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雞蛋 食譜

蘑菇菠菜蛋餅|烹飪時間10分鐘

材料 分量
牛奶 200毫升
黑胡椒 2克
芝士條 200g
雞蛋 2隻
蘑菇 5個
2克
菠菜 100克

Step 1:

將菠菜梗切去

Step 2:

煮滾壹鍋水,放入菠菜葉出水2分鐘,放入冷水中冷卻

Step 3:

取出瀝乾切成中等長短的段

Step 4:

在碗中將雞蛋打勻

Step 5:

放入牛奶,混合均勻

Step 6:

將蘑菇切片放入油鍋中炒熟,加入雞蛋液攪勻,平鋪在鍋底

Step 7:

然後鋪一層菠菜

Step 8:

撒上芝士條、鹽和胡椒粉

炸小橄欖配青辣椒乳酸醬|烹飪時間10分鐘

材料 分量
幼糖 6克
檸檬 1個
雞蛋 2隻
小橄欖 50g
粟米油 30克
綠尖椒 2個
白荳蔻 1茶匙
九層塔 5朵
法國香菜 20g
丁香 2克
橄欖油 30克
希臘乳酪 300g
麵包屑 80g
中筋麵粉 50克

Step 1:

香菜葉切碎,尖椒切小段放入盤中

Step 2:

加入豆蔻一個、香菜碎、少許糖,兩勺橄欖油

Step 3:

滴入檸檬汁,加九層塔葉

Step 4:

放入攪拌器中打勻,倒入小碗備用

Step 5:

將乳酪搗碎,把青椒汁倒入乳酪中,攪拌均勻

Step 6:

將橄欖從罐頭中取出,用廚紙吸乾。之後將橄欖分別依次裹上面粉,雞蛋,最後裹上面包屑,放入盤中備用。重復此動作直到準備好自己需要的橄欖數量

Step 7:

中高火加熱足量玉米油,加入適量橄欖炸至呈金黃色,約需時1分鐘。

Step 8:

取出橄欖放在廚紙上吸去多余油分;將青椒醬放入盤中,將炸好的橄欖倒在醬料上面,即成。

伯爵茶蛋糕|烹飪時間1.5小時

材料 分量
牛油 60克
雞蛋 2隻
伯爵紅茶 15g
砂糖 120克
低筋麵粉 120克

Step 1:

把溶化後的牛油加入砂糖,混合攪拌

Step 2:

把攪拌過的雞蛋分加入到混合後的牛油中,並用攪拌器使其與材料混合

Step 3:

放入篩過的低筋麵粉,為了不使其變黏稠

Step 4:

要快速混合

Step 5:

伯爵紅茶搗碎加入麵糊中,混合均勻

Step 6:

將混合好的麵糊倒入模具中

Step 7:

將焗爐預熱至170℃,將麵糊置於焗爐中焗45~50分鐘

龍井雞片湯|烹飪時間10分鐘

材料 分量
5克
淀粉 10克
雞胸肉 150克
龍井茶葉 15g
10克
雞蛋 1隻
胡椒粉 3克
料酒 1湯匙
雞毛菜 50g

Step 1:

龍井茶葉先用溫水泡兩次泡出茶汁備用

Step 2:

雞肉洗淨切薄片加入鹽,雞蛋清和澱粉、料酒充分的抓勻上漿

Step 3:

鍋中燒開水倒入雞片,滑散煮至雞肉變白堅挺撈出備用

Step 4:

鍋中加油燒熱放入薑片煸香

Step 5:

撈出不要,再倒入雞湯

Step 6:

撈出不要,再倒入雞湯

紅茶蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 4湯匙
花椒 1湯匙
10克
精鹽 2茶匙
桂皮 5片
大料 5g
10克
小茴香 3克
雞蛋 3隻
紅茶 25克

Step 1:

將雞蛋放入鋁鍋中,加入清水,用中火逐滾水煮5分鐘

Step 2:

將蛋放入涼水中,拿出再輕敲蛋殼,使有裂縫

Step 3:

將茶葉制成茶包一個

Step 4:

將雞蛋放入沸水中煮,加入鹽、醬油、小蔥和茶包,煮約1小時,起鍋離火,自然晾涼