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生抽 食譜

芥末雞絲粉皮|烹飪時間20分鐘

材料 分量
海蜇 150g
生抽 1茶匙
麻油 1/2茶匙
粉皮 1包
日式蛋黃醬 3湯匙
5片
鎮江醋 1茶匙
蟹子 30克
適量

Step 1:

1. 煮滾一鍋水,加入粉皮煮2-3分鐘或直至透明。用冷水沖洗,瀝乾備用。

Step 2:

2. 煮滾另一鍋水,加入雞脾肉、鹽及薑,煮至雞肉熟透。瀝乾放涼,撕成絲。

Step 3:

3. 將海蜇、鎮江醋、生抽及麻油拌勻備用。

Step 4:

4. 將日式蛋黃醬、日式芥末及鹽拌勻備用。

Step 5:

5. 將雞絲、粉皮、蟹柳、青瓜、火腿、海蜇、蟹子及芥末蛋黃醬拌勻,即成。

冬菇滷肉飯|烹飪時間20分鐘

材料 分量
米酒 2湯匙
生抽 適量
冰糖 1湯匙
免治豬肉 100克
花生醬 1湯匙
五花腩 100克
胡椒粉 適量
200毫升
鮮冬菇(切粒) 3隻
雞蛋(已烚熟) 2隻
白飯 1碗
老抽 3湯匙
乾蔥(切碎) 2粒
蒜蓉 2瓣

Step 1:

煮滾一鍋水,加入五花腩汆水3分鐘或至半熟,瀝乾待涼後切粒,備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入五花腩及免治豬肉炒至半熟。

Step 3:

加入鮮冬菇、蒜蓉及乾蔥炒香。

Step 4:

加入米酒、冰糖、水、生抽、老抽及雞蛋煮滾。

Step 5:

加入胡椒粉及花生醬拌勻,煮至花生醬溶化及醬汁濃稠。

Step 6:

伴以白飯享用即成。

沙嗲牛肉麵漢堡|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
漢堡麵包 1對
雞蛋 1隻
即食麵 1包
牛肉 100克
蒜蓉 3小勺
紹興酒 1湯匙
沙嗲醬 1湯匙
粟粉 2茶匙
生抽 適量
砂糖 1茶匙
50毫升

Step 1:

牛肉加入生抽、砂糖、生粉及水醃30分鐘

Step 2:

煮滾一鍋水,加入即食麵煮至軟腍,撈起瀝乾

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉,加入牛肉煮2-3分鐘

Step 4:

加入紹興酒、沙嗲醬拌勻

Step 5:

加入即食麵拌勻,盛起

Step 6:

燒熱鍋,將漢堡包稍微烘至脆身

Step 7:

用同一個鍋,加少許油,加入雞蛋煎成太陽蛋

Step 8:

將即食麵放在漢堡包上,再放上牛肉, 放上太陽蛋即成

孜然單骨雞翼配炒薯粒|烹飪時間1小時

材料 分量
孜然粉 2茶匙
米酒 1湯匙
黃燈籠椒(切粒) 1/4個
雞翼(洗淨瀝乾) 6隻
紫洋蔥(切粒) 1/4個
麻油 1/2茶匙
細薯仔(已洗淨) 3個
生抽 適量
紅燈籠椒(切粒) 1/4個
砂糖 1/2茶匙
1茶匙

Step 1:

用刀將雞翼從中間切半,放入密實袋。

Step 2:

加入孜然粉、米酒、生抽、麻油、鹽及砂糖搖勻,醃30分鐘。

Step 3:

將薯仔切粒。用中火燒熱鍋,加少許油,加入薯仔煎至金黃色,盛起備用。

Step 4:

用中低火燒熱另一個鍋,加少許油,加入雞翼煎至兩面金黃色,盛起備用。

Step 5:

用同一個鍋,加入紫洋蔥、紅燈籠椒及黃燈籠椒炒香,加入薯仔,加入鹽調味,炒勻。

Step 6:

雞翼伴以薯粒享用,即成。

泡菜湯餃子|烹飪時間:1小時

材料 分量
餃子皮 10塊
免治豬肉 150克
韓式泡菜 200克
韮菜 20g
800毫升
韓式麵豉醬 1湯匙
鰹魚湯料 1湯匙
3TSP
胡椒粉 3茶匙
生抽 適量
粟粉 1茶匙
砂糖 2茶匙
香油 適量
胡椒粉 2克

Step 1:

將一半泡菜切成小塊;韮菜切碎

Step 2:

準備一個大碗,加入免治豬肉、韮菜、泡菜碎、生粉、砂糖、麻油、生抽及胡椒粉拌勻

Step 3:

取少許豬肉餡料放在餃子皮上,將餃子包好

Step 4:

煮滾一鍋水,加入麵豉醬、鰹魚湯料及餘下的泡菜,煮至麵豉醬溶化

Step 5:

煮滾另一鍋水,加入餃子煮至浮起及餡料熟透

Step 6:

將餃子撈起加入泡菜湯底中煮5分鐘,即成