DimCooKING.com


雞蛋 食譜

魔鬼蛋配風乾火腿|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞蛋 6隻
風乾火腿 3片
檸檬 1個
蜜糖 1湯匙
蛋黃醬 3適量
法蔥 10克
法式芥辣 1湯匙
紅椒粉 1茶匙
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

檸檬刨皮

Step 2:

檸檬榨汁

Step 3:

焗盤上放上牛油紙,然後放上風乾火腿。在風乾火腿上掃上一層薄薄的蜜糖

Step 4:

放入焗爐焗至金黃色及脆身,放涼備用

Step 5:

準備一個鍋,加入足夠水份蓋過雞蛋,然後煮滾

Step 6:

水滾後熄火,蓋上鍋蓋焗15分鐘

Step 7:

將雞蛋取出然後放入凍水中冷卻。將雞蛋剝蓋

Step 8:

用刀將雞蛋切半

Step 9:

將蛋黃挑出來放入大碗中。用叉將蛋黃壓碎

Step 10:

加入蛋黃醬、法式芥辣、檸檬汁及檸檬皮,加鹽及黑胡椒調味拌勻

Step 11:

唧袋放入星形唧嘴,將蛋黃醬放入唧袋中,放入雪櫃冷藏1小時至凍

Step 12:

將蛋黃醬唧在蛋白上

Step 13:

將焗脆的風乾火腿弄碎,放在蛋黃上

Step 14:

灑少許紅椒粉及法蔥裝飾即成

炸茄盒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
茄子 1條
牛肉 100克
青椒 1個
雞蛋 1隻
麵粉 適量
2瓣
10棵
5TSP
紹興酒 1湯匙
生粉 5克
五香粉 1湯匙
黑胡椒 1茶匙
生抽 適量

Step 1:

茄子洗淨去頭尾,切成4cm左右的墩,從中間開一刀,不要切斷。

Step 2:

蒜切末,蔥切末,青椒切丁。牛肉洗淨切成肉末,加入蔥末、青椒丁、鹽、五香粉、黑胡椒粉、料酒、蒜末、生抽、澱粉醃制。

Step 3:

麵粉加雞蛋加水調成麵糊。

Step 4:

將醃好的肉末夾在茄子裡,裹上麵糊,加少許鹽。

麵包布甸|烹飪時間1小時

材料 分量
牛奶 380毫升
果乾 適量
牛油 適量
砂糖 80克
雞蛋 3隻
麵包 3片

Step 1:

預熱焗爐至攝氏160度。

Step 2:

用小火將牛奶慢慢煮至冒煙。

Step 3:

將雞蛋打發,加入砂糖拌勻。

Step 4:

將蛋液篩入牛奶。

Step 5:

麵包撕成一口大小。

Step 6:

焗碗抹上牛油,放入麵包、果乾及牛奶混合物,浸泡15分鐘。

Step 7:

放入焗爐,焗30-40分鐘,即成。

簡易煎餅果子|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
中筋麵粉 50克
雞蛋 2隻
70毫升
麻油 1茶匙
甜麵醬 5克
老干媽辣醬 5克
芫茜 1棵
1適量
榨菜 8克
油炸鬼 1條

Step 1:

將中筋粉、1個雞蛋、水拌成麵糊後加入香油。

Step 2:

將香菜、小蔥、榨菜切末。

Step 3:

將麵糊倒入鍋中,轉動鍋子使其均勻鋪在鍋底。

Step 4:

調成小火,用刮板從餅皮的底部刮一下,以免粘鍋。

Step 5:

將面餅翻面,打上一個雞蛋

Step 6:

撒上香菜、小蔥、榨菜末