雞蛋食譜

餃子皮熱狗卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
餃子皮	6塊
迷你熱狗腸	3條
車打芝士	3片
雞蛋	1隻
橄欖油	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏210度。
	Step 2: 將迷你熱狗及車打芝士片切半。
	Step 3: 餃子皮抹上橄欖油，放上芝士片及迷你熱狗。
	Step 4: 打發雞蛋，餃子皮邊抹上蛋漿黏合。
	Step 5: 焗盤上鋪上牛油紙，放上熱狗卷，掃上蛋漿。
	Step 6: 放入焗爐焗6分鐘至金黃色。
	Step 7: 即成

蟹子蘆筍竹輪玉子燒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
雞蛋	3隻
飛魚籽	3湯匙
蘆筍	6條
大竹輪	2條
牛奶	15毫升
砂糖	1湯匙
日本豉油	1茶匙
鹽及黑胡椒	適量
日式蛋黃醬	適量

	Step 1: 將雞蛋、鰹魚高湯、日本豉油、砂糖及牛奶打勻備用。
	Step 2: 用中火燒熱玉子燒鍋，加少許油，將蘆筍炒熟，加鹽及黑胡椒調味。
	Step 3: 將蘆筍釀入大竹輪備用。
	Step 4: 用高中火燒熱同一個鍋，轉中火，掃上一層油，加入1/2蛋漿，半凝固時在中間放上竹輪及1/3蟹子。
	Step 5: 將蛋餅捲起推到最前，加入餘下蛋漿，半凝固時加入1/3蟹子，煎好後向內捲。
	Step 6: 熄火，放涼5分鐘，切件上碟。
	Step 7: 7. 唧上日式蛋黃醬，灑上餘下的蟹子，即成。

波爾多可麗露|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
牛奶	500毫升
雲呢拿條	1條
砂糖	45茶匙
中筋麵粉	125克
蘭姆酒	10茶匙
牛油	25適量
鹽	4TSP
蛋黃	3隻
雞蛋	1隻

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏230度；
	Step 2: 將中筋麵粉、砂糖及鹽拌勻；
	Step 3: 雞蛋及蛋黃拌勻；
	Step 4: 雲尼拿莢切開取籽，用中火燒熱鍋，加入雲呢拿籽、牛奶及牛油煮滾，熄火備用；
	Step 5: 將牛奶倒入麵粉混合物拌勻，分次倒入蛋液拌勻。最後加入冧酒；
	Step 6: 將麵糊過篩，雪藏48小時。每隔12小時攪拌1次；
	Step 7: 將焗模先冷凍10分鐘，噴上一層油，倒入麵糊；
	Step 8: 放入焗爐焗15分鐘，將溫度調至攝氏175度，再焗45分鐘直至表面焦糖色；
	Step 9: 取出倒扣放涼即成。

流心焦糖小蛋撻|烹飪時間:30分鐘份量: 6人

材料	分量
麵包	6片
雞蛋	2隻
牛奶	150毫升
砂糖	1湯匙
焦糖牛奶糖	6粒

	Step 1: 將麵包用麵棍輾平，然後用圓形模切成圓形麵包片。
	Step 2: 把麵包片放在鬆餅焗盤中。
	Step 3: 雞蛋打散，加入砂糖和牛奶拌勻。
	Step 4: 把焦糖牛奶糖放在麵包撻皮內。
	Step 5: 將蛋液倒入麵包撻模內。
	Step 6: 以攝氏180度焗10分鐘或至蛋液凝固。

美式朱古力豆軟曲奇|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
黑朱古力豆	774克
黃糖	350克
腰果仁	115克
低筋麵粉	60克
牛油	58適量
雞蛋	4隻
雲呢拿條	1條
即溶咖啡粉	2克
泡打粉	1茶匙
鹽	1/2茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上牛油紙；雲尼拿莢切開取籽，備用；
	Step 2: 將454克黑朱古力豆、牛油及雲尼拿籽隔水加熱至融化，待涼備用；
	Step 3: 將雞蛋和黃糖打發，加入已過篩的麵粉、梳打粉、鹽和咖啡粉拌勻；
	Step 4: 加入已融化的朱古力、餘下的朱古力豆及腰果仁均勻，冷藏6小時至表面硬挺；
	Step 5: 用直徑5厘米的挖冰勺挖成球狀，放上焗盤，每塊相距3厘米，輕輕壓平。放入焗爐焗13分鐘，取出待涼即成。