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生抽 食譜

蒼蠅頭|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
指天椒 2隻
韭菜苔 200g
麻油 1湯匙
20毫升
紹興酒 1湯匙
砂糖 5克
紅辣椒 1個
生粉 5克
豆豉 15克
薑蓉 1片
胡椒粉 3克
蒜蓉 2瓣
免治豬肉 300克

Step 1:

洗淨韭菜花後切粒

Step 2:

豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、砂糖、生粉及胡椒粉拌勻醃20分鐘

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入免治豬肉炒2分鐘,然後加入韭菜、蒜蓉、薑蓉、豆豉、紅辣椒及指天掓炒勻。

Step 4:

加少許水煮2分鐘,然後加入砂糖、胡椒粉及麻油炒勻即成。

沙茶醬通菜炒羊肉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
羊肉片 200克
生抽 適量
麻油 2湯匙
通菜 100克
沙茶醬 2茶匙
砂糖 1克
紅辣椒 1個
生粉 15克
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
2瓣
30毫升

Step 1:

羊肉片加入生抽、紹興酒、生粉、水及胡椒粉醃15分鐘

Step 2:

洗淨通菜後切段

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜片

Step 4:

加入羊肉片、紹興酒及沙茶醬炒至羊肉炒至鬆散

Step 5:

加入通菜、砂糖及胡椒粉

Step 6:

煮至通菜軟腍,加入紅辣椒及麻油炒勻即成。

蒜片韓國韓牛蘆筍炒意粉|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
牛柳(切絲) 200克
意粉 150克
蘆筍 8條
洋蔥(切絲) 1/4個
蒜頭(切片) 6瓣
橄欖油 2湯匙
砂糖 1茶匙
生抽 1茶匙
生粉 1茶匙
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

牛柳用生抽、砂糖、黑胡椒及生粉醃30分鐘。

Step 2:

煮滾一鍋水,加少許鹽,加入意粉煮至軟硬適中,撈起瀝乾。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入牛柳炒至8成熟,盛起備用。

Step 4:

用中火燒熱另一個鍋,加入橄欖油及蒜片,不斷攪拌直至蒜片變成金黃色。

Step 5:

加入洋蔥及蘆筍炒至軟身,加少許鹽及黑胡椒調味。

Step 6:

加入意粉及牛柳炒勻,即成。

花雕雞煲|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞髀 3隻
乾冬菇 6隻
杏鮑菇 1隻
紅尖椒 1條
紅尖椒 1隻
芹菜 1棵
1棵
蒜頭 4瓣
4片
花雕酒 5湯匙
黑麻油 2湯匙
老抽 2湯匙
生抽 適量
蠔油 1湯匙
冰糖 1湯匙
砂糖 1茶匙

Step 1:

將乾冬菇浸軟及切片;杏鮑菇及紅尖椒切片;蒜頭拍扁;蔥及芹菜切段備用。

Step 2:

將雞腿切件,用2湯匙花雕酒、1湯匙老抽、1湯匙生抽及砂糖醃30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞腿煎香,盛起備用。

Step 4:

用中火燒熱另一個鍋,轉至小火,加入黑麻油加熱,加入薑片及蒜頭炒香。

Step 5:

加入雞腿、杏鮑菇、乾冬菇炒勻。

Step 6:

加入餘下的花雕酒、老抽、生抽、蠔油及冰糖,轉至中火煮滾,蓋上鍋蓋煮10分鐘。

Step 7:

打開鍋蓋,加入紅尖椒、芹菜及蔥段炒勻,即成。

醬爆豆腐乾炒肉絲|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
白芝麻 1少許
麻油 1湯匙
甜麵醬 30克
豬肉 300克
砂糖 5克
紅辣椒 1個
生粉 5克
鎮江醋 1湯匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 2克
豆腐乾 3個
3瓣
蔥絲 適量

Step 1:

豬肉切片,加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃20分鐘

Step 2:

豆腐乾及紅辣椒切片

Step 3:

將甜麵醬、紹興酒、麻油、砂糖及鎮江醋拌勻成醬汁

Step 4:

中高火燒熱鍋,加少許油,加入豬肉片炒至半熟,盛起備用

Step 5:

在同一個鍋,炒香蒜片及紅辣椒

Step 6:

加入醬汁、豬肉及豆腐乾,煮至豬肉熟透

Step 7:

灑上蔥絲及白芝麻粒即成