生抽食譜

蒼蠅頭|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
砂糖	5克
胡椒粉	3茶匙
麻油	1茶匙
免治豬肉	300克
紅辣椒	1適量
指天椒	2隻
蒜蓉	2小勺
薑蓉	1湯匙
豆豉	15克
水	20毫升
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
麻油	1茶匙
砂糖	5克
生粉	5克
胡椒粉	3茶匙
韭菜苔	200g

	Step 1: 洗淨韭菜花後切粒
	Step 2: 豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、砂糖、生粉及胡椒粉拌勻醃20分鐘
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入免治豬肉炒2分鐘，然後加入韭菜、蒜蓉、薑蓉、豆豉、紅辣椒及指天掓炒勻。
	Step 4: 加少許水煮2分鐘，然後加入砂糖、胡椒粉及麻油炒勻即成。

腰果蘆筍炒雞柳|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
脆腰果	40克
蘆筍	200克
雞柳	200克
蒜頭	3瓣
薑	3片
紹興酒	1湯匙
生抽	1茶匙
砂糖	1/2茶匙
生粉	1茶匙
麻油	1/2茶匙
胡椒粉	適量
鹽	適量

	Step 1: 將蘆筍削皮切段；蒜頭切碎；雞柳切絲備用。
	Step 2: 雞柳用生抽、砂糖、胡椒粉、生粉及麻油醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入蘆筍汆水1分鐘，撈起瀝乾。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞柳炒熟，盛起備用。
	Step 5: 用同一個鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香，加入蘆筍炒2分鐘。
	Step 6: 加入紹興酒炒勻，加入雞柳及腰果炒勻，加少許鹽調味，即成。

薑檸可樂雞翼|烹飪時間:1小時

材料	分量
雞翼	200g
可樂	500毫升
檸檬	1個
蒜頭	2瓣
薑	20斤
蔥	20棵
冰糖	適量
生抽	適量
老抽	1茶匙
胡椒粉	5茶匙

	Step 1: 薑去皮切片
	Step 2: 蒜頭去皮輕輕拍扁
	Step 3: 蔥切段
	Step 4: 檸檬切片
	Step 5: 雞翼中間劃一刀
	Step 6: 準備一鍋水煮滾，加入雞翼汆水2分鐘，瀝乾備用
	Step 7: 中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭、薑片及蔥段
	Step 8: 加入雞翼煎至兩面金黃色
	Step 9: 加入檸檬、可樂、生抽、老抽及胡椒粉煮滾
	Step 10: 轉中小火至微滾煮30分鐘，加入冰糖煮至醬汁濃稠

特濃咖啡骨|烹飪時間:1小時

材料	分量
排骨	500克
薑	20斤
蔥	20棵
雞湯	100L
紹興酒	3湯匙
特濃咖啡	30毫升
生抽	適量
老抽	1茶匙
砂糖	10克
生粉	10克
胡椒粉	5茶匙

	Step 1: 薑去皮後切片
	Step 2: 蔥切段
	Step 3: 準備一個大碗，加入雞湯、特濃咖啡、生抽、老抽、砂糖、生粉及胡椒粉
	Step 4: 中高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片及蔥段
	Step 5: 加入排骨，炒至四面金黃色
	Step 6: 灒入紹興酒
	Step 7: 加入剛才混合的雞湯煮滾
	Step 8: 轉中火煮30分鐘，直至排骨軟腍及醬汁濃稠，完成

捲心菜豬肉蒸餃|烹飪時間:30分鐘份量: 4人

材料	分量
砂糖	45克
餃子皮	50塊
生抽	適量
蔥粒	1茶匙
免治豬肉	250克
椰菜	1適量
薑蓉	2茶匙
麻油	30毫升
米醋	2湯匙
辣椒油	6適量
生抽	適量
白醋	45毫升
砂糖	45克
蒜蓉	1茶匙
蔥粒	1茶匙
芫茜碎	1茶匙

	Step 1: 制作餃子餡：卷心菜切丁，放在容器中，加入鹽，拌勻，抓出水，捏乾水分；
	Step 2: 取一個攪拌盆，加入所有餡料食材，拌勻成泥狀，即成。
	Step 3: 取一張餃子皮，在餃子皮中心放入適量餡料，粘合餃子皮；
	Step 4: 將包好的餃子，整齊的放在蒸籠裏，準備壹鍋水，燒開後，放上蒸籠，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘，即成；
	Step 5: 取一個碗，加入所有蘸料食材，拌勻，伴以蒸餃享用。