生抽食譜

香菇肉燥飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
乾冬菇	8隻
免治豬肉	500克
乾蔥	1個
油	4毫升
油蔥酥	2湯匙
薑蓉	1茶匙
胡椒粉	10茶匙
五香粉	1湯匙
生抽	適量
台灣米酒	100毫升
冰糖	適量
熟飯	1碗
醃制黃瓜	1個

Step 1:

將乾香菇泡水切絲，取香菇水600毫升；將紅蔥頭切絲備用。

Step 2:

燒熱鍋，加入油，放入紅蔥頭絲炒至金黃色，放入香菇絲、1/2油蔥酥及薑末拌勻，加入豬肉炒至上色，接著放入胡椒粉及五香粉拌均，加入香菇水、生抽、米酒和冰糖。

Step 3:

準備一個鍋，加入炒香的材料，用中小火慢煮45分鐘後即可。可配飯拌入油蔥酥和醃制黃瓜片享用。

韓式泡菜豬肉炒長通粉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
豬肉片	150克
洋蔥	1/2個
麻油	1湯匙
韓式泡菜	80克
蒜頭	2瓣
蔥粒	適量

	Step 1: 將蒜頭切成蓉；洋蔥切絲。
	Step 2: 豬肉片加入紹興酒、生抽、砂糖及麻油醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入鹽，加入San Remo長通粉煮至軟硬適中。
	Step 4: 瀝乾San Remo長通粉備用。
	Step 5: 中高火燒熱鍋，加少許油，將豬肉片炒至半熟，盛起備用。
	Step 6: 中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥。
	Step 7: 加入豬肉片及泡菜煮2至3分鐘，煮至豬肉片熟透。
	Step 8: 加入San Remo長通粉、生抽及麻油炒勻。
	Step 9: 灑上蔥粒拌勻；完成。

黑松露蜜糖排骨|烹飪時間1小時

材料	分量
蜜糖	3湯匙
生抽	適量
生粉	30克
排骨(斬件)	400克
乾蔥(切蓉)	4粒
砂糖	5克
雞蛋	1隻
胡椒粉	2克
水	80毫升
粟粉	30克
黑松露醬	2湯匙
紹興酒	1湯匙
白芝麻粒	1茶匙
黑醋	1湯匙
鹽及胡椒粉	適量

	Step 1: 排骨加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘。
	Step 2: 醃好的排骨加入雞蛋及粟粉拌勻。
	Step 3: 用中高火燒熱油鍋，加入足夠油份，加入排骨炸至金黃色及熟透。
	Step 4: 撈起放在廚房紙上吸走多餘油份。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入水、蜜糖、黑醋、胡椒粉及鹽。
	Step 6: 煮至醬汁濃稠，加入排骨及黑松露醬炒勻。灑上白芝麻粒即成。

彩椒鮮百合炒雞柳|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
胡椒粉	3茶匙
紹興酒	1湯匙
雞胸肉	300件
紅燈籠椒	1個
綠燈籠椒	1個
黃燈籠椒	1個
鮮百合	2個
蒜蓉	2小勺
蠔油	3茶匙
砂糖	5克
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
生粉	15克
水	15毫升
胡椒粉	3茶匙

	Step 1: 三色椒去籽後切塊
	Step 2: 鮮百合拆瓣洗淨，浸在水中防止氧化
	Step 3: 雞肉切條，加入紹興酒、生抽、生粉、水及胡椒粉拌勻醃20分鐘
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入雞柳炒至金黃色
	Step 5: 加入三色椒及鮮百合快炒
	Step 6: 加入紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉炒勻

醬爆豆腐乾炒肉絲|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
砂糖	5克
豬肉	300克
豆腐乾	3個
紅辣椒	1適量
蒜	3瓣
甜麵醬	30克
麻油	1茶匙
鎮江醋	1湯匙
白芝麻	1少許
蔥絲	適量
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
生粉	5克
砂糖	5克
胡椒粉	2茶匙

	Step 1: 豬肉切片，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘
	Step 2: 豆腐乾及紅辣椒切片
	Step 3: 將甜麵醬、紹興酒、麻油、砂糖及鎮江醋拌勻成醬汁
	Step 4: 中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉片炒至半熟，盛起備用
	Step 5: 在同一個鍋，炒香蒜片及紅辣椒
	Step 6: 加入醬汁、豬肉及豆腐乾，煮至豬肉熟透
	Step 7: 灑上蔥絲及白芝麻粒即成