生抽食譜

鳳尾泡菜芝士煎餃|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
餃子皮	14塊
蝦仁	14隻
免治豬肉	120克
泡菜	90克
水牛芝士碎	30克
生抽	1茶匙
紹興酒	1茶匙
薑蓉	1茶匙
黃糖	1/4茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
麻油	1/4茶匙
鹽	1/8茶匙
蒜頭	2瓣

	Step 1: 泡菜及蒜頭切碎備用。
	Step 2: 免治豬肉加入生抽、黃糖、胡椒粉、鹽、薑蓉、蒜蓉、紹興酒及麻油攪拌至至膠，醃30分鐘。
	Step 3: 加入泡菜及水牛芝士拌勻。
	Step 4: 將適量餡料放上餃子皮，放上蝦仁，在餃子皮邊沾少許水，打摺包成餃子。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子煎1分鐘。
	Step 6: 加入75毫升熱水，蓋上鍋蓋煎4-5分鐘。
	Step 7: 打開鍋蓋再煎1分鐘，即成。

番茄薯仔牛肉湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
番茄	2個
薯仔	1個
洋蔥	15
牛肉片	200克
生抽	1茶匙
生粉	1茶匙
砂糖	1/2茶匙
油	1/2茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
鹽	適量

	Step 1: 將番茄、薯仔及洋蔥切粒。
	Step 2: 牛肉用生抽、砂糖、胡椒粉、生粉及油醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入番茄、薯仔及洋蔥用中火煮滾，用中小火煮20分鐘。
	Step 4: 加入牛肉片煮滾。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

鮮蜆豆腐茶碗蒸|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
豆腐	1件
鮮蜆	20隻
蝦仁	4隻
雞蛋	4隻
水	200毫升
蒜片	適量
蔥花	適量
油	2茶匙
生抽	1茶匙
胡椒粉	少許

Step 1:

加少許油，爆香蒜片，加入蜆炒熟，取出蜆肉，蜆汁留用。

Step 2:

雞蛋打發，加入水、蜆汁4湯匙及調味料拌勻成混合蛋液。

Step 3:

將豆腐、蜆肉及蝦平分入4隻茶碗內，倒入混合蛋液，水滾後用細火蒸10分鐘，灑上蔥花即可享用。

梨汁烤牛柳|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
牛柳	300克
蔥粒	2茶匙
薑蓉	1茶匙
蒜蓉	1茶匙
生抽	3湯匙
砂糖	1湯匙
蜜糖	1茶匙
鹽	1/2茶匙
麻油	2茶匙
新鮮梨汁	75毫升

	Step 1: 製作新鮮梨汁：將梨洗淨去皮榨汁。
	Step 2: 製作醃肉醬汁：將梨汁、生抽、麻油、薑蓉、蒜蓉、鹽、砂糖及蜜糖拌勻。
	Step 3: 將牛柳切片，約5毫米厚的，加入醃肉醬汁拌勻，放入雪櫃冷藏1小時。
	Step 4: 焗盤上鋪上烘焙紙，將牛肉逐片均勻地放在焗盤上，倒入少許剩餘醬汁，放入預熱至攝氏200度的焗爐焗約8分鐘，中間拿出翻面一次。
	Step 5: 將肉放到烤架上翻面，再烤2分鐘。此步驟可省略。

叉燒炒蛋三文治|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
豬仔包	2個
雞蛋	3隻
洋蔥	1/25
叉燒	100克
韭菜	20適量
鹽	適量
胡椒粉	適量
蛋黃醬	3適量
奇妙醬	1湯匙
生抽	1茶匙
芝麻油	適量

	Step 1: 將蛋黃醬、奇妙醬、生抽及芝麻油拌勻成豉油蛋黃醬；
	Step 2: 韭菜切碎；洋蔥切絲；
	Step 3: 將叉燒切粒；
	Step 4: 打發雞蛋，加鹽及胡椒粉調味；
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加入洋蔥炒香，加入叉燒快炒；
	Step 6: 倒入蛋液，炒至雞蛋半熟，加入韭菜炒勻，熄火；
	Step 7: 豬仔包切半，兩面抹上豉油蛋黃醬；
	Step 8: 放上叉燒炒蛋，即成。