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雞蛋 食譜

海帶豆腐湯|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
海帶 20克
軟豆腐 180克
鮮冬菇 3個
雞蛋 2隻
味噌 2湯匙
大蔥 1棵

Step 1:

把豆腐切成小塊。

Step 2:

海帶要洗乾淨後瀝乾,切成絲備用。

Step 3:

大蔥切絲,香菇切片

Step 4:

大蔥切絲,香菇切片

Step 5:

雞蛋打發後。備用。

Step 6:

用高火先把一鍋水燒開,加入味噌。攪拌到味噌完全融化。轉中火把味噌湯燒開。

Step 7:

最後,用小火,加入雞蛋。加雞蛋的時候要輕輕攪拌,這樣就可以做出美麗細滑的蛋花了。即成。

Step 8:

即成。

義式炸飯糰配牛油果他他醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
意大利米 200克
車打芝士 100克
大啡菇 1個
雞高湯 700毫升
淡忌廉 120毫升
橄欖油 40克
乾蔥頭碎 2湯匙
蒜蓉 6茶匙
麵包糠 160克
麵粉 適量
雞蛋 3隻
番茜碎 適量
2毫升
牛油果 1個
希臘乳酪 60克
蛋黃醬 50克
檸檬(切角) 1個
醃青瓜(切粒) 3湯匙
黑胡椒 適量
適量

Step 1:

將大啡菇切小粒;雞蛋打散;水牛芝士切成1厘米正方粒,備用;

Step 2:

燒熱鑊,加入橄欖油,炒香蒜蓉及紅蔥頭碎,加入大啡菇,快炒1分鐘;

Step 3:

加入意大利米炒3分鐘,加入雞湯用小火燜煮,直到水分蒸發。加入淡忌廉炒勻,直到米飯黏稠。加入番茜碎拌勻,熄火放涼備用;

Step 4:

將麵粉、麵包糠及蛋液分別放置3個淺盤裡備用;

Step 5:

將適量的意大利米搓成餅狀,中間放入1粒水牛芝士,搓成球狀,依次序沾上麵粉、蛋液及麵包糠;

Step 6:

準備炸油鍋,加入油燒熱,飯糰放入鍋裡炸成金黃色,撈起;

Step 7:

將牛油果肉壓成蓉,加入希臘乳酪、蛋黃醬及醃青瓜粒拌勻,配檸檬及飯糰享用即可。

一口榛子酥|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
牛油 100適量
細砂糖 100茶匙
雞蛋 20克
低筋麵粉 200克
梳打粉 1克
泡打粉 2克
榛子 70克

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。

Step 2:

榛子放入焗爐中焗5分鐘,取出放涼,裝在保鮮袋中,用擀麵棍壓碎。

Step 3:

牛油和幼砂糖輕微打發,慢慢加入蛋液拌勻。

Step 4:

篩入低筋粉、梳打粉及泡打粉拌勻。

Step 5:

加入榛子碎拌勻。

Step 6:

將麵糰分成約10克重一顆,搓圓,放在焗盤上。

Step 7:

在麵糰表面掃上蛋液,放入焗爐焗10分鐘至表面金黃色即成。

桑寄生蓮子蛋茶|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
桑寄生 100克
蓮子 50克
雞蛋 4隻
紅棗 20克
片糖 適量

Step 1:

將蓮子及紅棗浸洗;雞蛋烚熟去殼。

Step 2:

將桑寄生洗淨瀝乾,放入魚袋。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入桑寄生、紅棗及蓮子 用中火煮1小時。

Step 4:

取出桑寄生,加入片糖及雞蛋,煮至片糖溶化,即成。

餃子皮千層麵|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞蛋 1隻
免治牛肉 300克
巴馬臣芝士碎 30克
水牛芝士碎 40克
車厘茄 10粒
胡椒粉 2茶匙
月桂葉 1片
茄膏 1湯匙
適量
適量
黑胡椒 適量
砂糖 適量

Step 1:

免治牛肉先用鹽和黑椒醃20分鐘,然後放在平底鍋中略炒。

Step 2:

加入茄膏及少許水,再加入月桂葉、少許鹽和糖,以中火煮1分鐘熄火。

Step 3:

把肉醬,和雞蛋及切片的車厘茄拌勻備用,取走月桂葉。

Step 4:

水煮滾後加少許油,餃子皮逐塊放在水中煮半分鐘後取出,放在白開水中冷卻備用。

Step 5:

焗盤放上牛油紙,先塗一層肉醬打底。

Step 6:

放一層餃子皮,再放一層肉醬,然後放一層水牛芝士;再重複放一層餃子皮,一層肉醬,然後一層水牛芝士,做四層後把巴馬臣芝士及餘下的水牛芝士放在表面。

Step 7:

以攝氏190度焗30分鐘後即可。