| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白飯 | 2碗 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 蝦膠 | 150克 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 洋蔥(切碎) | 1/8個 |
| 蛋液 | 1隻 |
| 生粉 | 2湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 2茶匙 |
| 白酒 | 1茶匙 |
| 蔥(切粒) | 適量 |
|
Step 1:將蝦仁切粒。 |
|
Step 2:將免治豬肉、蝦滑、蝦、洋蔥、生粉、蛋液、米酒、水、鹽及胡椒粉順同一方向拌至起膠。 |
|
Step 3:用手搓成肉餅狀。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入肉餅煎熟，放上白飯。 |
|
Step 5:預備甜豉油汁：將生抽、白酒及砂糖拌勻，用中火煮至砂糖溶化，加入蔥粒拌勻。 |
|
Step 6:淋上飯面，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鱸魚 | 1條 |
| 八角 | 2粒 |
| 薑 | 20斤 |
| 大蔥 | 20克 |
| 桂皮 | 5片 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 蔥 | 1適量 |
| 鎮江醋 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 5克 |
| 鹽 | 3TSP |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 胡椒粉 | 5茶匙 |
| 花椒粉 | 5小匙 |
|
Step 1:洗淨鱸魚，在魚身兩面用刀界花，放在一隻有深度的碟中，將胡椒粉、花椒粉及紹興酒拌勻，淋在魚上醃30分鐘。 |
|
Step 2:薑去皮切片；大蔥切段；蒜頭切片；蔥切碎。 |
|
Step 3:燒熱煎鍋，用薑片在鍋表面抹勻(防止煎魚黏鍋)，加少許油，加入鱸魚煎至兩面金黃色，取出備用. |
|
Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入薑片、蒜片、大蔥、八角、桂皮，再放入鱸魚。 |
|
Step 5:加入鎮江醋、生抽、紹興酒及砂糖煮出香味，加入適量水用大火煮滾，轉小火煮至醬汁濃稠。 |
|
Step 6:加鹽調味，上碟，灑上蔥花即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新竹米粉 | 2個 |
| 叉燒 | 150克 |
| 椰菜 | 1/4個 |
| 甘筍 | 1/4條 |
| DayDayCook櫻花蝦菜脯醬 | 2湯匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 雞湯 | 100L |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將叉燒及椰菜切絲；甘筍去皮切絲。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加少許油及鹽，加入新竹米粉汆水1-2分鐘，撈起瀝乾後焗10分鐘。 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加少許油，加入叉燒及甘筍炒香。 |
|
Step 4:加入椰菜炒軟，加入雞湯煮滾。 |
|
Step 5:加入米粉炒勻，加入DayDayCook 櫻花蝦菜脯醬及生抽 炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治雞肉 | 250克 |
| 白飯 | 2碗 |
| 九層塔葉 | 40棵 |
| 紫洋蔥 | 1/4個 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 蒜蓉 | 2湯匙 |
| 指天椒 | 3隻 |
| 生抽 | 適量 |
| 魚露 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1/2湯匙 |
| 青檸汁 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
|
Step 1:將紫洋蔥及指天椒切碎。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及指天椒炒香。 |
|
Step 3:加入免治雞肉炒至八成熟，加入紫洋蔥及米酒炒勻。 |
|
Step 4:加入生抽、魚露、青檸汁及砂糖炒勻。 |
|
Step 5:加入九層塔葉快炒，放上飯面。 |
|
Step 6:用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放在豬肉上即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜆 | 500隻 |
| 九層塔 | 10朵 |
| 薑 | 40斤 |
| 紅椒 | 1個 |
| 生抽 | 適量 |
| 麻油 | 5茶匙 |
| 米酒 | 5湯匙 |
| 砂糖 | 10克 |
|
Step 1:蜆放入鹽水中吐沙，洗淨備用 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入蜆煮至全部打開，瀝乾水備用 |
|
Step 3:將薑去皮後切片，紅椒切片 |
|
Step 4:摘下九層塔葉 |
|
Step 5:用中高火燒熱鍋，加麻油，炒香薑片 |
|
Step 6:加入蜆快炒 |
|
Step 7:加入米酒、生抽及砂糖，快炒一會 |
|
Step 8:加入紅椒片及九層塔 |
DimCooKING.com