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生抽 食譜

XO醬炒蟶子|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
洋蔥 1個
蟶子 200g
砂糖 10克
紅辣椒 1個
紹興酒 1湯匙
XO醬 2湯匙
蒜頭 2瓣
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

洋蔥去皮後切絲

Step 2:

將紅辣椒切絲

Step 3:

蒜頭切成蓉

Step 4:

將蟶子清洗後去殼。煮滾一鍋水，加入蟶子汆水1分鐘，瀝乾備用

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥及蒜蓉

Step 6:

加入XO醬及蟶子快炒

Step 7:

加入紹興酒、生抽、砂糖、鹽及胡椒粉調味

Step 8:

加入紅辣椒炒勻即成

金沙脆炸蟶子|烹飪時間30分鐘

材料 分量
鹹蛋 3隻
鹽及胡椒粉 適量
牛油 5湯匙
生抽 適量
蟶子 400g
砂糖 10克
雞蛋 1隻
生粉 100克
蒜頭 3瓣
蔥花 5條

Step 1:

洗淨蟶子後去殼，瀝乾備用

Step 2:

蒜切蓉

Step 3:

將鹹蛋剝殼，取出鹹蛋黃

Step 4:

準備一個大碗，加入生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻

Step 5:

加入雞蛋及生粉拌勻成粉漿

Step 6:

將蟶子平均沾上粉漿

Step 7:

準備炸油鍋，用高火燒熱油，加入蟶子炸至金黃色

Step 8:

用中火燒熱鍋，加入牛油，炒香蒜蓉

Step 9:

轉至中小火後加入鹹蛋黃碎，炒至起泡

Step 10:

加入蟶子炒至平均沾上鹹蛋黃

蒜蓉粉絲蒸蟶子|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
指天椒 2隻
粉絲 100克
蟶子 100g
砂糖 10克
蒜頭 5瓣

Step 1:

洗淨蟶子後去殼，瀝乾備用

Step 2:

將粉絲浸在水中至軟身

Step 3:

將蒜頭切成蓉

Step 4:

指天椒切碎

Step 5:

將粉絲平均放在蟶子殼上，然後放上蟶子肉，再放上蒜蓉

Step 6:

用高火蒸5分鐘

Step 7:

準備煎鍋，加入生抽、指天椒、砂糖煮至微滾

Step 8:

平均淋在蟶子上

Step 9:

用高火燒熱另一個鍋，燒熱少許油，淋在蟶子上

Step 10:

灑上蔥花即成

涼拌秋葵木耳百合|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
木耳 100克
砂糖 5克
橄欖油 10克
秋葵 8條
鮮百合 1個
海鹽 適量
蒜頭 2瓣
白醋 20毫升

Step 1:

將百合一瓣瓣剝出來，浸入水中

Step 2:

煮沸一鍋開水，將秋葵焯熟，不要超過一分鐘

Step 3:

撈出放入冰水中，給秋葵降溫

Step 4:

將百合和木耳放入沸水中迅速焯一下

Step 5:

把秋葵切大概1釐米厚度

Step 6:

把百合、木耳及切好的秋葵混合在一起

Step 7:

把所有醬汁材料混合，攪拌均勻並倒入上一步的配好的菜中

Step 8:

攪拌均勻，裝盤即可

土耳其烤肉卷餅 |烹飪時間1.5小時

材料 分量
番茄醬 5湯匙
生抽 適量
生菜 適量
雞腿肉 200克
洋蔥 1個
黑胡椒粉 3適量
甜辣酱 5湯匙
酵母 1克
番茄 1個
麵粉 大匙
羊肉 200克
溫水 5湯匙
青燈籠椒 1個
鹽 3克
耗油 20g

Step 1:

烤箱預熱180度，將所有醃肉材料倒在一個碗中拌勻。

Step 2:

將麵粉，鹽，酵母拌勻，慢慢加入溫水，和成光滑的麵團。

Step 3:

自然醒發一小時。

Step 4:

將麵團分成四份擀成厚約1釐米的薄餅

Step 5:

取一個平底鍋加熱，用小火烙至底面有些焦點即可。（如果有氣泡，可以用牙籤紮破。只烙一面，這樣利於好卷。）

Step 6:

雞腿肉切柳，羊肉切條。分別放入兩個碗中，加入醃肉材料醃制1小時。

Step 7:

番茄去籽條，青椒去籽切條，洋蔥切絲，生菜洗淨

Step 8:

將醃好的肉放入烤箱中，烤20分鐘左右，至肉全熟。