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生抽 食譜

韓式辣牛肉白蘿蔔湯|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
白蘿蔔(切細片) 400克
牛肉(切片) 200克
大豆芽 80斤
洋蔥(切粒) 1/2個
昆布 1片約15cm
生抽 適量
蒜蓉 1湯匙
韓國辣椒粉 1湯匙
韓國芝麻油 1湯匙
蔥段 適量
適量

Step 1:

用中火燒熱鍋,加入芝麻油、蒜蓉、洋蔥及韓國辣椒粉炒香。

Step 2:

加入牛肉炒香,加入白蘿蔔炒香。

Step 3:

加入生抽炒2分鐘。

Step 4:

加入昆布及足夠水煮滾,蓋上鍋蓋煮15分鐘。

Step 5:

取走昆布,加入大豆芽及蔥段煮5分鐘。

Step 6:

加少許鹽調味,即成。

香菇肉燥飯|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
冰糖 適量
免治豬肉 500克
乾冬菇 8隻
台灣米酒 100毫升
油蔥酥 2湯匙
醃制黃瓜 1個
熟飯 1碗
薑蓉 1茶匙
4毫升
胡椒粉 10克
乾蔥 1個
五香粉 1湯匙

Step 1:

將乾香菇泡水切絲,取香菇水600毫升;將紅蔥頭切絲備用。

Step 2:

燒熱鍋,加入油,放入紅蔥頭絲炒至金黃色,放入香菇絲、1/2油蔥酥及薑末拌勻,加入豬肉炒至上色,接著放入胡椒粉及五香粉拌均,加入香菇水、生抽、米酒和冰糖。

Step 3:

準備一個鍋,加入炒香的材料,用中小火慢煮45分鐘後即可。可配飯拌入油蔥酥和醃制黃瓜片享用。

鹹酸菜雲耳燴鴨肉|烹飪時間1小時

材料 分量
黑木耳 10克
生抽 適量
鹹酸菜 100克
1/4隻
麻油 1湯匙
6克
砂糖 1克
紅辣椒 1個
雞湯 150毫升
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 6克
老抽 2茶匙
2瓣
芫茜 2條

Step 1:

鹹酸菜浸水30分鐘,每隔10分鐘換水一次,然後切絲;紅辣椒切絲

Step 2:

雲耳浸水至軟身,然後切件

Step 3:

將鴨切件,加入紹興酒、生抽、砂糖、老抽、麻油及胡椒粉醃20分鐘

Step 4:

在電飯煲中加入鴨件、蒜頭、薑、鹹酸菜、雲耳及雞湯

Step 5:

按開始鍵,煮熟後放置30分鐘

Step 6:

加入紅辣椒拌勻

Step 7:

灑上芫茜碎即成

瑞士汁炒牛河|烹飪時間1小時

材料 分量
牛柳 100克
生抽 適量
20克
洋蔥 1個
八角 2粒
芽菜 50克
麻油 2湯匙
橙皮 1個
8克
瑞士汁 5湯匙
河粉 1包
肉桂條 1條
粟粉 1茶匙
胡椒粉 10克
1毫升
冰糖 適量
老抽 12茶匙
45毫升

Step 1:

製作瑞士汁。將蔥、薑、八角、果皮、肉桂條、冰糖、生抽及老抽加入鍋中,煮至微滾後煮20分鐘;

Step 2:

加入水及麻油再煮10分鐘,熄火放涼備用;

Step 3:

洋蔥切絲;蔥切段;

Step 4:

牛肉切片,加入瑞士汁、生粉、水及胡椒粉醃20分鐘。加少許油拌勻再放置5分鐘;

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入牛肉炒至半熟,盛起備用;

Step 6:

用同一個鍋,加少許油,加入洋蔥炒香,加入河粉,用筷子弄至鬆開;

Step 7:

加入牛肉及芽菜炒勻;

Step 8:

加入瑞士汁拌勻至河粉平均沾上醬汁;

Step 9:

灑上麻油及蔥段炒勻即成。

豉油皇炒麵|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
洋蔥 1個
芽菜 50克
麻油 1湯匙
全蛋麵 1克
砂糖 5克
30毫升
白芝麻粒 2茶匙
韭菜 50克
老抽 2茶匙

Step 1:

洋蔥切絲;韭菜切段;

Step 2:

洗淨芽菜瀝乾;

Step 3:

將生抽、老抽、水及砂糖拌勻成醬汁;

Step 4:

煮滾一鍋水,加入全蛋麵煮至鬆散,撈起浸在凍水中放涼,撈起瀝乾備用;

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥炒香,加入芽菜、韭菜炒1分鐘;

Step 6:

加入全蛋麵炒勻,調至中火,加入醬汁炒勻,灑上麻油,上碟;

Step 7:

灑上白芝麻粒即成。