| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔 | 2個 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 煙肉 | 2片 |
| 牛油 | 20適量 |
| 淡忌廉 | 20毫升 |
| 芫茜碎 | 適量 |
| 鹽 | 3TSP |
| 黑胡椒 | 3適量 |
| 車打芝士(刨絲) | 30克 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏200度。用叉子或牙簽在薯仔上刺上小孔，蓋上錫紙，放入焗爐焗30-45分鐘至軟腍，取出。 |
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Step 2:將煙肉切成小塊，加入煎鍋中炒至脆身，盛起放在廚房紙上吸去多餘油份 |
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Step 3:薯仔切去頂部，挖出中間的薯肉，造成薯仔碗 |
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Step 4:將薯肉加入牛油、淡忌廉、煙肉、鹽及黑胡椒拌勻成蓉 |
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Step 5:將薯蓉加入薯仔碗中，中間挖一個洞 |
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Step 6:在洞中加入雞蛋 |
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Step 7:灑上車打芝士，放入焗爐用180度焗20-25分鐘直至雞蛋凝固 |
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Step 8:灑上番茜碎即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 急凍蛋餅皮 | 2片 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 芝士腸 | 2條 |
| 蔥粒 | 5克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 水 | 200毫升 |
| 甜辣酱 | 4湯匙 |
| 砂糖 | 9茶匙 |
| 甜豉油 | 2湯匙 |
| 番茄醬 | 2湯匙 |
| 白味噌 | 1克 |
| 生粉水 | 適量 |
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Step 1:準備一個鍋，加入水、甜辣醬、砂糖、甜豉油、茄汁及白味噌煮至微滾 |
|
Step 2:加入生粉水煮至醬汁濃稠，備用 |
|
Step 3:準備一個大碗，將雞蛋打發，加入蔥粒，加鹽及胡椒粉拌勻 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入芝士腸煎至脆身，盛起備用 |
|
Step 5:燒熱白鑊，加入蛋餅用中火煎至軟身，盛起 |
|
Step 6:用中火燒熱同一個鑊，加少許油，加入蛋漿平鋪，煎至半熟，放上蛋餅，然後反轉煎蛋 |
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Step 7:在煎蛋上抹上醬汁，中間放上芝士腸。將蛋餅捲起即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白飯 | 2碗 |
| 翠玉瓜 | 1條 |
| 鮮冬菇 | 4個 |
| 甘筍 | 1/2條 |
| 大豆芽 | 120斤 |
| *韓式涼拌菠菜 | 200克 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 牛肉片 | 250克 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 白醋 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 韓式辣醬 | 2湯匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 白醋 | 3茶匙 |
| 砂糖 | 3茶匙 |
| 麻油 | 3茶匙 |
| 蒜頭 | 1瓣 |
|
Step 1:將牛肉片切段；翠玉瓜及甘筍切絲；鮮冬菇去蒂切片；蒜頭切成蓉備用。 |
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Step 2:牛肉加入生抽、白醋、砂糖及麻油醃10分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入甘筍絲炒軟， 盛起備用。 |
|
Step 4:用同一個鍋，加入翠玉瓜炒軟，加少許鹽調味，盛起備用。 |
|
Step 5:用同一個鍋，加入鮮冬菇炒軟，加入生抽、砂糖及麻油調味，盛起備用。 |
|
Step 6:用同一個鍋，加入牛肉炒熟，盛起備用。 |
|
Step 7:煮滾一鍋水，加入大豆芽煮3-4分鐘，撈起瀝乾，加少許鹽及1/2茶匙麻油拌勻備用。 |
|
Step 8:將牛肉、 翠玉瓜、甘筍、鮮冬菇、大豆芽及涼拌菠菜鋪上飯面。 |
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Step 9:用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放上飯面。 |
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Step 10:將韓式辣醬、生抽、白醋、砂糖、麻油及蒜蓉拌勻，拌飯享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 5隻 |
| 免治豬肉 | 250克 |
| 紅蘿蔔(切幼粒) | 1/2條 |
| 蛋白 | 1隻 |
| 蒜頭(切蓉) | 1湯匙 |
| 薑(榨汁) | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 粟粉 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
| 芫茜碎 | 適量 |
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Step 1:免治豬肉加入紅蘿蔔、蛋白、蒜蓉、薑汁、紹興酒、蠔油、粟粉、砂糖、鹽、胡椒粉、蔥粒及芫茜碎拌勻； |
|
Step 2:將雞蛋打發，加入鹽及胡椒粉調味； |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，在鍋中加入一勺蛋液，煎成蛋皮；重覆以上步驟，將所有蛋液煎成蛋皮； |
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Step 4:將蛋皮鋪在枱上，平均鋪上免治豬肉餡，蛋皮頂端預留1/2吋； |
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Step 5:從底部開始向上捲起，蒸20分鐘或直至豬肉熟透； |
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Step 6:切件即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紫菜 | 4塊 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 韓式粉絲 | 80克 |
| 紅蘿蔔(切條) | 1/4條 |
| 菠菜(灼熟) | 50克 |
| 洋蔥(切絲) | 1/4個 |
| 紅燈籠椒(切條) | 1/4個 |
| 黃燈籠椒(切條) | 1/4個 |
| 青燈籠椒(切條) | 1/4個 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 芝麻油 | 1茶匙 |
| 白芝麻粒 | 適量 |
| 韓式辣椒醬 | 1湯匙 |
| 蛋黃醬 | 50克 |
|
Step 1:將韓式辣椒醬及蛋黃醬拌勻； |
|
Step 2:將蛋打發，加鹽及胡椒粉調味； |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入韓式粉絲煮至軟腍，撈起瀝乾備用； |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入一勺蛋液煎成蛋皮； |
|
Step 5:重覆以上步驟，將所有蛋液煎成蛋皮，盛起放涼； |
|
Step 6:用同一個鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入紅蘿蔔、三色椒、菠菜及韓式粉絲拌勻； |
|
Step 7:加入生抽、砂糖及芝麻油拌勻，盛起備用； |
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Step 8:在竹蓆上放上蛋皮，然後放上紫菜；中間加入韓式粉絲； |
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Step 9:捲起竹蓆後，將蛋卷切件； |
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Step 10:灑上白芝麻粒，配上香辣蛋黃醬，即成。 |
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