雞蛋食譜

藍莓芝士飛碟三文治|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
麵包	4片
忌廉芝士(室溫放軟)	20克
雞蛋	1隻
藍莓果醬	適量
藍莓	適量

	Step 1: 焗爐預熱至攝氏200度。
	Step 2: 將忌廉芝士塗在白方包上。
	Step 3: 將藍莓及藍莓果醬平均地鋪在其中一塊白方包上。
	Step 4: 蓋上另一塊白方包，用刀背壓至四邊封好。
	Step 5: 放上焗盤，塗上蛋液，放入焗爐焗10分鐘，即成。

釀番茄球|烹飪時間1小時

材料	分量
免治牛肉	150克
帶枝番茄	4個
黑胡椒粗粒	10g
鹽	3克
麵包糠	20克
水牛芝士絲	適量
蔥	5棵
雞蛋	1隻
麵粉	大匙
百里香	20茶匙
白飯	100克
蒜	2瓣
乾蔥	2個

	Step 1: 烤箱預熱180度。
	Step 2: 番茄洗淨，切去有根的一邊做蓋子，挖出心備用。
	Step 3: 小蔥洗淨切末，幹蔥一個對半切，一個切丁，蒜壓碎，百里香取下葉子，番茄心壓碎。
	Step 4: 取一個碗，將米飯、雞蛋、一半番茄心、麵粉、麵包糠拌勻。
	Step 5: 取一個大碗，將牛肉糜、小蔥末、幹蔥丁、百里香碎、黑胡椒粗粒、鹽、10ml橄欖油拌勻，加入步驟4拌好的米飯，拌勻。
	Step 6: 將拌好的餡料，裝入番茄殼中。
	Step 7: 烤盤上倒少許橄欖油，放蒜、幹蔥片，放上裝好餡的番茄，表面撒上馬蘇里拉芝士絲，番茄蓋，烤20分鐘左右至馬蘇里拉芝士上色，即成。

希臘卷餅|烹飪時間1.5小時

材料	分量
食鹽	10g
希臘乳酪	適量
青椒	1隻
洋蔥	1個
黑胡椒	3克
淀粉	25克
孜然粉	5克
番椒粉	1茶匙
雞蛋	2隻
麵粉	大匙
番茜碎	適量
番茄	1個
羊里脊肉	300g
泡打粉	2g
橄欖油	20克
鹽	3克
蒜	3瓣
檸檬	1個

	Step 1: 將所有乾粉拌均勻，成為混合粉，過篩。
	Step 2: 將溫水200g加入粉中攪拌均勻，加入鹽、雞蛋後揉成光滑麵團。
	Step 3: 醒發20-30分鐘，然後揪成小劑子，擀成面餅，烙熟即可。
	Step 4: 烤箱預熱230度，烤盤放在裏面一起加熱。
	Step 5: 把羊肉切成柳
	Step 6: 洋蔥切丁、蒜切蓉
	Step 7: 把羊肉和所有醃料混合，在冰箱最少醃制20分鐘。
	Step 8: 把羊肉攤在熱的烤盤上，放入烤箱最上層，烤10分鐘即成。
	Step 9: 檸檬一切四，番茄去心切條，洋蔥切絲，青椒去籽，切條。
	Step 10: 將烤好的羊肉放在做好的餅裏，放上青椒絲、番茄條，撒上歐芹碎，澆上優酪乳包起來即成。

鰹魚蝦皮燉蛋|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
蝦皮	2湯匙
雞蛋	2隻
鰹魚汁	3湯匙

	Step 1: 蝦皮先在熱鍋中炒乾淨，約炒5-10分鐘。
	Step 2: 把雞蛋打勻，然後用粉篩隔去蛋渣數次，令蛋汁更幼滑，打蛋時盡量筷子不要離蛋。
	Step 3: 將鰹魚汁開成300毫升鰹魚高湯，加進蛋液．然後放進燉碗中。
	Step 4: 把蝦皮放進蛋液中，然後蓋上燉碗蓋或封上保鮮紙。
	Step 5: 水滾後用中火蒸10分鐘，關火後再焗5分鐘。

金沙脆炸蟶子|烹飪時間30分鐘

材料	分量
鹹蛋	3隻
鹽及胡椒粉	適量
牛油	5湯匙
生抽	適量
蟶子	400g
砂糖	10克
雞蛋	1隻
生粉	100克
蒜頭	3瓣
蔥花	5條

	Step 1: 洗淨蟶子後去殼，瀝乾備用
	Step 2: 蒜切蓉
	Step 3: 將鹹蛋剝殼，取出鹹蛋黃
	Step 4: 準備一個大碗，加入生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻
	Step 5: 加入雞蛋及生粉拌勻成粉漿
	Step 6: 將蟶子平均沾上粉漿
	Step 7: 準備炸油鍋，用高火燒熱油，加入蟶子炸至金黃色
	Step 8: 用中火燒熱鍋，加入牛油，炒香蒜蓉
	Step 9: 轉至中小火後加入鹹蛋黃碎，炒至起泡
	Step 10: 加入蟶子炒至平均沾上鹹蛋黃