切開4份

Step 11:

將麵糰放在掌心壓平，包入吉士餡及鹹蛋黃，搓成球狀

Step 12:

放入月餅模中輕輕地按實再扣出。

Step 13:

把月餅排在焗盤上, 月餅面噴水

Step 14:

預熱焗爐至190度，放入月餅焗3分鐘後取出

Step 15:

於月餅面掃上蛋液，再焗3分鐘至呈金黃色

Step 16:

最後，取出即可