生抽食譜

彩椒鮮百合炒雞柳|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
蠔油	3茶匙
紅燈籠椒	1個
雞胸肉	300克
砂糖	5克
水	15毫升
生粉	15克
鮮百合	2個
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	3克
蒜蓉	2瓣
綠燈籠椒	1個
黃燈籠椒	1個

	Step 1: 三色椒去籽後切塊
	Step 2: 鮮百合拆瓣洗淨，浸在水中防止氧化
	Step 3: 雞肉切條，加入紹興酒、生抽、生粉、水及胡椒粉拌勻醃20分鐘
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入雞柳炒至金黃色
	Step 5: 加入三色椒及鮮百合快炒
	Step 6: 加入紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉炒勻

秘製川味麻辣雞|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
雞	1適量
辣椒乾	10隻
花椒	1適量
薑	20斤
蒜	2瓣
芫茜	2棵
熟花生粒	20克
白芝麻	1少許
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
鹽及胡椒粉	適量

	Step 1: 將雞洗淨切件，加入生抽、紹興酒、胡椒粉及鹽醃20分鐘。
	Step 2: 辣椒乾剪成小段；薑去皮切片；蒜頭切成蓉；芫茜洗淨切段。
	Step 3: 準備炸油鍋，加入足夠份量的油，加入雞件炸至金黃色及熟透，撈起瀝乾多餘油份備用。
	Step 4: 用同一個鍋，倒出多餘油份，留下適量的油炒香辣椒乾、花椒、薑蓉及蒜蓉。
	Step 5: 加入花生炒勻，然後加入雞件快炒。
	Step 6: 加入白芝麻炒勻，上碟，灑上芫茜段即成。

金銀帶子粥|烹飪時間:1小時

材料	分量
白米	100克
帶子	8隻
瑤柱(撕成絲)	4粒
薑絲	2適量
油	1茶匙
生粉	1/2茶匙
生抽	適量
清水	1500毫升
鹽	適量
胡椒粉	適量
薑末	適量

	Step 1: 將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。
	Step 2: 帶子用薑蓉、生抽、胡椒粉及生粉醃15分鐘備用。
	Step 3: 白米、瑤柱及清水用中高火煮滾。
	Step 4: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。
	Step 5: 打開鍋蓋，加入帶子煮5分鐘或至熟透，即成。

泡菜豬肉粥|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
白米	100克
泡菜	80克
豬肉(切片)	100克
昆布	5片約15cm
蛋液	1隻
生抽	適量
砂糖	1/2茶匙
油	1茶匙
清水	1500毫升
鹽	適量

	Step 1: 浸軟昆布。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。
	Step 2: 豬肉用生抽、砂糖、鹽及油醃15分鐘。
	Step 3: 白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。
	Step 4: 加入豬肉、泡菜及昆布拌勻，煮至豬肉熟透。
	Step 5: 加入蛋液拌勻成蛋花，即成。

雙菇粟米牛肉飯|烹飪時間1小時

材料	分量
免治牛肉	100克
生抽	適量
白米	200杯(量米)
紅蘿蔔	1適量
鰹魚湯料	1湯匙
鮮冬菇	4隻
胡椒粉	3克
粟米粒	100克
白玉菇	50包

	Step 1: 洗淨白米。
	Step 2: 白玉菇切去蒂部；鮮冬菇切片。
	Step 3: 紅蘿蔔切小粒。
	Step 4: 將白米放在電飯煲中，加入適量水、鰹魚湯料、生抽及胡椒粉拌勻。
	Step 5: 放上免治牛肉、粟米粒、紅蘿蔔、白玉菇及鮮冬菇。
	Step 6: 按開始鍵。
	Step 7: 煮熟後再放置10分鐘即成。