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雞蛋 食譜

黑森林蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
幼糖 420克
牛奶 100毫升
酸忌廉 125克
牛油 少許
黑咖啡 210毫升
低筋麵粉 290克
雲呢拿條 1條
雞蛋 2隻
橄欖油 170克
泡打粉 1g
5克
OREO特黑可可粉 60克

Step 1:

焗爐預熱至攝氏180度;準備2個8寸餅模,刷上牛油備用。

Step 2:

將低筋麵粉、糖、可可粉、泡打粉、鹽混合備用。

Step 3:

將雞蛋及雲呢拿籽打勻,黑咖啡用微波爐加熱備用。

Step 4:

將橄欖油、酸忌廉、牛奶及黑咖啡拌勻,加入粉類拌勻,再加入蛋液拌勻。

Step 5:

均勻倒在模具內,輕輕震出氣泡,放入焗爐焗40分鐘,取出待涼。

Step 6:

準備裝飾部分:將車厘子罐頭濾掉汁液,取一湯鍋倒入70毫升汁液、砂糖及粟粉,中火煮至濃稠,放涼備用。

Step 7:

另取帶梗車厘子拌入果膠備用

Step 8:

將蛋糕表面切成平面,切除的蛋糕用手掰碎備用。

Step 9:

將淡忌廉和綿白糖打成挺身的乳霜狀即可。

Step 10:

取一片的蛋糕片抹上忌廉霜,放上車厘子醬,蓋上蛋糕片,表面抹上忌廉霜裝飾,側面沾上蛋糕碎,上面再倒入適量的車厘子醬裝飾即可。

咖喱漢堡扒伴椰菜沙律|烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 250克
土豆粒 1小個
洋蔥 1個
青瓜 1切絲
黑白芝麻粒 1茶匙
日本咖哩塊 2塊
麵包糠 20克
椰菜 1個
日式蛋黃醬 10克
雞蛋 2隻
200毫升
胡椒粉 8克
紅蘿蔔粒 1小個
10克
車厘茄 4粒

Step 1:

製作漢堡扒。洋蔥切幼粒,加入免治牛肉、1隻雞蛋、麵包糠、鹽及胡椒粉拌勻

Step 2:

將牛肉搓成肉餅狀,放入雪櫃冷藏30分鐘

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入漢堡扒煎至理想的生熟程度,盛起

Step 4:

製作咖喱汁。用中高火燒熱鍋,加少許油,加入薯仔炒至金黃色

Step 5:

加入紅蘿蔔及水煮至微滾,加入咖喱磚攪拌至溶化,熄火

Step 6:

製作椰菜沙律。將椰菜幼絲;青瓜切片;車厘茄切半

Step 7:

將椰菜絲、青瓜絲及車厘茄拌勻,上碟,唧上蛋黃醬,灑上黑白芝麻粒

Step 8:

將漢堡扒上碟放在沙律旁,淋上咖喱汁

Step 9:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞蛋煎成太陽蛋,放在咖喱汁上即成

花花法式蔬菜蛋批|烹飪時間1小時

材料 分量
黃色意大利青瓜 1條
綠色意大利青瓜 1條
牛奶 250毫升
甘筍 1條
豆蔻粉 茶匙
雞蛋 4隻
胡椒粉 適量
車打芝士碎 80克
現成酥皮 1塊
適量
茄子 2條

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。撻模上掃油,放上酥皮鋪平。

Step 2:

用叉在酥皮底部刺出小孔。

Step 3:

在酥皮上噴少許油,放上牛油紙,放上米粒壓住,放入焗爐焗25分鐘直至金黃色。

Step 4:

甘筍去皮後刨成薄片。意大利青瓜及茄子刨成薄片。

Step 5:

將刨好的蔬菜片浸在鹽水中防止氧化。

Step 6:

將蛋黃及蛋白分開,在蛋黃中加入淡忌廉、牛奶、鹽、胡椒粉及豆蔻粉拌勻。

Step 7:

取出撻模上的牛油紙。

Step 8:

將蔬菜片捲成玫瑰花形,排在酥皮撻上。

Step 9:

灑上芝士碎,倒入蛋液,灑上鹽、胡椒粉及豆蔻粉,蓋上錫紙。

Step 10:

將焗爐溫度調至攝氏175度,將蛋批放入焗爐焗40分鐘或直至雞蛋凝固即成。

自製雪糕三文治|烹飪時間30分鐘

材料 分量
幼糖 400克
彩色糖球 10個
巧克力米 15g
牛油 226克
雞蛋 1隻
梳打粉 1茶匙
黑朱古力豆 100克
泡打粉 1g
杯裝冰淇淋 4杯
8克
中筋麵粉 300克

Step 1:

焗爐預熱至攝氏175度,準備烤盤,牛油室溫軟化,放入糖打發。

Step 2:

加入雞蛋均勻。

Step 3:

篩入麵粉、泡打粉、蘇打粉及鹽拌勻。

Step 4:

拌入巧克力豆。

Step 5:

用直徑約4釐米挖冰勺均勻挖取球狀的麵糰放在烤盤,放入焗爐焗15分鐘,取出放涼即可。

Step 6:

用刀子將雪糕從側面切成約2釐米厚的圓片。

Step 7:

把雪糕片放在餅乾上做成夾心,周圍撒上巧克力米,彩色糖球裝飾,放入冷凍保存。

霸王煎餅|烹飪時間:30分鐘份量: 4人

材料 分量
牛油 50適量
牛奶 150毫升
中筋麵粉 100克
白朱古力豆 100克
藍莓 125克
紅桑子 125克
泡打粉 1茶匙
雞蛋 3隻
雲呢拿香油 1茶匙
適量
帶皮杏仁片 適量
薄荷葉 適量
糖粉 適量
橙皮絲 適量

Step 1:

預熱焗爐攝氏200度;朱古力隔水溶化備用。

Step 2:

將中筋麵粉、泡打粉及鹽過篩,加入牛奶、雞蛋及雲呢拿香油拌勻。

Step 3:

準備一個單柄焗烤鍋,加入1/2牛油加熱至溶化,加入麵糊,用中火加熱1分鐘,加入餘下的牛油在中間,放入焗爐焗12-15分鐘,直到表面膨脹及金黃色。

Step 4:

準備一個煎餅鍋,加入藍莓及紅桑莓、糖粉、朱古力醬及杏仁片,加入橙皮絲及薄荷葉裝飾,即成。