| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 木耳絲 | 10克 |
| 午餐肉絲 | 20克 |
| 紅蘿蔔絲 | 20克 |
| 蔥花 | 適量 |
| 豆腐 | 30克 |
| 豬肉碎 | 20克 |
| 蛋液 | 20克 |
| 金菇 | 10克 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 陳醋 | 1湯匙 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 生抽 | 1/2湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 白胡椒 | 1茶匙 |
| 生粉 | 10克 |
| 紹興酒 | 2茶匙 |
|
Step 1:將豆腐切絲 |
|
Step 2:中火熱鑊加油，放入豬肉碎炒香，倒入紹興酒和雞湯煮滾 |
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Step 3:加入木耳、午餐肉、紅蘿蔔和金菇煮熟 |
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Step 4:加入老抽、生抽和鹽調味。以生粉水勾芡, 加入豆腐絲攪勻後拌入蛋液 |
|
Step 5:於碗內加入陳醋和白胡椒，然後倒入湯羹，撒上蔥花即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 洋蔥絲 | 30克 |
| 肥牛片 | 200克 |
| 蒜茸 | 5克 |
| 生抽 | 20毫升 |
| 糖 | 5克 |
| 雞湯 | 40毫升 |
| 白芝麻 | 1湯匙 |
| 蔥花 | 適量 |
| 白飯 | 1碗 |
|
Step 1:中火熱油鑊，加入洋蔥絲和蒜茸炒香 |
|
Step 2:加入肥牛片，生抽和糖炒勻 |
|
Step 3:倒入雞湯煮3分鐘至收汁 |
|
Step 4:將肥牛片放在白飯上，撒上蔥花和白芝麻即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞脾 | 2塊 |
| 牛肝菌 | 200克 |
| 薑片 | 15克 |
| 乾辣椒 | 5條 |
| 牛油 | 20克 |
| 陳皮 | 1片 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 生抽 | 30克 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 紹興酒 | 30克 |
| 麻油 | 適量 |
|
Step 1:將雞脾切件，牛肝菌切細塊，紅辣椒切粒備用。 |
|
Step 2:中火熱油鑊，加入牛油，放入雞塊煎至上色。 |
|
Step 3:加入牛肝菌炒勻，加入薑片，乾辣椒，月桂葉和陳皮。 |
|
Step 4:加入紹興酒、醬油、蠔油和少許水，加蓋煮25分鐘。 |
|
Step 5:最後加入麻油炒勻即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 四季豆 | 300克 |
| 五花腩 | 200克 |
| 蒜頭 | 10克 |
| 薑片 | 15克 |
| 紹興酒 | 20克 |
| 蔥 | 1棵 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 生抽 | 30克 |
| 十三香粉 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 10克 |
|
Step 1:五花肉切片，四季豆去衣再用手折成幾段，蒜頭拍扁備用。 |
|
Step 2:中火熱油鑊，將五花肉煎至上色，放入薑片、蒜頭、蔥、紹興酒、四季豆、生抽、老抽、白糖和十三香炒勻。 |
|
Step 3:加入水燜煮30分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛柳 | 200克 |
| 蛋清 | 1個 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 白胡椒粉 | 1茶匙 |
| 乾辣椒 | 20克 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 芫茜 | 適量 |
| 指天椒 | 3條 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
|
Step 1:把牛柳切薄片，洋蔥切絲，辣椒切粒。 |
|
Step 2:於牛肉片加入蛋白，紹興酒，老抽，蠔油，生粉和白胡椒，拌勻備用。 |
|
Step 3:中火熱油鑊，加蒜粒，薑粒，乾辣椒，洋蔥微微翻炒，加入生抽調味。 |
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Step 4:準備鐵板加熱，加適量油，放入洋蔥，牛肉片，辣椒粒，最後灑上芫茜即成。 |
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