雞蛋食譜

黑朱古力香蕉蛋糕|烹飪時間1小時

材料	分量
鹽	適量
溶化牛油	115克
可可粉	50克
雲呢拿香油	1茶匙
黃糖	145克
雞蛋	1隻
梳打粉	1茶匙
無鹽核桃(切碎)	100克
半甜朱古力粒	120克
熟透香蕉(有啡色斑點)	3隻
中筋麵粉	125克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；準備蛋糕焗盤，噴上食用噴油。
	Step 2: 將香蕉去皮，用叉子壓成蓉，加入溶化牛油、黃糖、雞蛋及雲呢拿香油，拌勻。
	Step 3: 準備另一個碗，篩入梳打粉、中筋麵粉及可可粉，加入鹽，再加進香蕉混合物拌勻。
	Step 4: 加入朱古力及核桃，拌勻。
	Step 5: 將麵糊倒入準備好的焗盤中，焗20-30分鐘。用牙籤插入蛋糕中心，測試是否焗好。放回焗爐待涼10-15分鐘，再放在架上待涼至暖或室溫。
	Step 6: 即成
	Step 7: 小貼士：這款香蕉蛋糕可以在室溫下密閉保存最多4天。

燒汁豆腐雞肉餅|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	1茶匙
蔥	1條
雞蛋	1隻
百福®蒸煮滑豆腐	1件
免治雞肉	200克
生粉	5茶匙
照燒汁	適量
胡椒粉	適量
鹽	1/2茶匙

	Step 1: 將百福®蒸煮滑豆腐瀝乾。
	Step 2: 將蔥切粒。
	Step 3: 將百福®蒸煮滑豆腐、免治雞肉、生抽、鹽、胡椒粉、生粉、雞蛋及蔥粒拌勻。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，用勺子加入雞肉餅煎至兩面金黃色。
	Step 5: 上碟，沾上照燒汁享用。
	Step 6: 貼士：要避免煎肉餅鬆散情況，建議於煎肉餅前即時混合材料準備，剛好拌勻即可。

士多啤梨忌廉英式鬆餅|烹飪時間40分鐘

材料	分量
忌廉	120毫升
砂糖	65克
雞蛋	1隻
凍無鹽牛油	85克
新鮮士多啤梨	10粒
泡打粉	1湯匙
鹽	適量
果醬	適量
中筋麵粉	280克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏185度。
	Step 2: 將士多啤梨切開4份。
	Step 3: 將麵粉、砂糖、泡打粉及適量鹽拌勻，將凍牛油刨絲，加入拌勻。
	Step 4: 加入士多啤梨，輕力拌勻。
	Step 5: 將雞蛋及忌廉拌勻，慢慢加入麵粉漿，拌勻成麵團。
	Step 6: 用手輕力搓揉麵團，小心不要壓爛士多啤梨及確保士多啤梨平均分佈。
	Step 7: 枱上灑上麵粉，將麵團壓至1-1.5吋厚，切成8個三角形或用曲奇模切成適合形狀，放上鋪上牛油紙的焗盤，掃上蛋漿，再灑上砂糖。
	Step 8: 放入焗爐焗20-25分鐘，待涼5分鐘，再放架上待涼20分鐘。
	Step 9: 配以果醬或牛油享用。

美白海鮮豆腐羹|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豆腐	1件
新鮮粟米粒	30克
蒟篛	80克
韭黃	20克
馬蹄粉	2湯匙
薑蓉	1湯匙
麻油	1/2茶匙
蝦仁	12隻
雞蛋	1隻
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	適量
鹽	適量
魷魚	1隻
草菇	6個

	Step 1: 將豆腐、魷魚及蒟篛切粒；韭黃切段；草菇一開四備用。
	Step 2: 蝦仁及魷魚用紹興酒、薑蓉、鹽及胡椒粉醃15分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入豆腐、蝦仁、魷魚、草菇、蒟篛及新鮮粟米粒煮滾，轉中小火煮20分鐘。
	Step 4: 將雞蛋打發。在鍋中加入韭黃及蛋液拌勻。
	Step 5: 將馬蹄粉溶於2湯匙水，加進鍋裡拌勻及煮至濃稠，加入鹽及麻油調味，即成。

薯蓉太陽蛋|烹飪時間30分鐘

材料	分量
煙三文鱼	50克
蔥	20克
牛奶	30毫升
黑胡椒	適量
鹽	1/2茶匙
牛油	10克
雞蛋	2隻
紫洋蔥	1/2個
薯仔	3個
火腿	2片

	Step 1: 預熱焗爐至180度；薯仔煮熟壓成蓉。
	Step 2: 將火腿、蔥、紫洋蔥及三文魚切粒備用。
	Step 3: 將薯蓉、鹽、黑胡椒、牛油及牛奶拌勻，加入火腿、蔥、紫洋蔥及三文魚拌勻。
	Step 4: 準備一個焗碗，平鋪薯蓉。
	Step 5: 薯蓉中間壓陷，加入雞蛋。
	Step 6: 放入焗爐焗15分鐘，即成。