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雞蛋 食譜

抹茶朱古力瑪德蓮|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞蛋 2隻
砂糖 60克
低筋麵粉 80克
抹茶粉 8克
泡打粉 4克
牛油 100適量
蜂蜜 20克
入爐朱古力粒 30克

Step 1:

全蛋與砂糖混合，並攪拌均勻至糖溶解。

Step 2:

將低筋粉、泡打粉及抹茶粉過篩，加入蛋液中拌勻至沒有粉粒。

Step 3:

將溶化牛油分2次加入麵糊拌至光滑，然後再加入蜂蜜拌勻。

Step 4:

貝殼模具抹上牛油，灑上少許麵粉。

Step 5:

放入麵糊至8分滿，灑上朱古力粒，放入已預熱焗爐用200°C焗約15分鐘。

Step 6:

取出瑪德蓮立刻脫模，置於網架上放涼。

蕃茄牛肉鍋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥（切粒） 30g
茄膏 1湯匙
洋蔥 1個
牛肉片 300克
蕃茄（紅色及綠色） 4個
雞蛋 1隻
水 250毫升
雞湯 250毫升
蒜頭 2瓣
鹽 5克
白胡椒粉 3克

Step 1:

把洋蔥切成適中大小

Step 2:

把少許油加進湯鍋內，炒香蒜頭，然後加入洋蔥煮至半透明

Step 3:

加入茄膏混和, 加入蕃茄煮至軟焾

Step 4:

然後加入水及雞湯，煮20-30分鐘，以鹽及胡椒粉調味

Step 5:

把另一鍋內的水煮沸，根據包裝袋的指示煮麵條

Step 6:

把麵條加入蕃茄湯內，煮2分鐘

Step 7:

然後倒入沙鍋，牛肉及雞蛋鋪在面. 即可享用

Step 8:

然後倒入沙鍋，牛肉及雞蛋鋪在面. 即可享用

龍眼白蓮子白果露|烹飪時間

材料 分量
甘草 1g
龍眼肉 15g
腐竹 5塊
黃耆 7g
紅參 7g
砂糖 20克
雞蛋 1隻
蓮子 15粒
紅棗 8粒
白朮 3g
茯苓 2g
生白果 30g

Step 1:

用水浸泡腐竹至軟身，瀝乾水，放在一旁備用

Step 2:

生白果剝殼

Step 3:

把藥材材料中頭5種藥材放入鍋內，加入水，煮20分鐘

Step 4:

撈走藥材，留下藥材水

Step 5:

把白果及蓮子加進藥材水，然後加入700毫升水

Step 6:

慢火煮沸後，加糖再煮一小時

Step 7:

加入腐竹、紅棗及龍眼肉，再煮20分鐘

Step 8:

最後倒入蛋液，慢慢攪拌，熄火，蓋上鍋蓋，靜待冷卻10分鐘

輕鬆家常菜-豆腐4式|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
維他奶山水煎釀有機滑豆腐 1盒
中型番茄 3個
急凍虎蝦仁 8隻
洋蔥 1/25
蒜頭 2瓣
蔥花 適量
糖 1/2克
鹽 1/2茶匙
番茄醬 1湯匙
粟粉 1茶匙
鹽(醃料用) 1茶匙
白胡椒粉(醃料用) 1/2茶匙
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 1盒
雞蛋 3隻
蟹柳 6條
鰹魚粉 10克
水 250毫升
蔥花 適量
維他奶山水有機硬豆腐 1盒
墨魚滑 50克
蔥花 適量
蠔油(醬料用) 1湯匙
XO醬(醬料用) 2茶匙
糖(醬料用) 1茶匙
粟粉(醬料用) 1茶匙
水(醬料用) 100毫升
維他奶山水煎釀有機滑豆腐 1盒
免治豬肉 100克
薑 2片
蒜頭 4瓣
乾蔥 1個
粟粉 10克
蔥花 適量
辣豆辦醬(醬料用) 1湯匙
蠔油(醬料用) 1湯匙
糖(醬料用) 1茶匙
粟粉(醬料用) 1茶匙
水(醬料用) 100毫升

Step 1:

鮮茄蝦仁滑豆腐： 將豆腐切粒、番茄切件、洋蔥切粒、蒜頭切碎。 蝦仁洗淨後用1茶匙鹽及1/2茶匙白胡椒粉醃15分鐘。 中火熱鑊，加1湯匙油將洋蔥炒至透明軟身。 加入蒜頭、番茄、蝦仁、番茄醬快炒2分鐘，然後加鹽和糖炒勻。 倒入100毫升水煮至微滾，加入粟粉水撈勻然後放入豆腐再煮2分鐘。 最後灑上葱花即可。

Step 2:

日式蟹柳滑蛋豆腐蒸豆腐：將豆腐切細粒，放入蒸碟內。混合鰹魚粉和水，然後與雞蛋打勻。將蛋漿倒進已放置豆腐的蒸碟中，再放入蟹柳。用匙羹舀走氣泡然後舖上保鮮紙，用中火蒸 15 分鐘。最後灑上蔥花即成。

Step 3:

香煎XO醬墨魚滑豆腐：將豆腐切厚件，印乾水份後挖走中央部分。混和醬料（1湯匙蠔油，2茶匙XO醬，1茶匙糖，1茶匙粟粉，100 毫升水）備用。將墨魚滑釀入豆腐。中火熱油鑊，先將墨魚滑那邊向下煎香，然後煎至金黃後上碟。於同一隻鑊倒入醬料略煮至稠身，完成後淋上豆腐再灑上葱花即成。

Step 4:

惹味魚香辣豆腐：將豆腐切粒，印乾水份後撲上1湯匙栗粉。 中火熱油鑊，加入1湯匙油將豆腐粒煎至金黃，上碟。混合魚香醬料（1湯匙辣豆辦醬，1湯匙蠔油， 1茶匙糖，1茶匙粟粉，100毫升水）備用。薑、蒜頭、乾葱切碎。將薑、蒜頭和乾葱炒香後加入免治豬肉炒熟。倒入魚香醬料撈勻煮至微滾。最後放入豆腐與醬汁拌勻，灑上蔥花即成。