| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 五花肉片 | 250克 |
| 煮好的紅薯粉絲 | 400克 |
| 老抽 | 10毫升 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 八角 | 1克 |
| 京蔥圈 | 50克 |
| 薑片 | 3適量 |
| 蒜片 | 10克 |
| 白菜絲 | 100克 |
| 鹽 | 1克 |
| 糖 | 3克 |
| 蠔油 | 10克 |
| 紹興酒 | 10毫升 |
| 蔥花 | 適量 |
|
Step 1:在鍋內倒入油，放入豬肉炒至出油及上色 |
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Step 2:加入紹興酒，再放入八角、薑片、蒜片、京蔥圈炒半分鐘 |
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Step 3:加入鹽、老抽、生抽、蠔油、糖調味後，加入水 |
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Step 4:放入紅薯粉絲小火煮10分鐘 |
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Step 5:再加入白菜絲大火煮2分鐘至收汁，灑上蔥花即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞腿肉 | 200克 |
| 茼萵 | 100克 |
| 粟米段 | 5段 |
| 排骨塊 | 200克 |
| 薯仔粒 | 200克 |
| 木耳 | 100克 |
| 豆角 | 100克 |
| 冬菇 | 50克 |
| 金菇 | 100克 |
| 生抽 | 25毫升 |
| 老抽 | 15毫升 |
| 鹽 | 3克 |
| 紹興酒 | 25毫升 |
| 糖 | 5克 |
| 蠔油 | 8克 |
| 蒜蓉 | 20克 |
| 洋蔥(切塊) | 150克 |
| 紅蘿蔔(切塊) | 100克 |
| 三色椒(切塊) | 100克 |
| 芫茜 | 3克 |
| 蔥粒 | 2克 |
|
Step 1:在鍋內放入油，加入洋蔥塊、蒜蓉煸香，然後放入辣醬炒香 |
|
Step 2:加入雞腿肉、排骨塊煸炒，上色後加入紹興酒、生抽、老抽、砂糖、蠔油、鹽調色及調味 |
|
Step 3:加入水煮開，除去表層泡沫 |
|
Step 4:放入粟米段、薯仔塊、木耳、香菇、金針菇、豆角、紅蘿蔔塊，用細火煮20分鐘 |
|
Step 5:再放入午餐肉片、茼蒿、三色椒，煮5分鐘後取出，灑上芫荽、蔥花即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 粽葉 | 10張 |
| 浸軟乾冬菇 | 50克 |
| 五花肉塊 | 200克 |
| 老抽 | 15毫升 |
| 糖 | 15克 |
| 生抽 | 30毫升 |
| 鹽 | 2克 |
| 浸好的糯米 | 800克 |
|
Step 1:將冬菇去掉蒂頭 |
|
Step 2:在碗內放入五花肉、香菇，用老抽、生抽、糖、鹽醃製30分鐘 |
|
Step 3:將醃製的醬汁倒入糯米內拌勻 |
|
Step 4:用3張粽葉放入糯米、豬肉、冬菇包成粽子形狀 |
|
Step 5:用棉線纏緊，在鍋內倒水和放入包好粽子 |
|
Step 6:大火燒開，小火煮2小時即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔絲 | 200克 |
| 青椒絲 | 30克 |
| 紅椒絲 | 30克 |
| 鹽 | 2克 |
| 砂糖 | 3克 |
| 生抽 | 5克 |
| 蒜蓉 | 5克 |
| 白醋 | 5克 |
| 辣椒油 | 3克 |
| 芫茜 | 2克 |
| 麻油 | 2克 |
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Step 1:將薯仔絲用水沖洗2遍後，焯水30秒拿出過冷水瀝乾 |
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Step 2:在碗內放入辣鮮露、鹽、糖、生抽、蒜蓉、醋、 辣椒油、麻油調勻後 |
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Step 3:倒入薯仔絲、青椒絲、紅椒絲、芝麻、芫荽拌勻裝盤即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦米 | 10克 |
| 芫荽 | 適量 |
| 娃娃菜 | 2棵 |
| 蔥 | 1條 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 冰糖 | 10克 |
| 濃湯寶 | 1個 |
| 鹹蛋黃 | 3隻 |
| 腸仔 | 1條 |
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Step 1:娃娃菜切條，小蝦米切碎，小蔥切段，葱青切碎，大蒜切片，火腿腸切粒，鹹蛋黃壓碎 |
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Step 2:在鍋內加入少量油，油滾後加入娃娃菜翻炒，加入少量水，蓋上鍋蓋讓娃娃菜燜熟約3分鐘，然後備用 |
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Step 3:油鑊三成熱，先將蒜片單獨爆香，然後加入蔥白 |
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Step 4:加入生抽、冰糖炒開，再加入鹹蛋黃碎、腸仔粒，然後翻炒均勻，加入熱水、濃湯寶，煲5分鐘 |
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Step 5:將湯汁倒入娃娃菜上，灑上番茜碎，即可 |
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