| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 洋蔥(切件) | 1/2個 |
| 冰糖 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 胡蘿蔔(切件) | 1條 |
| 白蘿蔔(切條) | 400克 |
| 薑片 | 3片 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 雞中翼 | 10隻 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 老抽 | 3湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
|
Step 1:雞翼用1湯匙老抽、生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽及胡椒粉醃30分鐘。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。 |
|
Step 3:加入雞翼炒至金黃色。 |
|
Step 4:加入白蘿蔔、洋蔥及紅蘿蔔略炒，加入餘下的老抽、生抽、冰糖及足夠水煮滾。 |
|
Step 5:蓋上鍋蓋，煮20分鐘或至白蘿蔔軟腍。 |
|
Step 6:上碟，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 鯪魚肉 | 200克 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 薑 | 3片 |
| 白蘿蔔(切條) | 400克 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 雞湯 | 300毫升 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 粉絲(浸軟) | 1束 |
| 鹽 | 適量 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
|
Step 1:將鯪魚肉、蔥粒、生抽、麻油、砂糖、生粉、鹽及胡椒粉順同一方向拌勻。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入鯪魚肉壓平，煎成魚餅，放涼後切條備用。 |
|
Step 3:用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香。 |
|
Step 4:加入白蘿蔔炒香，加入雞湯煮至白蘿蔔軟腍。 |
|
Step 5:加入粉絲及鯪魚肉條，煮至微滾。 |
|
Step 6:上碟，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 砂糖 | 30克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 生抽 | 100毫升 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 水 | 300毫升 |
|
Step 1:在雞蛋上拮一個小孔；煮滾一鍋水，加入白醋。 |
|
Step 2:加入雞蛋，用小火煮6分鐘。 |
|
Step 3:熄火，蓋上鍋蓋，焗3分鐘。 |
|
Step 4:取出雞蛋，放入冰水降溫，去除蛋殼。 |
|
Step 5:將水、生抽及砂糖拌勻至砂糖完全溶化。 |
|
Step 6:加入雞蛋浸泡至少8小時或過夜。 |
|
Step 7:完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 白蘿蔔(切細片) | 400克 |
| 大豆芽 | 80克 |
| 韓國辣椒粉 | 1湯匙 |
| 韓國芝麻油 | 1湯匙 |
| 昆布 | 1厘米 |
| 洋蔥(切粒) | 1/2個 |
| 蔥段 | 適量 |
| 牛肉(切片) | 200克 |
| 鹽 | 適量 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
|
Step 1:用中火燒熱鍋，加入芝麻油、蒜蓉、洋蔥及韓國辣椒粉炒香。 |
|
Step 2:加入牛肉炒香，加入白蘿蔔炒香。 |
|
Step 3:加入生抽炒2分鐘。 |
|
Step 4:加入昆布及足夠水煮滾，蓋上鍋蓋煮15分鐘。 |
|
Step 5:取走昆布，加入大豆芽及蔥段煮5分鐘。 |
|
Step 6:加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 金菇(洗淨去蒂) | 1包 |
| 蠔油 | 2湯匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 金華火腿(切條) | 60克 |
| 竹笙 | 10根 |
| 紅蘿蔔(切條) | 1/2條 |
| 生粉(溶於20毫升水) | 1湯匙 |
| 蘆筍 | 10條 |
| 蔥絲 | 適量 |
|
Step 1:竹笙浸暖水至軟身，瀝乾，去頭尾備用。 |
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Step 2:將金菇、露筍、甘筍及金華火腿釀入竹笙，放在碟上。 |
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Step 3:用中火隔水蒸6-8分鐘。 |
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Step 4:將蠔油、生抽、麻油、胡椒粉及生粉水，煮至濃稠。 |
|
Step 5:淋上竹笙卷，放上蔥絲，即成。 |
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