| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 雞湯 | 150毫升 |
| 黑胡椒 | 2克 |
| 芥末 | 10克 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 鹽 | 2克 |
| 芝麻醬 | 1湯匙 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 細青瓜 | 1條 |
| 蟹柳 | 2條 |
| 蕎麥麵 | 60克 |
| 火腿 | 2片 |
| 黑醋 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
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Step 1:把火腿、青瓜及紅蘿蔔切絲，再用手撕碎蟹柳 |
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Step 2:輕輕打拂雞蛋 |
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Step 3:在碗內，將所有醬汁材料混合，拌勻備用 |
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Step 4:先煲滾熱水，依包裝指示煮麵 |
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Step 5:用冷水沖洗後，並瀝乾 |
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Step 6:燒熱油鑊，加入蛋漿煎成蛋皮 |
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Step 7:切成幼絲 |
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Step 8:把麵放入碗內 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 維他奶山水煎釀有機滑豆腐 | 1盒 |
| 青椒(切細件) | 1/2個 |
| 紅椒(切細件) | 1/2個 |
| 罐頭菠蘿(切細件) | 2片 |
| 韓式辣椒醬 | 1/2湯匙 |
| 茄汁 | 3湯匙 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 糖 | 2克 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 水 | 120毫升 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 | 1盒 |
| 小青瓜(切粒) | 2條 |
| 紫洋蔥(切幼條) | 1/2個 |
| 車厘茄(切半) | 10粒 |
| 沙律菜 | 適量 |
| 熟蝦仁 | 10隻 |
| 柚子蜜 | 2湯匙 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 水 | 2湯匙 |
| 維他奶山水有機硬豆腐 | 1盒 |
| 鹹蛋黃(蒸熟後壓碎) | 4隻 |
| 四季豆(切細粒) | 6條 |
| 牛油 | 10克 |
| 魚露 | 1湯匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 水 | 120毫升 |
| 維他奶山水有機硬豆腐 | 1/2盒 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 長豆角(切粒) | 1條 |
| 香茅(切碎) | 1支 |
| 紅尖椒(切碎) | 1/2條 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 紅咖哩醬 | 2湯匙 |
| 泰式甜酸醬 | 適量 |
| 茄膏 | 1湯匙 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
|
Step 1:韓式香辣糖醋豆腐：將豆腐切厚件。中火熱鑊加少許油，放入豆腐煎至兩面金黃上碟備用。 將醬汁材料混合。 青紅椒落鑊炒香。倒入醬汁鑊中煮至微滾，再加入切粒菠蘿略煮。 將豆腐回鑊，煮2分鐘至入味即可上碟。 |
|
Step 2:柚香蝦仁豆腐沙律：將豆腐切粒。 於小碗混合醬汁材料備用。 於大碗放入青瓜、紫洋蔥、車厘茄和蝦仁，倒入醬汁撈勻。 最後加入豆腐輕輕拌勻即可。 |
|
Step 3:黃金豆腐四季豆：將豆腐切粒。 中火熱鑊落油，先將四季豆炒2分鐘，拿起備用。 中火熱鑊，將牛油煮溶後加入鹹蛋黃炒勻。 加入水和魚露煮滾，加入四季豆炒勻。最後放入豆腐輕輕撈勻略煮。以鹽和胡椒粉調味即可上碟。 |
|
Step 4:泰式香煎豆腐肉餅：將豆腐切成四份，然後用廚紙印乾多餘水份。 將免治豬肉、豆腐和醃料放入大碗拌勻。 加入豆角、香茅、紅尖椒和已打發的雞蛋攪拌至起膠狀態。放置雪櫃雪30分鐘。 將材料搓成肉餅。 中火熱鑊放少許油，將肉餅煎至兩面金黃即可。配上泰式甜酸醬更添風味。 *另外亦可以用鯪魚肉代替免治豬肉以製作不同風味的豆腐肉餅。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 花甲 | 0.5斤 |
| 椰青水 | 200毫升 |
| 鰹魚粉 | 5克 |
| 香茅(切段) | 1支 |
| 指天椒(切粒) | 1條 |
| 檸檬葉 | 2片 |
| 米 | 150克 |
| 水 | 150毫升 |
| 豬扒 | 200克 |
| 車厘茄(切半) | 4粒 |
| 西蘭花 | 0.5個 |
| 香草番茄意粉醬 | 4湯匙 |
| 巴馬臣芝士 | 適量 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 0.5茶匙 |
|
Step 1:米洗淨後放入焗飯盤並加入水，放入蒸焗爐選擇蒸煮模式，用100度蒸20分鐘。 |
|
Step 2:豬扒用刀背拍鬆，加入醃料醃10分鐘。 |
|
Step 3:飯蒸熟後放上豬扒、車厘茄和西蘭花，然後淋上香草番茄意粉醬和灑上巴馬臣芝士。 |
|
Step 4:選擇蒸氣烤焗模式，以220度焗15分鐘至豬扒熟透即可。 |
|
Step 5:於大碗加入水和鹽，放入花甲浸15分鐘吐沙備用。 |
|
Step 6:將鰹魚粉與椰青水混合備用。 |
|
Step 7:於蒸碗放入花甲、香茅、指天椒、檸檬葉和椰青鰹魚湯，放入蒸焗爐選擇蒸氣烤焗模式，用220度蒸10分鐘至花甲打開即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛柳 | 200克 |
| 西蘭花 | 1/2個 |
| 甘筍 | 1/2條 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 雞湯 | 50L |
| 蒜茸 | 1湯匙 |
| 手鎚牌梳打粉 | 1/4茶匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 砂糖 | 1/4茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 油 | 1茶匙 |
|
Step 1:將3茶匙梳打粉加入水中，放入西蘭花浸泡10分鐘。完成後用清水清洗表面，有助清除農藥。 |
|
Step 2:混合梳打粉和5湯匙水，加入牛柳浸15分鐘後沖水。梳打粉有助肉質變得軟腍。 |
|
Step 3:牛柳加入醃料醃15分鐘。 |
|
Step 4:中火熱鑊加油，放入牛柳炒熟上碟備用。 |
|
Step 5:放入蒜茸、西蘭花和甘筍片炒香，加入雞湯蓋上鍋蓋，焗5分鐘至材料變軟身。 |
|
Step 6:將牛柳回鑊，加入蠔油炒勻即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞扒 | 1塊 |
| 芋頭 | 200克 |
| 南瓜 | 200克 |
| 乾蔥 | 1個 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 椰奶 | 160毫升 |
| 雞湯 | 200L |
| 生抽 | 2湯匙 |
| 糖 | 1克 |
| 生粉 | 1湯匙 |
|
Step 1:芋頭和南瓜去皮切粒、乾蔥和蒜頭切碎。 |
|
Step 2:雞扒切件。加入醃料醃15分鐘。 |
|
Step 3:中火熱鑊加油，加入乾蔥和蒜頭爆香，然後放入芋頭和南瓜炒3分鐘。 |
|
Step 4:放入雞扒炒至表面變熟。 |
|
Step 5:加入雞湯煮5分鐘至芋頭和南瓜變軟。 |
|
Step 6:最後倒入椰奶拌勻即成。 |
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