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生抽 食譜

韓式泡菜炒豬腩肉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬腩肉 2包
韓式泡菜 100克
芽菜 50克
蒜頭 2瓣
洋蔥 15
生抽 適量
麻油 1茶匙
蒜蓉 2小勺
砂糖 10克

Step 1:

將洋蔥切絲

Step 2:

將蒜頭切成蓉

Step 3:

將豬腩肉切片

Step 4:

加入蒜蓉、生抽、砂糖及麻油醃15分鐘

Step 5:

將一鍋水煮滾，加入大豆芽汆水5分鐘

Step 6:

瀝乾備用

Step 7:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬腩肉煮至半熟，盛起備用

Step 8:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥絲

Step 9:

加入豬腩肉及泡菜煮2-3分鐘直至熟透

Step 10:

加入大豆芽、生抽及麻油

蒜泥白肉粉皮|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 1湯匙
指天椒 2隻
麻油 1茶匙
辣椒油 1/2茶匙
五花腩 300克
檸檬汁 1茶匙
溫室青瓜 2條
砂糖 1茶匙
水 1湯匙
粉皮 100克
黑醋 1湯匙
蒜頭 5瓣

Step 1:

將五花肉斜切成薄片；溫室青瓜切絲；蒜頭切成蓉；指天椒切碎備用。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入檸檬汁及五花肉，用中小火煮熟，撈起備用。

Step 3:

將粉皮切條。煮滾另一鍋水，加入粉皮煮熟，撈起放入冰水冷卻，撈起備用。

Step 4:

將生抽、水、黑醋、麻油、砂糖、辣椒油、蒜蓉及指天椒拌勻。

Step 5:

將粉皮、五花肉及青瓜絲鋪上碟，淋上醬汁，即成。

炒烏冬（《灌籃高手》）|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
速食烏冬面 200g
牛腩 80克
紅蘿蔔 1條
紅尖椒 2條
包心菜 1個
蔥 1適量
薑 15斤
老抽 2茶匙
生抽 適量
砂糖 5克
胡椒粉 5克
紹興酒 2湯匙
蠔油 2茶匙
鹽 5TSP

Step 1:

牛腩肉洗淨切片。

Step 2:

生抽、糖、胡椒粉、料酒、少許油加入牛腩肉中拌勻，醃半小時。

Step 3:

胡蘿蔔洗淨切絲、包心菜洗淨切絲。

Step 4:

熱油鍋下紅椒絲、薑絲爆香，下醃好的牛肉，炒至變色撈出瀝油備用。

Step 5:

剩餘的油下胡蘿蔔絲、包心菜心、速食烏冬面翻炒。

Step 6:

加老抽、蠔油、鹽翻炒均勻下牛腩肉翻炒至所有烏冬面均勻上色下蔥花出鍋裝盤。

豉油王雞翼|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 2湯匙
薑 4片
八角 1粒
水 4湯匙
紹興酒 1茶匙
雞中翼 10隻
蒜頭 3瓣
老抽 2湯匙
黃糖 1湯匙

Step 1:

將蒜頭拍扁。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入雞翼汆水3分鐘，撈起瀝乾。

Step 3:

將生抽、老抽、紹興酒、水及黃糖拌勻。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香。

Step 5:

加入雞翼炒2分鐘，加入醬汁及八角拌勻。

Step 6:

蓋上鍋蓋，轉至中小火煮至收汁，即成。