雞蛋食譜

菠菜蘑菇焗蛋|烹飪時間20分鐘

材料	分量
黑胡椒	適量
嫩菠菜	300克
雞蛋	5隻
橄欖油	適量
蘑菇	300克
海鹽	適量

	Step 1: 準備一個碗，塗上橄欖油，備用；
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入適量鹽，加洗淨的菠菜煮1分鐘，撈出瀝乾，放入冰水備用；
	Step 3: 將菠菜切碎，蘑菇切粒，放入碗裡，加入橄欖油、鹽及黑胡椒，拌勻備用；
	Step 4: 將蘑菇及菠菜均勻鋪在碗裡，打入雞蛋，灑上少許橄欖油、番茜碎、海鹽及黑胡椒；
	Step 5: 用保鮮紙包好，放入微波爐加熱5分鐘；
	Step 6: 灑上黑醋，即成。

韓式粉絲雞蛋卷|烹飪時間1小時

材料	分量
生抽	適量
紅燈籠椒(切條)	1/4個
黃燈籠椒(切條)	1/4個
青燈籠椒(切條)	1/4個
砂糖	1茶匙
雞蛋	4隻
洋蔥(切絲)	1/4個
韓式粉絲	80克
白芝麻粒	適量
紅蘿蔔(切條)	1/4條
菠菜(灼熟)	50克
芝麻油	1茶匙
紫菜	4塊

	Step 1: 將韓式辣椒醬及蛋黃醬拌勻；
	Step 2: 將蛋打發，加鹽及胡椒粉調味；
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入韓式粉絲煮至軟腍，撈起瀝乾備用；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入一勺蛋液煎成蛋皮；
	Step 5: 重覆以上步驟，將所有蛋液煎成蛋皮，盛起放涼；
	Step 6: 用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入紅蘿蔔、三色椒、菠菜及韓式粉絲拌勻；
	Step 7: 加入生抽、砂糖及芝麻油拌勻，盛起備用；
	Step 8: 在竹蓆上放上蛋皮，然後放上紫菜；中間加入韓式粉絲；
	Step 9: 捲起竹蓆後，將蛋卷切件；
	Step 10: 灑上白芝麻粒，配上香辣蛋黃醬，即成。

蒸豬肉蛋卷|烹飪時間30分鐘

材料	分量
免治豬肉	250克
蒜頭(切蓉)	1湯匙
蠔油	1湯匙
砂糖	1茶匙
紅蘿蔔(切幼粒)	1/2條
薑(榨汁)	1湯匙
雞蛋	5隻
粟粉	1湯匙
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	適量
芫茜碎	適量
鹽	適量
蛋白	1隻
蔥粒	適量

	Step 1: 免治豬肉加入紅蘿蔔、蛋白、蒜蓉、薑汁、紹興酒、蠔油、粟粉、砂糖、鹽、胡椒粉、蔥粒及芫茜碎拌勻；
	Step 2: 將雞蛋打發，加入鹽及胡椒粉調味；
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，在鍋中加入一勺蛋液，煎成蛋皮；重覆以上步驟，將所有蛋液煎成蛋皮；
	Step 4: 將蛋皮鋪在枱上，平均鋪上免治豬肉餡，蛋皮頂端預留1/2吋；
	Step 5: 從底部開始向上捲起，蒸20分鐘或直至豬肉熟透；
	Step 6: 切件即成。

焗榴槤西米布甸|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
榴槤肉	100克
西米	50克
砂糖	20克
牛油	20適量
牛奶	300毫升
淡奶	50毫升
雞蛋	1隻
吉士粉	2湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度；煮滾一鍋水，加入西米煮10-12分鐘，熄火；
	Step 2: 蓋上鍋蓋，靜置5分鐘，或直至西米完全透明；
	Step 3: 用冷水沖洗，備用；
	Step 4: 準備一個碗，加入100毫升牛奶、吉士粉及雞蛋拌勻；
	Step 5: 準備一個鍋，加入餘下的牛奶、淡奶、牛油及砂糖煮滾；
	Step 6: 加入吉士混合物，煮至濃稠；
	Step 7: 熄火，加入西米拌勻；
	Step 8: 將西米露倒一層到焗杯，加入榴槤肉，再倒一層西米露；
	Step 9: 放入焗爐焗15-20分鐘或直至金黃色；
	Step 10: 即成。

香煎茄子配火箭菜|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
茄子	1條
麵粉	160克
麵包糠	100克
火箭菜	100克
蘿蔔仔	4個
紫洋蔥	1/2個
雞蛋	1隻
牛奶	2湯匙
蔥粒	2湯匙
檸檬(切角)	2個
巴馬臣芝士碎	適量
橄欖油	適量
海鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將茄子去蒂切成1.5厘米厚片，兩面灑上海鹽，醃半小時備用；
	Step 2: 將洋蔥切幼絲；櫻桃蘿蔔切薄片；櫻桃蘿蔔薄片及火箭菜分別浸冰水，備用；
	Step 3: 將雞蛋及牛奶拌勻，備用；
	Step 4: 將茄子用廚房紙吸乾表面水份，順序沾上麵粉、蛋液及麵包糠；
	Step 5: 加熱平底鍋，加入橄欖油，加入茄子煎至表面金黃色，瀝乾油份；
	Step 6: 將茄子上碟，蔬菜瀝乾水份後，放在茄子上，灑上海鹽及黑胡椒；
	Step 7: 灑上巴馬臣芝士碎、蔥粒及檸檬角裝飾，即成。