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生抽 食譜

韓式辣炒豬肉蓋飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
豬肉片 300克
蔥(切段) 1棵
洋蔥 1/2個
蠔油 1茶匙
白芝麻 適量
麻油 適量
韓式辣醬 3湯匙
米酒 1湯匙
韓式紅辣椒粉 1湯匙
薑蓉 1/2湯匙
胡椒粉 適量
白飯 2碗
蒜蓉 2茶匙
杏鮑菇 2g
蜜糖 3湯匙

Step 1:

將洋蔥切絲,杏鮑菇切片。

Step 2:

豬肉片、洋蔥及杏鮑菇用韓式辣醬、蜜糖、生抽、蠔油、米酒、韓式紅辣椒粉、胡椒粉、蒜蓉及薑蓉醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬肉片、洋蔥及杏鮑菇炒熟。

Step 4:

加入蔥段及麻油炒勻,放上飯面,灑上白芝麻,即成。

金元寶蛋角湯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
紹菜 1棵
魚蛋 6顆
芫茜 1棵
雞湯 1000L
雞蛋 7隻
生粉水 適量
免治豬肉 200克
2適量
10斤
胡椒粉 5茶匙
生粉 5克
生抽 適量
3TSP

Step 1:

製作蛋角。將雞蛋打發,加入生粉芡拌勻備用。

Step 2:

蔥切粒;薑去皮切蓉;芫茜洗淨切碎;紹菜切絲;魚蛋切半。

Step 3:

準備一隻碗,加入蛋角材料包括免治豬肉、蔥粒、薑蓉、胡椒粉、生粉、生抽及鹽,拌勻備用。

Step 4:

準備一個湯勺,掃少許油,燒熱。

Step 5:

在湯勺上倒上蛋液,轉動湯勺煎成蛋皮。

Step 6:

當蛋皮半熟時,放入適量豬肉餡。

Step 7:

將蛋皮對摺,用筷子壓緊蛋皮四周,待雞蛋熟透後放在碟上備用。

Step 8:

準備一個鍋,加入雞湯,加入魚蛋用大火煮滾。

Step 9:

加入蛋角及紹菜用大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋煮15分鐘。

Step 10:

加鹽調味,上碟灑上芫茜碎即成。

糖醋鮮蔬紹菜卷|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
紹菜 1個
紅蘿蔔 1條
雞蛋 2隻
蘆筍 100克
木耳 5件
3TSP
50毫升
白醋 40毫升
生抽 適量
紹興酒 1湯匙
砂糖 30克

Step 1:

紹菜洗淨,將菜葉逐瓣取下,將菜葉黃色部份與白色部份切開。

Step 2:

紅蘿蔔洗淨去皮切絲;蘆筍洗淨切段;木耳浸水後切絲;雞蛋打發煎成蛋皮後切絲。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入紹菜汆水至熟透,撈起瀝乾備用。

Step 4:

同一鍋水,加少許鹽,加入蘆筍及木耳汆水,撈起瀝乾備用。

Step 5:

將菜葉白色部份切條。

Step 6:

取一片菜葉黃色部份,放上紅蘿蔔、蘆筍、紹菜條、木耳及雞蛋,捲起來。

Step 7:

準備一個鍋,加入糖醋汁材料包括紹興酒、生抽、砂糖、白醋及水煮滾,然後熄火,放入白菜卷浸30分鐘。

Step 8:

將白菜卷取出切半,上碟,淋上糖醋汁即成。

鮮百合絲瓜炒雞片|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
雞胸肉 200件
鮮百合 2個
絲瓜 1條
10斤
2瓣
1適量
香油 適量
鹽及黑胡椒粉 適量
生抽 適量
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 5茶匙
生粉 5克

Step 1:

雞胸肉洗淨切片,加入生抽、紹興酒、胡椒粉及生粉醃20分鐘。

Step 2:

洗淨鮮百合,逐瓣拆開,浸在水中以防變黑備用;絲瓜洗淨去皮切件。

Step 3:

蒜頭切成蓉;蔥切碎;薑去皮切成蓉。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,加入雞胸肉炒至熟,盛起備用。

Step 5:

同一個鍋,加少許油,炒香蒜蓉及薑蓉,加入雞片及絲瓜翻炒,再加入鮮百合炒勻。

Step 6:

加鹽及黑胡椒調味,上碟,淋上麻油及灑上蔥粒即成。

香辣牛肉炒西芹|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
牛肉 150克
芹菜 100克
20斤
1適量
紅尖椒 2隻
3TSP
生抽 適量
紹興酒 2湯匙
生粉 5克
砂糖 3克

Step 1:

牛肉洗淨切絲;西芹及蔥洗淨切段。

Step 2:

薑去皮切絲;蔥洗淨切段;指天椒洗淨切圈。

Step 3:

準備一個碗,加入牛肉、生抽、紹興酒、生粉及砂糖醃20分鐘。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,爆香薑絲及指天椒。

Step 5:

加入牛肉絲用大火炒至牛肉熟透。

Step 6:

加入西芹翻炒,加鹽調味。

Step 7:

加入蔥段炒匀即成。