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生抽 食譜

士多啤梨豬頸肉|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
豬頸肉 400件
士多啤梨 6粒
生抽 1.5湯匙
番茄醬 1湯匙
老抽 1湯匙
玫瑰露 1湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度,焗盤鋪上錫紙備用。

Step 2:

豬頸肉洗淨抹乾,用1湯匙生抽、老抽、玫瑰露、砂糖及麻油醃至少1小時。

Step 3:

將豬頸肉放上焗盤,放入焗爐每面焗10分鐘。

Step 4:

將士多啤梨、餘下的生抽及茄汁打成蓉 。

Step 5:

豬頸肉掃上士多啤梨汁,每面焗5分鐘,即成。

香煎茄盒|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
茄子 2條
免治豬肉 160克
生粉 1湯匙
生抽 2茶匙
紹興酒 2茶匙
麻油 1/2茶匙
砂糖 1茶匙
薑蓉 1茶匙
1棵
蒜頭 3瓣
中筋麵粉 125克
240毫升
適量

Step 1:

將蔥切粒;蒜切成蓉。

Step 2:

免治豬肉用生抽、砂糖、紹興酒、麻油及生粉醃15分鐘,加蔥粒、薑蓉及蒜蓉拌勻備用。

Step 3:

茄子用蝴蝶刀法切片。

Step 4:

釀入豬肉。

Step 5:

將中筋麵粉及水拌勻,加少許鹽。

Step 6:

用中火燒熱鍋,加少許油,茄子沾上麵糊,放入鍋中,用大火煎至兩面金黃色。

Step 7:

轉至中小火,蓋上鍋蓋煮至豬肉熟透,即成。

蛋包飯|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
雞髀 80克
雞蛋 4隻
白飯 200克
茄汁 4湯匙
番茄醬 4湯匙
洋蔥(切碎) 1/2個
沙律油 適量
生抽 適量
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將雞髀切粒。

Step 2:

雞蛋用攪拌機打發,加入少許鹽,攪拌至完全起泡。

Step 3:

用平底鍋加熱少律油,倒入洋蔥翻炒片刻,倒入雞肉炒至變色,加入茄汁、生抽及胡椒粉炒勻。

Step 4:

加入白飯,並輕力拌勻。

Step 5:

將蛋液倒入另一個鍋內,用小火煎熟。

Step 6:

將白飯倒入蛋皮中,鋪平,用小火煎3分鐘。

Step 7:

用右半邊蛋皮將左半邊白飯包裹起來,即成。

粟米炒豬腩片|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬腩片 200g
粟米粒 50克
西芹 1條
紅蘿蔔 1個
黑芝麻 適量
鹽及胡椒粉 適量
生抽 適量
味醂 1湯匙
薑蓉 1湯匙
砂糖 5克
麻油 1茶匙

Step 1:

將生抽、味醂、麻油、薑蓉及砂糖拌勻

Step 2:

加入豬腩片拌勻醃味15分鐘

Step 3:

將西芹及紅蘿蔔切粒

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬腩片炒至半熟,盛起備用

Step 5:

用中高火燒熱另一個鍋,加少許油,加入西芹、紅蘿蔔及粟米粒炒至軟身

Step 6:

加入豬腩片翻炒

Step 7:

加入鹽及胡椒粉調味

Step 8:

上碟,灑少許芝麻即成

蘆筍鮮蝦豬肉卷|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
蘆筍 20克
豬肉薄片 6片
大蝦 6隻
鹽及黑胡椒 適量
生抽 適量
紹興酒 1湯匙
生粉 5克

Step 1:

豬肉薄片加入生抽、紹興酒、生粉醃10分鐘。

Step 2:

蘆筍洗淨切段,保留頂部。

Step 3:

大蝦洗淨去頭去殼去腸,保留蝦尾。

Step 4:

煮滾一鍋水,加入鹽,加入蘆筍汆水至翠綠色,撈起瀝乾備用。

Step 5:

用同一鍋水,加入大蝦汆水至轉色,撈起瀝乾備用。

Step 6:

將大蝦及蘆筍尖用豬肉片捲起。

Step 7:

燒熱鍋,加少許油,將豬肉卷煎至熟透,灑上黑胡椒調味。

Step 8:

將餘下蘆筍上碟,放上豬肉卷即成。