雞蛋食譜

叉燒炒蛋三文治|烹飪時間30分鐘

材料	分量
洋蔥	1/2個
叉燒	100克
雞蛋	3隻
豬仔包	2個
胡椒粉	適量
韭菜	20克
鹽	適量

	Step 1: 將蛋黃醬、奇妙醬、生抽及芝麻油拌勻成豉油蛋黃醬；
	Step 2: 韭菜切碎；洋蔥切絲；
	Step 3: 將叉燒切粒；
	Step 4: 打發雞蛋，加鹽及胡椒粉調味；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加入洋蔥炒香，加入叉燒快炒；
	Step 6: 倒入蛋液，炒至雞蛋半熟，加入韭菜炒勻，熄火；
	Step 7: 豬仔包切半，兩面抹上豉油蛋黃醬；
	Step 8: 放上叉燒炒蛋，即成。

朱古力紅菜頭蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料	分量
雲呢拿香油	1茶匙
可可粉	75克
菜油	200毫升
砂糖	250克
雞蛋	3隻
紅菜頭(煮熟)	250克
泡打粉	2g
低筋麵粉	180克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；紅菜頭放入攪拌機中攪拌成蓉；
	Step 2: 將雞蛋打發，加入紅菜頭蓉拌勻，加入雲呢拿香油及菜油拌至幼滑；
	Step 3: 準備一個大碗，加入砂糖，篩入可可粉、低筋粉及泡打粉拌勻；
	Step 4: 在麵粉中間開個洞，加入紅菜頭蓉慢慢拌勻成粉漿；
	Step 5: 將粉漿倒入鬆餅模中至3/4滿；
	Step 6: 放入焗爐焗25-30分鐘或直至金黃色及熟透；
	Step 7: 取出放涼5分鐘，放在架上放涼至室溫；
	Step 8: 將牛油打至軟滑，慢慢加入糖霜拌勻至滑溜；
	Step 9: 慢慢加入牛奶拌勻至忌廉狀，拌入紅菜頭成糖霜；
	Step 10: 糖霜放入唧袋，唧在鬆餅上即成。

五彩免握飯糰|烹飪時間30分鐘

材料	分量
午餐肉(切片)	1罐
生菜葉	片
壽司紫菜	4片
車打芝士片	4片
白飯(暖)	300克
飯素	3湯匙
雞蛋	4隻

	Step 1: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋；
	Step 2: 用中火燒熱同一個鍋，加入午餐肉煎至兩面金黃色；
	Step 3: 白飯加入飯素拌勻；
	Step 4: 在枱上平鋪一張保鮮紙，放上紫菜，在紫菜上平均鋪上飯；
	Step 5: 在飯中間位置，放上生菜葉、太陽蛋、車打芝士片及午餐肉；
	Step 6: 將紫菜四角向內摺；
	Step 7: 用保鮮紙包裹；
	Step 8: 放置5分鐘，切半即成。

士多啤梨忌廉可麗餅|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
牛奶	125毫升
雞蛋	1隻
雲呢拿香油	1茶匙
中筋麵粉	75克
砂糖	2茶匙
鹽	3TSP
無鹽牛油	15克
士多啤梨	6粒
打發的淡奶油	150克
蜂蜜/楓糖漿	3克
糖粉	540
薄荷葉	2適量

	Step 1: 將牛奶、雞蛋、鹽、糖、香草精混合均勻成蛋奶糊；
	Step 2: 把中筋麵粉篩入蛋奶糊，攪拌至順滑無乾粉，然後加入溶化的黃油，混合均勻備用；
	Step 3: 將一個不沾平底鍋，舀入適量麵糊，搖動平底鍋讓麵糊流淌開來形成圓形，凝固後馬上翻面再幾秒鐘即可取出，然後繼續下一個直到完成所有麵糊；
	Step 4: 在淡奶油中加入少許糖分，打發。
	Step 5: 將草莓切片
	Step 6: 煎好的可麗餅，裡面抹上少許奶油，放入少許草莓，疊起來，裝盤，擺上草莓和薄荷葉，
	Step 7: 撒些糖粉作為裝飾，吃的時候淋少許蜂蜜或楓糖漿。

土耳其番茄焗蛋|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
雞湯	100L
法包	1條
雞蛋	4隻
洋蔥	1/25
彩椒	1個
大蔥	1/2棵
蒜蓉	2湯匙
小茴香粉	1茶匙
咖喱粉	1茶匙
芫茜	適量
橄欖油	適量
海鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將洋蔥及燈籠椒切成粒；大蔥及法國麵包切片，備用；
	Step 2: 燒熱平底鍋，加少許橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥粒炒至金黃色，加入燈籠椒粒快炒1分鐘，加入去皮番茄、孜然粉、咖哩粉、紅椒粉及雞湯，用中火繼續快炒；
	Step 3: 加入黑胡椒及鹽調味，逐一加入雞蛋，蓋上鍋蓋，煮至蛋白變白色，熄火；
	Step 4: 灑上芫茜及大蔥裝飾，即成；
	Step 5: 燒熱另一個平底鍋，加入少許橄欖油，加入麵包煎至金黃色；
	Step 6: 配焗蛋食用。