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雞蛋 食譜

釀番茄|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
番茄 5個
雞蛋 1隻
牛肉 20克
牛油 3湯匙
洋蔥 15
蔥 3棵
紅蔥頭 2顆
蒜 2瓣
松子仁 10克
鹽 3TSP
橄欖油 10克
麵包糠 10克
芫茜 適量

Step 1:

把番茄洗淨，挖去內裏的囊

Step 2:

把牛肉、洋蔥、芫茜、松子仁混合。打入一隻蛋，再放入胡椒或鹽調味，最後放蔥粒和橄欖油，也可加入迷迭香增加香味。可加入一匙麵粉增加材料稠度

Step 3:

在烤盤內塗上牛油，灑上蒜瓣和紅蔥頭

Step 4:

把拌好的食材釀入番茄

Step 5:

蓋好番茄，灑上麵包糠，再塗上牛油和灑少量橄欖油和鹽

Step 6:

把番茄放入烤盤並烤約20分鐘取出即可

台灣瓜仔肉|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
免治豬肉 300克
小菜心 1樽
香脆花瓜 100g
雞蛋 1隻
醬油 適量
蔥 少許

Step 1:

將蔥切粒

Step 2:

將小菜心及香脆花瓜瀝乾後切碎

Step 3:

免治豬肉加入小菜心和香脆花瓜拌勻

Step 4:

加入小菜心剩下的醬油拌勻

Step 5:

加入蔥粒、蛋白、胡椒粉、醬油拌勻

Step 6:

將肉餅放在碟內鋪平，中間挖個洞，放入蛋黃

Step 7:

大同電鍋內放入蒸架，放入肉餅，加1量杯水，蓋上鍋蓋，按鍵開始煮

Step 8:

煮至鍋掣跳至保溫即可取出，灑少許蔥粒裝飾即成

牛油果雞蛋煙肉卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 2隻
牛油果 2個
煙肉 6片
白醋 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將雞蛋分開打入碗中；

Step 2:

煮滾一鍋水，加入少許白醋；

Step 3:

用匙羮在水中打圈造成漩渦，慢慢加入雞蛋煮2-3分鐘成水波蛋；

Step 4:

取出水波蛋，放在廚房紙上吸去多餘水份。重覆以上步驟煮另一隻蛋；

Step 5:

牛油果切半去核；

Step 6:

用匙羮將牛油果肉中間部份取出，將水波蛋放在牛油果上，蓋上另一半牛油果；

Step 7:

用2片煙肉垂直包裏牛油果，然後用1片煙肉打橫包裏牛油果；

Step 8:

燒熱鍋，加少許油，加入煙肉牛油果煎至金黃色及脆身；

Step 9:

即成。

芝心紫菜蛋卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
壽司紫菜 3塊
日式蛋黃醬 適量
雞蛋 3隻
胡椒粉 適量
水牛芝士片 3片
鹽 適量

Step 1:

將日式蛋黃醬和士拉差辣椒醬拌勻；

Step 2:

加入唧袋中，放入雪櫃冷藏30分鐘；

Step 3:

將雞蛋打發，加鹽及胡椒粉調味；

Step 4:

將紫菜切成稍為比煎鍋小的大小；

Step 5:

用中火燒熱鍋，掃少許油；

Step 6:

加入一層薄薄的蛋漿，煎成蛋皮；

Step 7:

放上紫菜及芝士片；

Step 8:

由上而下捲成蛋卷，將推卷推到上方。加入另一層薄薄的蛋漿，捲成蛋卷，將推卷推到上方；

Step 9:

加入另一層薄薄的蛋漿，加上紫菜及芝士片，加入最後一層蛋漿，捲成蛋卷；

Step 10:

切件上碟；

Step 11:

唧上蛋黃醬及香辣蛋黃醬，即成。

牛油果雞蛋煙肉卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 6片
黑胡椒 適量
牛油果 2個
雞蛋 2隻
鹽 適量
白醋 適量

Step 1:

將雞蛋分開打入碗中；

Step 2:

煮滾一鍋水，加入少許白醋；

Step 3:

用匙羮在水中打圈造成漩渦，慢慢加入雞蛋煮2-3分鐘成水波蛋；

Step 4:

取出水波蛋，放在廚房紙上吸去多餘水份。重覆以上步驟煮另一隻蛋；

Step 5:

牛油果切半去核；

Step 6:

用匙羮將牛油果肉中間部份取出，將水波蛋放在牛油果上，蓋上另一半牛油果；

Step 7:

用2片煙肉垂直包裏牛油果，然後用1片煙肉打橫包裏牛油果；

Step 8:

燒熱鍋，加少許油，加入煙肉牛油果煎至金黃色及脆身；

Step 9:

即成。