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生抽 食譜

黑啤雞翼|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 2湯匙
薑 4片
黑啤 320毫升
雞中翼 10隻
蒜頭 3瓣
老抽 2湯匙
黃糖 3湯匙

Step 1:

將雞翼洗淨抹乾，加入黑啤、生抽、老抽及黃糖醃1小時，保留醃汁

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香。

Step 3:

加入雞翼煎至金黃色，加入醃汁至醃蓋雞翼，煮滾。

Step 4:

轉中小火煮至收汁，即成。

左宗棠雞|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
雞腿肉 400克
生粉 30克
辣椒乾 20g
蔥 20棵
生抽 適量
雞蛋 1隻
砂糖 10克
鹽 5TSP
胡椒粉 3茶匙
水 30毫升
白醋 30毫升
白酒 3湯匙
雞湯 200L
蒜蓉 3小勺
薑米 2湯匙

Step 1:

將蔥切粒

Step 2:

將雞腿肉切件

Step 3:

將生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻

Step 4:

再加入雞蛋及生粉拌勻。將雞腿肉平均沾上調味料

Step 5:

加入適量的油，大火將雞肉炸至金黃色

Step 6:

撈起放在廚房紙上

Step 7:

用中火將雞肉放入炸鍋中再炸一次，約2-3分鐘，撈起放在廚房紙上，備用

Step 8:

在一個大碗內，加入雞湯、白醋、白酒、生抽、水、砂糖、薑米、蒜蓉及生粉拌勻

Step 9:

將醬汁材料倒在小鍋中，用中高火加熱，加入辣椒乾煮滾

Step 10:

調至中火，煮至醬汁濃稠，加入雞件拌勻至均勻沾上醬汁

茄汁肉末燒豆角|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
番茄 1個
豆角 150克
蒜 2瓣
免治豬肉 100克
鹽 5TSP
砂糖 5克
紹興酒 2湯匙
生抽 適量

Step 1:

將番茄洗淨切小塊，豆角洗淨去頭尾切小段，蒜切末。

Step 2:

肉末洗淨，加入料酒、生抽、鹽醃制。

Step 3:

取一個鍋，倒入油加熱後放入蒜末炒香。然後加入醃好的肉末。

Step 4:

加入豆角翻炒均勻後，放入番茄後加入少許鹽，翻炒均勻。

豆角燜面|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
豆角 60克
五花腩 100克
手擀麵 200g
老抽 1茶匙
生抽 適量
鹽 5TSP
砂糖 3克
芫茜 2棵

Step 1:

香菜洗淨切末。

Step 2:

五花肉切片。

Step 3:

豆角洗淨去頭尾，切拇指長短。

Step 4:

熱油鍋下五花肉至出油。

Step 5:

加入豆角翻炒，至豆角表面出褶皺。

Step 6:

在鍋中加生抽、老抽、糖翻炒均勻，加水沒過食材，小火燉5分鐘後，倒出一半湯汁。

Step 7:

將面鋪在鍋中的菜上，蓋上鍋蓋小火燜至收汁。

Step 8:

將前一碗湯汁變慢慢倒入鍋中，蓋上蓋子繼續燜。

Step 9:

燜到沒什麼湯汁，到面完全熟透，將面和菜拌勻。

Step 10:

出鍋裝盤撒上香菜末。

排骨燉豆角|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
小排骨 300克
豆角 150克
冰糖 適量
八角 2粒
月桂葉 3片
花椒 1適量
大蔥 5棵
生抽 適量
鹽 5TSP
花生 10克
芫茜 1棵

Step 1:

將大蔥洗淨切段，豆角去頭尾切成小段、香菜洗淨切段。

Step 2:

把小排洗淨加入冷水鍋煮開，加入八角、香葉、大蔥段、生抽。蓋上蓋子用小火燉30分鐘左右。

Step 3:

撈出小排，瀝乾水。

Step 4:

撈出香料，留下湯和香料備用。

Step 5:

鍋裡放油燒熱後，加入剛才撈出的香料炒香，然後加入排骨炒至上色，撈出備用。

Step 6:

撈出鍋中香料，放入豆角炒香

Step 7:

取另一個鍋加入冰糖，加熱至顏色淺棕紅後加入小排快速翻炒

Step 8:

將燉小排的湯中加到炒豆角的鍋中，倒入小排，小火燉40分鐘