雞蛋食譜

鰻魚柳川鍋|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
鰻魚	1條
洋蔥	15
雞蛋	3隻
鰹魚高湯	150毫升
日本豉油	2湯匙
日本料理酒	1湯匙
味醂	2湯匙
黃糖	1湯匙
蔥	適量

	Step 1: 將洋蔥及蔥切絲；鰻魚切件。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香。
	Step 3: 加入鰹魚高湯、日本豉油、日本料理酒、味醂及黃糖，放上鰻魚煮滾。
	Step 4: 加入略略打發的雞蛋，用中低火煮至蛋液半凝固。
	Step 5: 灑上蔥絲，即成。

朱古力紅菜頭蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
可可粉	75克
低筋麵粉	180克
砂糖	250克
紅菜頭(煮熟)	250克
雞蛋	3隻
菜油	200毫升
泡打粉	2茶匙
雲呢拿香油	1茶匙
無鹽牛油(軟化)	140克
糖粉	28040
牛奶	2湯匙
紅菜頭汁	數滴

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；紅菜頭放入攪拌機中攪拌成蓉；
	Step 2: 將雞蛋打發，加入紅菜頭蓉拌勻，加入雲呢拿香油及菜油拌至幼滑；
	Step 3: 準備一個大碗，加入砂糖，篩入可可粉、低筋粉及泡打粉拌勻；
	Step 4: 在麵粉中間開個洞，加入紅菜頭蓉慢慢拌勻成粉漿；
	Step 5: 將粉漿倒入鬆餅模中至3/4滿；
	Step 6: 放入焗爐焗25-30分鐘或直至金黃色及熟透；
	Step 7: 取出放涼5分鐘，放在架上放涼至室溫；
	Step 8: 將牛油打至軟滑，慢慢加入糖霜拌勻至滑溜；
	Step 9: 慢慢加入牛奶拌勻至忌廉狀，拌入紅菜頭成糖霜；
	Step 10: 糖霜放入唧袋，唧在鬆餅上即成。

焦糖牛奶燉蛋|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料	分量
雞蛋	2隻
牛奶	240毫升
砂糖	1.5湯匙

	Step 1: 將雞蛋打發。
	Step 2: 加入砂糖及牛奶拌勻。
	Step 3: 將蛋漿過篩倒入碗中。
	Step 4: 用微波爐保鮮紙包好。
	Step 5: 用中火隔水蒸10分鐘或至蛋漿凝固。
	Step 6: 灑上額外份量的砂糖。
	Step 7: 用火槍燒成焦糖，即成。
	Step 8: 小貼士：家裡沒有火槍的話，可以用燒熱了的鐵匙羹熨焦砂糖，也可以做出焦糖效果。

黃咖哩牛腩飯球|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
DayDayCook馬拉黃咖哩牛腩	1包
雞蛋	1隻
巴馬臣芝士粉	2湯匙
麵包糠	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏220度，焗盤焗上錫紙備用。
	Step 2: 將2/3包馬拉黃咖哩牛腩、白飯、雞蛋及巴馬臣芝士粉拌勻。
	Step 3: 整成球狀，裹上麵包糠。
	Step 4: 放入焗爐焗15分鐘或至表面金黃色。
	Step 5: 將餘下的馬拉黃咖哩牛腩加熱，配上焗好的飯球享用，即成。

蛋花大菜糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
大菜絲	12克
冰糖	100克
雞蛋	1隻
清水	1200毫升

	Step 1: 將雞蛋打發；大菜絲剪碎浸軟，撈起瀝乾備用。
	Step 2: 將清水煮滾，加入大菜絲煮溶。
	Step 3: 加入冰糖煮溶。
	Step 4: 熄火，加入蛋液拌勻成蛋花。
	Step 5: 倒入模具，放涼後放入雪櫃冷藏1小時或至凝固即成。