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雞蛋 食譜

格仔餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
醬 15g
花生醬 2湯匙
全脂牛奶 200克
煉奶 25毫升
植物油 60毫升
砂糖 25克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
雲呢拿油 1湯匙
泡打粉 2g
鹽 2克

Step 1:

在攪拌碗內把雞蛋打發至鬆軟

Step 2:

然後加入牛奶、麵粉、糖、泡打粉及鹽。打發至材料完全混和，再加入植物油及雲呢拿油

Step 3:

把麵蛋漿倒入量杯，以方便倒進格仔餅機內

Step 4:

根據格仔餅機的指引，中火預熱格仔餅鐵餅模

Step 5:

把麵蛋漿倒入預熱好的鐵餅模中

Step 6:

烤焗大約4-5分鐘至呈金黃色

Step 7:

當格仔餅還熱的時候，按個人口味塗上花生醬、牛油、煉奶及糖

Step 8:

趁熱享用

鴛鴦雞蛋仔|烹飪時間30分鐘

材料 分量
朱古力粒 15g
可可粉 適量
木薯粉 60克
砂糖 280克
雞蛋 4隻
麵粉 大匙
水 280毫升
淡奶 60克
油 5毫升
雲呢拿油 2湯匙
泡打粉 2g
吉士粉 30克

Step 1:

將麵粉、泡打粉、吉士粉及木薯粉用麵粉篩子篩入大碗內

Step 2:

把雞蛋打入另一碗中，加入糖打發，然後慢慢加入淡奶及水，拌勻

Step 3:

將麵粉糊逐少逐少加入雞蛋漿中，打發至幼滑不起粒

Step 4:

再加入雲呢拿油，拌勻

Step 5:

最後加入油混和

Step 6:

將麵蛋漿分成兩份倒入碗內，其中一份加入可可粉及朱古力粒，以製作朱古力口味

Step 7:

然後將兩碗麵蛋漿放進雪櫃冷藏1小時

Step 8:

焗製雞蛋仔前，取出麵蛋漿，在室溫擺放30分鐘

Step 9:

燒熱雞蛋仔餅模

Step 10:

然後把其中一份麵蛋漿倒入填滿餅模

Step 11:

蓋好，並鎖上餅模

Step 12:

翻動餅模，烤焗1-2分鐘至呈金黃色

Step 13:

然後用叉幫助挑出雞蛋仔

Step 14:

把雞蛋仔放在冷凍架上

咖啡核桃酥|

材料 分量
無鹽牛油 100克
砂糖 80克
手鎚牌梳打粉 1/2茶匙
中筋麵粉 210克
咖啡粉 10克
雞蛋 1隻
核桃碎 80克
牛奶 2湯匙
核桃 24粒

Step 1:

於大碗放入無鹽牛油，用電動打蛋器打散後加入糖攪拌至完全融合。

Step 2:

篩入麵粉、咖啡粉和梳打粉打至混合。加入雞蛋打勻。

Step 3:

加入核桃碎和牛奶拌勻，用手搓成麵糰。

Step 4:

將麵糰搓成小圓球，放到焗盤上，放上核桃，掃上蛋黃。

Step 5:

放入已預熱180度焗爐焗20分鐘至金黃即可。

台式肉鬆蛋餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 30克
蛋 2個
雞蛋 2隻
麵粉 大匙
水 250毫升
粟粉 10克
鹽 2克
肉鬆 10適量

Step 1:

將一隻雞蛋打入碗內

Step 2:

用另一隻攪拌碗混和麵粉、粟粉及水，打發均勻

Step 3:

將蛋液倒入麵糊拌勻，加鹽調味，再加入蔥花混和

Step 4:

中火燒熱平底鑊，落油，舀一勺麵糊

Step 5:

煎至金黃色，然後將蛋餅翻轉，再煎30秒至熟透

Step 6:

將蛋餅放在碟上，並重覆步驟3將餘下的麵糊製作完成

Step 7:

將其餘的雞蛋打入碗內打發

Step 8:

把蛋液倒進平底鑊，以中火煎蛋

Step 9:

當蛋煎熟，把蛋餅放上蛋面

Step 10:

在中間鋪上肉鬆，然後卷起蛋餅

滑蛋番茄通粉 |烹飪時間1小時

材料 分量
茄膏 2湯匙
通粉 200g
洋蔥 1個
意大利蕃茄 1罐
砂糖 20克
雞蛋 3隻
車厘茄 10粒
番茄 1個
鹽 5克
水 100毫升

Step 1:

輕輕打發雞蛋，以鹽調味，放在一旁備用

Step 2:

將洋蔥切成小粒

Step 3:

把蕃茄切角，並把車厘茄切半

Step 4:

中高火燒熱湯鍋，落油，把洋蔥炒至透明，加入茄膏煮1分鐘

Step 5:

然後加入蕃茄，煮5分鐘煮香

Step 6:

加入水煮沸，然後調低火至中火，慢慢煨30分鐘直至蕃茄湯濃稠，加入鹽及糖調味

Step 7:

將水倒進鍋內煮沸，加少許油及鹽，煮通心粉約8分鐘直至軟身

Step 8:

瀝乾通心粉後放入蕃茄湯中

Step 9:

中火燒熱平底鑊，落油，炒蛋成滑蛋

Step 10:

最後，將蕃茄通粉倒進碗內，鋪上滑蛋，即可