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雞蛋 食譜

米飯披薩|烹飪時間20分鐘

材料 分量
番茄醬 1湯匙
馬斯卡彭芝士碎 100g
洋蔥片 1個
紅燈籠椒 1隻
芝士片 1片
雞蛋 1隻
蘑菇 3個
青燈籠椒 1個
白飯 200克
粟米粒 100克
火腿 2片

Step 1:

將雞蛋打入米飯中攪拌均勻

Step 2:

火腿、洋蔥和蘑菇切片，青紅椒切粒。

Step 3:

將米飯平鋪在平地鍋底，用小火煎到表面金黃後換面

Step 4:

在米飯上塗抹上番茄醬

Step 5:

放上洋蔥片、青紅椒粒、蘑菇片、火腿片，撒上玉米粒

Step 6:

將芝士片撕碎放在上面，撒上披薩芝士

Step 7:

蓋上鍋蓋，用小火等熟透後即可起鍋

辣炒雞塊|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
花椒 1湯匙
雞腿肉 300克
辣椒碎 1湯匙
砂糖 5克
雞蛋 1隻
生粉 70克
鹽及胡椒粉 適量
白醋 20毫升

Step 1:

將雞腿肉切塊

Step 2:

準備一個大碗，加入生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻

Step 3:

加入雞蛋及生粉拌勻

Step 4:

將雞腿肉平均沾上麵糊

Step 5:

炸鍋中加入足夠油份，用高火燒熱，加入雞腿肉炸至金黃色

Step 6:

撈起放在廚房紙上吸去油份

Step 7:

將雞腿油加入油鍋中，用中火再炸約2-3分鐘，撈起放在廚房紙上吸去油份備用

Step 8:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入花椒及辣椒乾炒香

Step 9:

加入雞腿肉炒勻，加入白醋、鹽及胡椒粉調味

Step 10:

上碟即成

粟米斑塊|烹飪時間1小時

材料 分量
粟米蓉 1盒
鱈魚柳 2件
洋蔥 1個
雞蛋 1隻
粟粉 10克
雞湯 50毫升
紹興酒 1湯匙
鹽及胡椒粉 適量
牛奶 100毫升

Step 1:

製作魚柳。準備一個大碗，將雞蛋打勻

Step 2:

將魚柳切塊，加入紹興酒、鹽及胡椒粉醃15分鐘

Step 3:

將魚柳浸入蛋漿中，然後沾上粟粉

Step 4:

燒熱油鍋，加入適量的油，用中高火將魚柳炸至金黃色

Step 5:

撈起魚柳放在廚房紙上吸去多餘油份。

Step 6:

製作粟米芡。將洋蔥切成小粒

Step 7:

將雞蛋打勻

Step 8:

牛奶與粟粉拌勻

Step 9:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥

Step 10:

加入粟米蓉及雞湯

Step 11:

加入雞蛋拌勻成蛋花

Step 12:

加入牛奶粟粉糊，煮至湯較為稠身，加鹽及胡椒粉調味

獅子座曲奇|烹飪時間1小時

材料 分量
糖粉 130g
牛油 300克
可可粉 適量
低筋麵粉 400克
雞蛋 1隻
朱古力 50克

Step 1:

牛油切小塊，和糖粉一起打勻。將烤箱預熱180℃

Step 2:

將雞蛋加入至完全拌勻。

Step 3:

加入麵粉拌勻。

Step 4:

取出一般打勻的麵團，搓成長條，用牛油紙包好後放入冰箱冷凍15分鐘。

Step 5:

將可可粉加入剩餘的麵團中，用攪拌機打勻，取出後放入牛油紙壓平。放進冰箱冷凍5分鐘。

Step 6:

將可可麵團刷上一層加蛋白後包在普通麵團上，放入冷凍室凍10分鐘。

Step 7:

將凍好的餅乾條切成3cm厚的片，做出獅子頸圈的造型後鋪在烤盤上。

Step 8:

烤10分鐘，稍微上金黃色即可，出爐放冷。

Step 9:

將朱古力隔水化開，裝在唧花袋裡，在完全冷卻的餅乾上畫上獅子。

熔岩巧克力布丁|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蛋黃 2隻
細砂糖 60克
無鹽牛油 125克
低筋麵粉 40克
雞蛋 3隻
泡打粉 5克
朱古力 125克

Step 1:

烤箱預熱210℃，蛋、蛋黃、細砂糖打發。

Step 2:

黃油燒化，倒入巧克力裡，將巧克力融化。

Step 3:

將拌勻的巧克力黃油倒入打發的蛋裡，順時針方向拌勻。

Step 4:

加入低筋麵粉、泡打粉稍微攪拌。

Step 5:

將拌好的料加入裱花袋，裱入紙托三分之二高。

Step 6:

入烤箱烤5分鐘左右。

Step 7:

出爐靜置1分鐘左右，撕去紙托即可