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雞蛋 食譜

忌廉海鮮意粉薄餅|烹飪時間1小時

材料 分量
蟹肉 150克
淡忌廉 250毫升
番茜碎 適量
意粉 150克
檸檬 1個
白酒 50湯匙
牛油 50克
黑胡椒 5克
巴馬臣芝士碎 80克
蝦仁 10隻
水牛芝士碎 50克
雞蛋 2隻
5克
乾蔥 1個
蒜蓉 2瓣

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

煮滾一鍋水,加入意粉煮至軟硬適中。

Step 3:

瀝乾意粉,加入雞蛋及巴馬臣芝士碎拌勻。

Step 4:

將意粉排在焗鍋底,放入焗爐焗20分鐘,取出備用。

Step 5:

燒熱鍋,加入牛油煮溶,加入蒜蓉及乾蔥炒香,加入蝦仁及蟹肉,炒至蝦肉熟透。

Step 6:

加入白酒煮滾,加入鹽及黑胡椒調味,榨入檸檬汁拌勻,盛起備用。

Step 7:

製作忌廉汁。燒熱鍋,加入牛油煮溶,加入淡忌廉及蒜蓉煮溶,熄火。

Step 8:

慢慢加入巴馬臣芝士碎拌勻,直至芝士溶化及醬汁濃稠,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 9:

加入蝦仁及蟹肉拌勻。在意粉薄餅上平均加上忌廉汁海鮮,灑上水牛芝士碎,放入焗爐焗至芝士溶化,灑上番茜碎即成。

脆炸薯片雞米花|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
雞胸肉 100件
漢堡麵包 1對
生菜 適量
番茄 2個
芝士片 1片
沙拉醬 適量
薯片 30克
薑絲 5適量
紹興酒 1湯匙
3TSP
胡椒粉 3茶匙
生粉 10克
雞蛋 1隻

Step 1:

取一塊雞胸肉切成小塊,另一塊雞胸肉切出麵包大小,放入一個碗中;

Step 2:

加入薑絲、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉和蛋液拌勻醃制5分鐘;

Step 3:

將薯片壓碎,裹在小雞塊上;

Step 4:

熱鍋加足量油,放入雞塊炸至表面金黃,取出裝盤;

Step 5:

將雞肉煎熟,取出和麵包一起放入預熱180℃的烤箱烤10分鐘,取出;

Step 6:

將生菜、番茄和雞肉和芝士片擺在麵包上,淋上沙拉醬,蓋上麵包,即成。

奶油紙杯蛋糕|烹飪時間30分鐘

材料 分量
糖珠 適量
甜忌廉 30毫升
牛油 170克
低筋麵粉 197克
砂糖 170克
雞蛋 5隻
粟粉 4茶匙
泡打粉 6g
1克

Step 1:

將黃油、糖和鹽攪拌至微打發;

Step 2:

慢慢加入雞蛋,攪拌均勻;

Step 3:

篩入低筋粉、玉米澱粉和泡打粉,攪拌均勻;

Step 4:

把麵糊裝入裱花袋中,把麵糊擠到紙杯的三分之二處;

Step 5:

放入190℃的烤箱烤15分鐘,烤至表面金黃,取出;

Step 6:

將甜奶油打發;

Step 7:

將甜奶油放入裱花袋中,裱在蛋糕上,撒上糖珠裝飾。

雞蛋芝士麵包碗|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
脆皮麵包 2個
雞蛋 2隻
火腿片 4片
水牛芝士絲 適量
3TSP
黑胡椒 3適量
番茜碎 適量

Step 1:

將麵包頂部切去備用,取出中心的麵包

Step 2:

在麵包碗中加入火腿片鋪底

Step 3:

在麵包碗中打入雞蛋,加鹽及黑胡椒調味

Step 4:

灑上水牛芝士及番茜碎,蓋上麵包蓋

Step 5:

用錫紙包裹麵包,放入焗爐焗10-15分鐘至雞蛋凝固

Step 6:

拆開錫紙即成

彩蔬泡菜海鮮鍋|烹飪時間1小時

材料 分量
海蝦 10隻
花甲 350克
翠玉瓜 2條
蔥粒 適量
洋蔥 2個
雞蛋 1隻
帶子 3隻
黃色意大利青瓜 1條
鮮魚片 8片
100毫升
金菇 1包
番茄 5個
蒜蓉 3瓣
泡菜 150克
清酒 100毫升

Step 1:

將花甲放在鹽水浸泡30分鐘吐沙;

Step 2:

將番茄及洋蔥切件,黃色意大利青瓜及翠玉瓜切片,備用;

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥及蒜蓉炒香;

Step 4:

依次序疊入食材:番茄、黃色意大利青瓜、翠玉瓜、泡菜、海蝦、花甲、鮮魚片及帶子。加入水及清酒;

Step 5:

轉中小火,蓋上鍋蓋,燉煮45 分鐘直至海鮮熟透;

Step 6:

轉中火,加入金菇及雞蛋,灑上蔥粒,即成。