雞蛋食譜

雞肉洋蔥煎薯餅|烹飪時間:1小時

材料	分量
薯仔	2個
洋蔥	15
紅蘿蔔	1個
雞蛋	1隻
免治雞肉	100克
麵包糠	20克
生粉	20克
孜然粉	5克
辣椒粉	5克
鹽	5TSP
黑胡椒	1茶匙

	Step 1: 薯仔去皮後切小塊
	Step 2: 將薯仔蒸約15分鐘至軟腍，放涼備用
	Step 3: 洋蔥切幼粒
	Step 4: 紅蘿蔔切幼粒
	Step 5: 準備一個大碗，用壓蓉器壓成薯蓉
	Step 6: 加入洋蔥、紅蘿蔔、免治雞肉
	Step 7: 加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉及鹽，再加入生粉、雞蛋、麵包糠拌勻
	Step 8: 以中火燒熱鍋，加少許油，用匙羮取一湯匙的份量壓成餅狀
	Step 9: 放入鍋煎至兩面金黃色及雞肉全熟透
	Step 10: 上碟即成

炸魷魚|烹飪時間:10分鐘

材料	分量
魷魚	1隻
雞蛋	2隻
麵粉	適量
油	適量
鹽	適量
胡椒粉	1/4茶匙
豉油	1茶匙
糖	1克

	Step 1: 將魷魚清理乾淨，切圈備用。
	Step 2: 魷魚加入鹽、胡椒粉、豉油及砂糖拌勻，加入一隻雞蛋，拌勻備用。
	Step 3: 將另外一隻雞蛋打勻，將醃製好的魷魚沾上蛋液和麵粉。
	Step 4: 油鍋加熱，放入魷魚炸2分鐘至金黃色，撈出，即成。

焗素蛋批|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
雞蛋	3隻
淡忌廉	100毫升
牛奶	50毫升
蘑菇	5個
嫩菠菜	80克
紅燈籠椒	1/2個
黃色意大利青瓜	1/2條
紫洋蔥	1/2個
車打芝士碎	40克
意大利香草	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；將蘑菇切片；紅燈籠椒、意大利青瓜及紫洋蔥切碎。將雞蛋打發，加入淡忌廉、牛奶、意大利香草、黑胡椒及鹽拌勻。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入意大利青瓜、紫洋蔥、蘑菇、紅燈籠椒及嫩菠菜炒香，加少許鹽及黑胡椒調味。

Step 3:

放入焗盤，灑上車打芝士，倒入蛋液，放入焗爐焗20-25分鐘即成。

大阪燒|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
番薯	1/3個
豬腩肉	50克
雞蛋	1隻
低筋麵粉	100克
蟹柳	適量
椰菜	1/4個
鰹魚湯包	1個
大阪燒醬	適量
日式蛋黃醬	適量
紫菜碎	適量
木魚花	適量
飛魚籽	適量

	Step 1: 豬腩肉切片，加少許鹽調味
	Step 2: 椰菜切絲
	Step 3: 蟹柳汆水拆絲
	Step 4: 麵粉過篩
	Step 5: 用300毫升熱水浸泡鰹魚湯包，大約3至4分鐘
	Step 6: 山芋去皮磨蓉
	Step 7: 山芋蓉加入雞蛋，再加入3茶匙鰹魚湯、麵粉、蟹柳及椰菜拌勻
	Step 8: 燒熱鍋加少許油，加入粉漿
	Step 9: 煎至稍為成型，蓋上鍋蓋煮一會
	Step 10: 在燒餅上放上豬腩片
	Step 11: 將燒餅反轉，煎至豬腩片熟透
	Step 12: 上碟，掃上大阪燒汁
	Step 13: 擠上日式蛋黃醬，灑上紫菜碎、飛魚籽及木魚花即成

夏日翠玉瓜煎餅配薄荷乳酪醬|烹飪時間:1小時

材料	分量
翠玉瓜	1條
細蕃薯	1個
麵粉	40克
巴馬臣芝士	40克
雞蛋	1隻
鹽	適量
黑胡椒	適量
油	適量
天然乳酪	80克
薄荷葉	1把
檸檬皮	1克
鹽	適量
黑胡椒	適量
檸檬	個
檸檬片	伴碟

	Step 1: 洗淨翠玉瓜和切去頭尾兩端。用刨絲器刨翠玉瓜。請把刨碎的翠玉瓜放在一個大碗上的篩子上，加入鹽水迫出水份約10分鐘。擠出翠玉瓜的所有水份，然後用紙巾印乾。
	Step 2: 將番薯搗碎並與翠玉瓜在一個大碗中混合。加入麵粉，磨碎的帕瑪森芝士、雞蛋、鹽和黑胡椒調味。
	Step 3: 在中火煎鍋中，加入植物油。將1 湯匙翠玉瓜混合物倒入煎鍋中，每次𢳂4至5匙。將兩面煎至金黃色。在紙巾上擠乾。
	Step 4: 將醬汁的所有材料混合在一個小碗裡。搭配翠玉瓜煎餅一起上碟。