Step 1:

Step 2:

製作Biangbiang麵：準備一個碗，加入中筋麵粉及鹽拌勻，加入凍水拌成麵糰，放到擀麵墊上，用手揉壓直到光滑表面，放入碗裡包上保鮮紙，靜置20分鐘。

Step 3:

將醒過的麵糰放在擀麵墊上，揉壓10分鐘，再包起靜置20分鐘，至少重複5次(表面會越來越光滑)，最後再靜置30分鐘。

Step 4:

準備一個平盤，將麵糰揉成長條狀，分成12份麵糰，搓成橢圓形，放在盤上。表面刷上油，用保鮮紙包好，靜置至少60分鐘。

Step 5:

將麵糰擀成細扁長的橢圓形，中間用筷子按壓一條線，用手慢慢拉開麵糰成成細長的麵條，按中心的壓線撕成2條麵條(動作要很慢很小心)，重複此動作完成所有麵糰。

Step 6:

製作川味香料辣油： 準備一個湯鍋，加少許油，加入花椒、八角及月桂葉炒香，加入蔥段及蒜蓉拌炒1-2分鐘。

Step 7:

加入辣椒粉及其他香料粉炒1-2分鐘，加入餘下的油拌勻煮滾，熄火，加入豉油拌勻。

Step 8:

降溫後放入密封罐保存。

Step 9:

製作拌麵：將雞蛋及少許水打發，煎成蛋皮，放涼切絲備用。

Step 10:

準備醬汁：將芝麻醬、花生醬、川味香料辣油、生抽、黑陳醋、芝麻油、砂糖及熱水拌勻備用。

Step 11:

煮滾一鍋水，加入手工Biangbiang麵煮至軟硬適中，用冷水沖洗，加少許油拌勻。

Step 1:

首先製作南瓜蓉。將南瓜切細粒然後放進碗中，鋪上一張沾濕的廚房紙，放入微波爐用低火加熱5分鐘然後放涼。之後將南瓜放入攪拌機或食物處理器打成蓉備用。

Step 2:

將希臘乳酪隔水，準備隔篩並用2張廚房紙舖底，放在碗上。倒入希臘乳酪放進雪櫃隔水1-2小時或直到比較乾身。

Step 3:

凖備海綿蛋糕。先將蛋黃蛋白分開，然後將肉桂粉加入20g砂糖混合之後再倒入蛋黃打勻。順序將油、牛奶加入，最後放入南瓜蓉，每種材料都要充分打勻。

Step 4:

打發蛋白至起泡，將30g砂糖分3次加入，以高速打發至企身（蛋白出現直立尖端）。

Step 5:

將1/3蛋白霜加入蛋黃糊拌勻，然後將蛋黃糊全部倒入蛋白霜，用切拌手法混合，以免令蛋白消泡。

Step 6:

最後倒入焗盤掃平，放入預熱180度焗爐焗10分鐘。

Step 7:

準備南瓜乳酪忌廉：將南瓜蓉、隔水希臘乳酪和楓糖漿混合。

Step 8:

蛋糕出爐後連牛油紙移離焗盤，表面舖上另一張牛油紙後將蛋糕片反轉，撕開牛油紙再舖上放涼。

Step 9:

最後塗上乳酪忌廉卷起，用牛油紙包實放入雪櫃1-2小時定型，即成。

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；準備一個20 x 20 cm 的焗盤，鋪上牛油紙備用。

Step 2:

準備一個大碗，加入麵粉、抹茶粉、泡打粉及鹽，將碗內所有材料拌勻備用。

Step 3:

將白朱古力及牛油放入同一個碗，用小火加熱隔水溶化。

Step 4:

準備另一個碗，加入砂糖、雞蛋及雲呢拿香油，充份拌勻後，加入已溶化的朱古力拌勻。

Step 5:

將朱古力混合物倒入麵粉混合物中拌勻。

Step 6:

加入朱古力粒拌勻。

Step 7:

將麵糊倒入焗盤，灑上杏仁碎，放入焗爐焗20-25分鐘。

Step 8:

取出焗盤待涼5分鐘，脫模，將蛋糕切成正方形，灑上糖霜，即成。

Step 1:

將牛肉切片，用水、雞蛋、紹興酒、生抽及粟粉醃15分鐘；

Step 2:

加入少許油，再靜置5分鐘；

Step 3:

將洋蔥切絲；

Step 4:

蔥切段；

Step 5:

燒熱平底鍋，加少許油，加入牛肉略炒，盛起備用；

Step 6:

用同一隻鍋，加入麻油，將薑絲及洋蔥炒香；

Step 7:

加入XO醬及適量水，煮至洋蔥軟腍；

Step 8:

加入牛肉快炒，灑上蔥段。

Step 9:

拌勻即成。

Step 1:

將焗爐預熱至攝氏180度。

Step 2:

將牛油及砂糖拌勻，加入雞蛋、香蕉及雲呢拿香油，繼續拌勻。

Step 3:

加入低筋麵粉、泡打粉及鹽拌勻，加入核桃拌勻。

Step 4:

將速溶咖啡及咖啡力嬌酒拌勻。

Step 5:

倒入方形模具，放入焗爐焗20分鐘。

Step 6:

將鮮忌廉及細砂糖用打蛋器打發。

Step 7:

將焗好的香蕉蛋糕切成1厘米厚方片，刷上咖啡液。

Step 8:

依次鋪上以下材料：蛋糕、忌廉、香蕉、蛋糕、忌廉、香蕉及忌廉。

Step 9:

灑上一層可可粉，即成。