Step 1:

菠蘿洗淨切丁、臘腸切段、洋蔥、胡蘿蔔切丁、蒜切末。

Step 2:

蝦仁中放入料酒、生粉醃制。

Step 3:

雞蛋打散加入鍋中攤成雞蛋餅出鍋備用。

Step 4:

蝦仁過油至變色後關火備用。

Step 5:

取另一個鍋加油燒熱，加入蒜末爆香，下臘腸、洋蔥、胡蘿蔔翻炒均勻。

Step 6:

放入米飯、加鹽、生抽翻炒均勻。

Step 7:

加入雞蛋餅、蝦仁、菠蘿翻炒均勻出鍋。

Step 8:

將五花肉片汆水、蔥和蒜切末。

Step 9:

油鍋燒熱，加一半的蔥和全部蒜爆香，加入老乾媽辣醬後關火。

Step 10:

將汆熟的五花肉片入鍋翻炒均勻，關火，倒入另一半蔥，翻炒均勻，出鍋。

Step 1:

酸豆角洗淨切丁、肉末洗淨備用。

Step 2:

蒜切末、乾辣椒切小圈。

Step 3:

肉末中加入料酒、澱粉醃制5分鐘。

Step 4:

在鍋中加入油後加熱，放入蒜末、乾辣椒爆香。

Step 5:

放入肉末炒至水分收乾。

Step 6:

加入酸豆角丁，糖翻炒均勻。

Step 7:

加入鹽、糖、生抽、料酒翻炒至捲心菜完全熟後出鍋裝盒。

Step 8:

将卷心菜切小片。

Step 9:

將油鍋燒熱加乾辣椒、花椒爆香。

Step 10:

放入捲心菜翻炒至半熟。加入鹽、糖、生抽、料酒。

Step 11:

Step 1:

先將米粉放入清水浸泡10分鐘至軟身，瀝乾水備用。

Step 2:

豬肉加入生抽和糖醃10分鐘。

Step 3:

中火熱油鑊，加蒜頭、冬菇和蝦米炒香。

Step 4:

加入豬肉炒至熟透。

Step 5:

加入甘筍絲和椰菜絲略炒，倒入雞湯煮至軟身。

Step 6:

放入米粉炒勻至乾身，最後加入XO 醬和花椒油拌勻即可。

Step 1:

鮮冬菇洗淨切塊，蓮藕去皮切滾刀塊，蔥白切碎，去骨雞髀切塊，泡辣椒切碎，青黃椒去籽切小塊，備用。

Step 2:

雞塊、薑片、蔥白、生抽、鹽和紹興酒拌勻，醃製20分鐘。

Step 3:

鍋中放入油，油溫微熱時，放入鮮冬菇、藕塊，用中大火炒至5成熟，盛出。

Step 4:

鍋中再倒入油，油熱，放入雞肉，大火炒至水份蒸發，表面金黃。

Step 5:

加入泡椒碎、乾辣椒、火鍋底料、鮮冬菇、藕塊、青黃椒和砂糖，炒勻。

Step 6:

倒入水，蓋過食材，煮10分鐘左右，收汁即成。

Step 1:

將蒜頭及乾蔥拍扁；排骨洗淨抹乾。

Step 2:

排骨用生抽及1/2湯匙紹興酒醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片、蒜頭及乾蔥炒香。　

Step 4:

加入排骨煎至兩面金黃色，加入餘下的紹興酒炒勻。

Step 5:

準備電飯煲，加入排骨、鎮江醋、冰糖、老抽及水，按掣煮45-60分鐘，即成。