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生抽 食譜

杏鮑菇蘆筍炒雞丁|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
杏鲍菇 30克
雞腿肉 100克
蠔油 6茶匙
紅燈籠椒 1個
蘆筍 100克
薑 20克
白胡椒粉 3克
砂糖及鹽 適量
料酒 2湯匙
蒜 2瓣

Step 1:

雞腿肉洗淨切丁，加入生抽、紹興酒及胡椒粉醃20分鐘。

Step 2:

杏鮑菇洗淨切粒；紅燈籠椒去籽切粒；蘆筍洗淨切粒。

Step 3:

蒜頭及薑切成蓉。

Step 4:

燒熱鍋，加入少許油，炒香薑蓉、蒜蓉，加入雞丁翻炒至金黃色。

Step 5:

加入杏鮑菇及蘆筍，快炒至蘆筍翠綠。

Step 6:

加入紅燈籠椒、蠔油、砂糖及鹽翻炒至蔬菜完全熟透，上碟即成。

桶仔荷葉蒸糯米飯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
生抽 適量
蝦米 20克
鹽及胡椒粉 適量
荷葉 1塊
帶子 3隻
大蝦 3隻
臘腸 1條
鮮冬菇 2個
雞湯 200毫升
紹興酒 2湯匙
糯米 300克
蒜蓉 3瓣

Step 1:

將糯米洗淨後浸水過夜，瀝乾備用。

Step 2:

荷葉浸水至軟身，放入桶仔中。

Step 3:

蝦米浸水後切碎。

Step 4:

冬菇浸水至軟身，去蒂後切粒。臘腸切粒。

Step 5:

中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、臘腸、蝦米及冬菇。

Step 6:

加入紹興酒及糯米快炒，加入一半雞湯煮至米粒吸收湯汁。

Step 7:

加入餘下的雞湯及生抽煮至米粒吸收湯汁，加鹽及胡椒粉調味。

Step 8:

將飯放入桶仔內，用荷葉包好，蒸30分鐘。

Step 9:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蝦、帶子、鹽及胡椒粉，煎至兩面金黃色。

Step 10:

將海鮮放在糯米飯上蒸8-10分鐘。

Step 11:

灑上蔥花及芫茜碎即成。

泡菜湯餃子|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
免治豬肉 150克
餃子皮 10塊
鰹魚湯料 1湯匙
韓式麵豉醬 1湯匙
香油 適量
韓式泡菜 200克
砂糖 2茶匙
韮菜 20g
水 800毫升
粟粉 1茶匙
胡椒粉 3克
鹽 3克
白胡椒粉 2克

Step 1:

將一半泡菜切成小塊；韮菜切碎

Step 2:

準備一個大碗，加入免治豬肉、韮菜、泡菜碎、生粉、砂糖、麻油、生抽及胡椒粉拌勻

Step 3:

取少許豬肉餡料放在餃子皮上，將餃子包好

Step 4:

煮滾一鍋水，加入麵豉醬、鰹魚湯料及餘下的泡菜，煮至麵豉醬溶化

Step 5:

煮滾另一鍋水，加入餃子煮至浮起及餡料熟透

Step 6:

將餃子撈起加入泡菜湯底中煮5分鐘，即成

剁椒蒸茄子豆腐|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
蔥 2棵
剁椒 50克
胡椒粉 3克
蒜 6瓣
茄子 2條

Step 1:

豆腐切片；茄子切條；蒜頭切成蓉；蔥切粒。

Step 2:

將豆腐排在碟上，然後排上茄子。

Step 3:

放入蒸鍋，用大火蒸5-10分鐘。

Step 4:

燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉，加入剁椒炒勻，加入生抽及胡椒粉炒勻。

Step 5:

將醬汁淋在茄子豆腐上，撒上蔥粒即成。