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雞蛋 食譜

洋蔥蝦仁炒蛋|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
蝦仁 250克
雞蛋 3隻
洋蔥 15
蒜蓉 2瓣
芫茜碎 適量
油 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
蛋白 1/2隻
生粉 1湯匙
麻油 1茶匙

Step 1:

將蝦仁用蛋白、粟粉、麻油、鹽及胡椒粉醃5分鐘；

Step 2:

準備一個碗，將雞蛋打發，加少許油，加入鹽及胡椒粉調味；

Step 3:

將洋蔥切絲；

Step 4:

燒熱平底鍋，加少許油，將蝦仁炒至粉紅色，盛起備用；

Step 5:

用同一個鍋，加少許油，將蒜蓉及洋蔥炒香；

Step 6:

加入蝦仁及蛋漿，炒至蝦仁裹上蛋漿；

Step 7:

灑上芫茜碎，拌勻後即成。

比利時窩夫配蘋果糖漿|烹飪時間:1.5小時份量: 4人

材料 分量
蘋果汁 960毫升
黃糖 300克
牛油 115適量
蘋果醋 2茶匙
肉桂條 2條
牛奶 720毫升
中筋麵粉 510克
粟粉 280克
牛油溶液 200克
暖水 180毫升
煙肉 4片
雞蛋 3隻
鹽 4茶匙
砂糖 4茶匙
乾酵母 2茶匙
泡打粉 1/2茶匙
蔥花 適量

Step 1:

製作蘋果糖漿：準備一個鍋，加入紅糖、蘋果醋、蘋果汁、肉桂條及牛油，煮滾。轉中小火煮45分鐘，直到水份減少至原本的1/3，撈出肉桂條，待涼；

Step 2:

將蘋果糖漿倒入乾淨的密封罐，放入雪櫃冷藏保存；

Step 3:

製作窩夫：準備一個碗，加入溫水及乾酵母拌勻，靜置10分鐘直至起泡；

Step 4:

將麵粉和粟粉過篩，加入鹽、泡打粉及糖拌勻，備用；

Step 5:

將酵母水、雞蛋及牛奶放入攪拌機拌勻，加入麵粉混合物拌勻；

Step 6:

加入170克融化牛油攪勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏一晚；

Step 7:

預熱焗爐至攝氏200度；將煙肉放入焗爐焗10分鐘，剪碎備用；

Step 8:

將醒過的麵糊攪拌，在窩夫機裡塗上剩下的融化牛油，加入適量麵糊。烘熟後上碟，灑上煙肉碎及蔥花；

Step 9:

配上蘋果糖漿，即成。

麵包布甸|烹飪時間:1小時

材料 分量
麵包 3片
牛奶 380毫升
雞蛋 3隻
砂糖 80克
果乾 適量
牛油 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏160度。

Step 2:

用小火將牛奶慢慢煮至冒煙。

Step 3:

將雞蛋打發，加入砂糖拌勻。

Step 4:

將蛋液篩入牛奶。

Step 5:

麵包撕成一口大小。

Step 6:

焗碗抹上牛油，放入麵包、果乾及牛奶混合物，浸泡15分鐘。

Step 7:

放入焗爐，焗30-40分鐘，即成。

醒神煙肉蘑菇奄列|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
雞蛋 4隻
煙肉 1片
白蘑菇 1個
洋蔥 15
青燈籠椒 1隻
水牛芝士碎 30克
鹽及黑胡椒 適量
番茄醬 2湯匙

Step 1:

煙肉切粒；蘑菇洗淨切片；洋蔥切粒；青燈籠椒洗淨去籽切粒。

Step 2:

打發雞蛋。

Step 3:

燒熱平底鍋，加少許油，炒香洋蔥粒。

Step 4:

加入青燈籠椒、蘑菇及煙肉翻炒。

Step 5:

加鹽及黑胡椒調味。盛起蔬菜備用。

Step 6:

倒入雞蛋，轉動平底鍋讓蛋液鋪平，用小火煎至8成熟。

Step 7:

放上蔬菜，灑上水牛芝士碎，將蛋餅包起來成橄欖形。

Step 8:

上碟，配以茄汁享用即成。