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雞蛋 食譜

欖菜香芋臘味粒炒飯|

材料 分量
芋頭 200克
臘腸 1條
潤腸 1條
菜心 4棵
欖菜 1湯匙
雞蛋 1隻
白飯 2碗

Step 1:

先將芋頭、臘腸、潤腸和菜心切粒。

Step 2:

中火熱鑊，加入臘腸和潤腸粒炒至出油及變金黃。

Step 3:

加入芋頭一同炒香，然後上碟備用。

Step 4:

於同一隻鑊加入白飯和菜心炒3分鐘，然後倒入雞蛋炒勻。

Step 5:

加入橄欖菜，將芋頭和臘腸回鑊，炒勻後即可上碟。

日式咖喱漢堡扒 |烹飪時間1小時

材料 分量
免治牛肉 250克
黑胡椒粉 1適量
中型紅蘿蔔 1個
洋蔥 1個
麵包糠 20克
中型馬鈴薯 1個
雞蛋 1隻
水 800毫升
油 1毫升
鹽 5克
日式咖哩磚 1盒

Step 1:

將洋蔥切成小粒，馬鈴薯及紅蘿蔔切成適中大小

Step 2:

將一半的洋蔥粒倒入攪拌碗內，加入雞蛋及麵包糠拌和

Step 3:

以鹽及胡椒粉調味，拌勻後醃牛肉20分鐘

Step 4:

將牛肉搓成小肉餅

Step 5:

中火燒熱平底鑊，落油，煎牛肉餅至兩面也呈金黃色，放在一旁備用

Step 6:

在鍋內炒洋蔥8-10分鐘，加入紅蘿蔔及馬鈴薯

Step 7:

把水倒進鍋內，煮沸，將火調至慢火，煮10-15分鐘，直至蔬菜變軟身

Step 8:

熄火，加入咖喱磚

Step 9:

攪拌煮至咖喱磚完全溶解

Step 10:

最後，把白飯及漢堡扒放在碟上，淋上咖哩汁，趁熱享用

手作南瓜意大利雲吞|烹飪時間1小時

材料 分量
檸檬汁 少許
黑胡椒粉 1適量
小茴香籽(壓碎) 1茶匙
鹽 3克
雞蛋黃 2只
麵包糠 30克
雞蛋 2隻
豆蔻粉 1茶匙
砂糖 3克
酒 1cc
橄欖油 10克
無鹽牛油 6湯匙
罐頭南瓜蓉 75g
鼠尾草葉 10g
南瓜 1個
茅屋芝士 100g
中筋麵粉 175克

Step 1:

先削去南瓜皮及除去瓜核，再將南瓜切成細粒

Step 2:

將南瓜放上焗盤，加入橄欖油、小茴香籽、鹽發胡椒粉拌和

Step 3:

預熱焗爐至200度，放入焗盤焗15分鐘直至南瓜軟身。取出攤凍，放在一旁備用

Step 4:

將南瓜餡、茅屋芝士、豆蔻粉及麵包糠加入攪拌碗內拌勻，以鹽及胡椒粉調味，放在一旁備用

Step 5:

準備製作雲吞皮，將所有製作雲吞皮的材料加進攪拌機，攪拌至麵糰不黏

Step 6:

將麵糰放在廚房工作桌上，用手搓10分鐘至麵糰平滑及有彈性。用保鮮紙包起，在室溫下靜置10分鐘

Step 7:

之後將麵糰一分為二，各輾平至3毫米厚

Step 8:

用曲奇餅模切出雲吞皮

Step 9:

搯1湯匙南瓜餡料放在雲吞皮上

Step 10:

再放另一塊雲吞皮上面。用手指沿著餡料壓好旁邊，把空氣壓出，確認完全密封

Step 11:

然後用叉沿著雲吞皮邊輕壓。重覆以上步驟直至材料製作完畢

Step 12:

煮沸鹽水，加入雲吞煮3-4分鐘至浮起

Step 13:

將雲吞撈起瀝乾，加少許橄欖油拌勻以免黏在一起

Step 14:

於平底鑊煮溶牛油直至起泡，加入鼠尾草炒幾秒。熄火，加入檸檬汁及少去鹽，並加入胡椒粉作調味

Step 15:

最後，雲吞回鑊,與鼠尾草快速攪勻

Step 16:

上碟即可

健康南瓜鬆餅 |烹飪時間30分鐘

材料 分量
肉桂粉 5克
牛奶 180毫升
牛油溶液 2湯匙
豆蔻粉 1茶匙
砂糖 20克
雞蛋 1隻
南瓜 1個
鹽 3克
中筋麵粉 150克
發粉 2湯匙

Step 1:

將南瓜切開，去除瓜核，並把半個南瓜蒸至軟身。取出攤凍

Step 2:

而另一半則切成片

Step 3:

將麵粉、糖、發粉、香料及鹽在攪拌碗內快拌勻

Step 4:

在另一隻碗內將蒸熟的南瓜、牛奶、牛油溶液及雞蛋拌勻

Step 5:

中火燒熱平底煎鍋, 加入南瓜條煎至呈金黃色

Step 6:

搯起麵糰製成班戥

Step 7:

煎大約1-2分鐘至兩邊呈金黃色

Step 8:

上碟，加牛油、楓糖漿，趁熱享用

香葉蟹粉雞卷 |烹飪時間30分鐘

材料 分量
蟹粉 100g
黑胡椒粉 1適量
雞胸肉 200克
麵包糠 30克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
鹽 5克
羅勒葉 適量
紫菜 2塊

Step 1:

把雞胸肉切成大片，用刀背輕輕刴雞肉

Step 2:

雞蛋打發在碗內，放在一旁備用

Step 3:

把雞胸肉放在保鮮紙上，用鹽及胡椒粉調味

Step 4:

把紫菜鋪在雞胸上，將蟹粉平均地鋪上面

Step 5:

然後把羅勒葉放在蟹粉上

Step 6:

把雞捲起，確保捲實

Step 7:

灑少許麵粉在雞卷上

Step 8:

然後雞卷蘸上蛋液

Step 9:

再沾上麵包糠，讓麵包糠沾滿雞卷

Step 10:

在平底鍋準備足夠作油炸的油，放入雞卷炸3-4分鐘至呈金黃色及熟透

Step 11:

把雞卷撈起放在廚房紙上，以吸走過剩的油脂

Step 12:

然後將雞卷切片, 上碟即可