| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 杏仁片 | 100克 |
| 芒果 | 2g |
| 薑 | 5克 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 粟粉 | 10克 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 春捲皮 | 4包 |
| 鹽 | 3克 |
| 吉士粉 | 10克 |
| 紫菜 | 4塊 |
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Step 1:把芒果去皮並切成條 |
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Step 2:把薑刴成薑蓉 |
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Step 3:清洗蝦仁，瀝乾水，用刀背輕輕把蝦仁刴成蝦膠，放入攪拌碗內 |
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Step 4:加入薑、鹽及紹興酒拌勻蝦膠，醃蝦膠1小時 |
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Step 5:把紫菜鋪在春卷皮上 |
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Step 6:然後將蝦膠及芒果條放在中間 |
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Step 7:包起捲好 |
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Step 8:把蛋液、粟粉及吉士粉加入碗內混和 |
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Step 9:蝦卷沾上汁液 |
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Step 10:再均勻地鋪上杏仁片 |
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Step 11:把適量的油加進鍋內，中火油炸蝦卷至呈金黃色 |
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Step 12:即可上碟 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜜糖 | 3湯匙 |
| 韓國辣椒醬 | 25克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 麵粉 | 大匙 |
| 水 | 50毫升 |
| 粟粉 | 20克 |
| 薑蓉 | 1片 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 鹽 | 10克 |
| 白胡椒粉 | 3克 |
| 雞膇 | 10只 |
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Step 1:用削皮刀切去每一隻雞膇位於窄位的腱 |
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Step 2:把肉削下但確保不完全離骨 |
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Step 3:後將肉捲成棒棒糖狀 |
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Step 4:把雞的醃料放入碗內混和 |
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Step 5:加入雞膇，輕輕地把醃料鋪勻雞膇, 放入雪櫃醃1小時 |
|
Step 6:把適量的油加入鑊內，煮熱，油炸雞膇約3-5分鐘 |
|
Step 7:把水及辣椒醬加入小鍋內，煮熱成醬汁。當醬汁開始滾起時，加入蜜糖攪拌 |
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Step 8:將鍋拿開火爐，加入雞膇，確保醬汁均勻地鋪在雞膇上 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 茄醬 | 適量 |
| 馬蘇拉里芝士 | 30g |
| 麵包糠 | 30克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 麵粉 | 大匙 |
| 急凍雜菜 | 70g |
| 白飯 | 200適量 |
| 鹽 | 3克 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
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Step 1:把芝士切成小粒 |
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Step 2:中火燒熱平底鍋，落油，把白飯煮熱 |
|
Step 3:加入茄醬及急凍雜菜，以鹽及胡椒粉調味 |
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Step 4:拌勻並攤凍 |
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Step 5:把芝士釀入飯中 |
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Step 6:用手把飯搓成球狀的飯團 |
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Step 7:在飯團上撒上麵粉，蘸上蛋液 |
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Step 8:然後把麵包糠鋪滿飯團 |
|
Step 9:把適量的油加進鍋內，油炸飯團 |
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Step 10:炸飯團直至呈金黃色，上碟即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 維他奶山水有機硬豆腐 | 1盒 |
| 火鍋牛肉片 | 120克 |
| 紅蘿蔔(切片) | 1/2條 |
| 洋蔥(切條) | 1/2個 |
| 金菇 | 1/2包 |
| 京蔥(切細) | 適量 |
| 烏冬 | 1包 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 日本豉油 | 100毫升 |
| 味醂 | 100毫升 |
| 料理酒 | 50毫升 |
| 水 | 50毫升 |
| 糖 | 2湯匙 |
| 鰹魚粉 | 2茶匙 |
| 維他奶山水煎釀有機滑豆腐 | 1盒 |
| 雞蛋(已打發) | 2隻 |
| 去骨雞髀肉(切條) | 150克 |
| 洋蔥(切條) | 1/2個 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 粟粉 | 3湯匙 |
| 白飯 | 1碗 |
| 日本豉油 | 2湯匙 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 料理酒 | 1湯匙 |
| 糖 | 1/2湯匙 |
| 鰹魚粉 | 1茶匙 |
| 清水 | 100毫升 |
| 維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 | 1盒 |
| 沙白(已吐沙) | 12隻 |
| 昆布 | 1塊 |
| 鰹魚粉 | 5克 |
| 紅蘿蔔 | 1/2條 |
| 粉絲 | 1/2包 |
| 味噌 | 2湯匙 |
| 蔥花 | 適量 |
| 維他奶山水有機硬豆腐 | 1盒 |
| 紅蘿蔔(切幼條) | 1/2條 |
| 青瓜(切幼條) | 1/2條 |
| 雞柳 | 3條 |
| 蕎麥麵 | 1束 |
| 黑芝麻 | 適量 |
| 粟粉 | 3湯匙 |
| 日式芝麻醬 | 4湯匙 |
|
Step 1:和風豆腐牛肉壽喜燒烏冬：將豆腐切厚片，印乾水分後用中火煎香兩面備用。於鍋中加入1湯匙油，用中火將洋蔥炒香。混合壽喜燒汁材料，倒進鍋中煮滾。放入燒豆腐、紅蘿蔔、金菇、牛肉片和烏冬，蓋上鍋蓋用中火煮5分鐘。灑上京蔥碎，可隨個人喜好加入生雞蛋享用。 |
|
Step 2:滑蛋雞肉豆腐蓋飯：將豆腐切厚片，印乾水分後撲上粟粉，用中火煎至金黃備用。雞髀肉用醃鹽和胡椒粉15分鐘。中火熱平底鑊，加入湯汁材料煮滾後加入洋蔥煮至軟身。放入雞肉，蓋上鑊蓋轉中小火煮4分鐘至熟透。放入豆腐，淋上蛋液，再次蓋上鑊蓋煮1-2分鐘即可(隨個人喜愛的生熟程度)。 |
|
Step 3:味噌豆腐蜆肉粉絲湯：將豆腐切粒、紅蘿蔔切薄片、粉絲熱水浸泡瀝乾備用。用200毫升熱水將昆布浸30分鐘。煮滾500毫升水，加入昆布連浸泡水煮5分鐘，之後拿走昆布剪細塊備用。放入紅蘿蔔片和沙白煮5分鐘至開口。加入鰹魚粉和味噌攪拌均勻，放入粉絲和豆腐再煮1分鐘，最後加入已煮昆布和灑上蔥花即可。 |
|
Step 4:胡麻豆腐雞絲蕎麥麵：將豆腐切厚片，印乾水分後撲上粟粉，用中火煎至金黃備用。煲滾一鍋水，加入少許鹽然後放入雞柳煮熟。拿起放涼後切成幼條備用。將蕎麥麵煮熟後放入凍水過冷河，瀝乾後放到碗中。將青瓜、紅蘿蔔和雞絲放上蕎麥麵，淋上芝麻醬汁及灑上芝麻即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 糯米粉 | 140g |
| 水 | 110克 |
| 咸蛋黃 | 1隻 |
| 牛油 | 16克 |
| 水 | 35克 |
| 花奶 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 20克 |
| 魚膠粉 | 2克 |
| 砂糖 | 30克 |
| 低筋麵粉 | 15克 |
| 吉士粉 | 10克 |
| 雞蛋 | 20克 |
| 花奶 | 90克 |
| 牛油 | 20克 |
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Step 1:先做流心餡，將咸蛋黃加入玫瑰露酒，放入焗爐，用170度火焗5-8分鐘至出油。 |
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Step 2:魚膠粉加水，用熱水座溶。 |
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Step 3:所有流心餡的材料打成漿, 放入雪櫃雪至凝固。 |
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Step 4:做奶皇餡，粉類過篩，加入其餘材料，撈勻。 |
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Step 5:加上牛油，用中火蒸10分鐘。 |
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Step 6:奶皇餡放涼後搓成團，放入雪櫃雪最少4小時。 |
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Step 7:5克奶皇包住2-3克的流心餡。 |
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Step 8:做糯米糰，將三分一糯米粉放入熱水，攪勻 。 |
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Step 9:用小火煮糯米粉至半透明。 |
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Step 10:熟糯米團加入餘下的糯米粉，用刮刀混合，搓至有延展性而不黏手。可在此步驟加入色粉調色。 |
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Step 11:粉團壓出一個小窩，放入餡料，慢慢收口搓圓。 |
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Step 12:煮一大鍋水，放入湯圓，湯圓浮面後再多煮1分鐘。 |
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