| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑 | 3片 |
| 生抽 | 適量 |
| 蜜糖豆 | 180克 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 麻油 | 0.5茶匙 |
| 帶子 | 8隻 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 老鼠耳 | 10克 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將老鼠耳浸軟，蒜頭切成蓉備用。 |
|
Step 2:用廚房紙將帶子完全印幹，用紹興酒、鹽、胡椒粉醃10分鐘。 |
|
Step 3:將蠔油、生抽、砂糖、麻油及水拌勻備用。 |
|
Step 4:煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用。 |
|
Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入帶子煎至兩面金黃色，盛起備用。 |
|
Step 6:用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香，加入蜜糖豆、老鼠耳及帶子快炒。 |
|
Step 7:加入已拌勻的醬汁炒勻，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豌豆 | 180克 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 米酒 | 1茶匙 |
| 麻油 | 0.25茶匙 |
| 雞胸肉 | 300克 |
| 薑 | 3片 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 欖菜 | 1湯匙 |
|
Step 1:將雞柳切絲；蒜頭切成蓉。 |
|
Step 2:雞柳用生抽、砂糖、胡椒粉、米酒、麻油及生粉醃10分鐘。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入蜜糖豆汆水1分鐘，瀝乾備用。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑片炒香。 |
|
Step 5:加入雞柳炒熟，加入欖菜炒香。 |
|
Step 6:加入蜜糖豆炒勻，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 1茶匙 |
| 蠔油 | 0.5湯匙 |
| 木耳 | 2件 |
| 麻油 | 0.5茶匙 |
| 豬肉 | 200克 |
| 薑 | 2片 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 芽菜 | 120克 |
| 紹興酒 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將木耳浸軟及切絲。 |
|
Step 2:豬肉切絲，用生抽、紹興酒、水、生粉及麻油醃15分鐘。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入芽菜汆水20秒，撈起瀝乾。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片炒香，加入豬肉炒熟。 |
|
Step 5:轉中高火，加入木耳及芽菜快炒。 |
|
Step 6:加入蠔油、砂糖、鹽及胡椒粉炒勻，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 壽司醋 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 10克 |
| 白飯 | 適量 |
| 和牛扒 | 100克 |
| 牛油 | 2湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 10克 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
|
Step 1:準備一個小碗，加入薑蓉、生抽、壽司醋及砂糖拌勻 |
|
Step 2:慢慢加入橄欖油拌勻至乳化 |
|
Step 3:用中火燒熱鍋，加入一半牛油煮至溶化，加入和牛扒，灑少許鹽及黑胡椒 |
|
Step 4:煎至理想的生熟程度，盛起放置5分鐘 |
|
Step 5:將白飯上碟 |
|
Step 6:將和牛扒切件，放在白飯上面 |
|
Step 7:淋上日式酸醋汁 |
|
Step 8:在牛扒上放上餘下的牛油即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白飯 | 適量 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 洋蔥 | 15 |
| 和牛肉 | 100g |
| 蔥 | 20棵 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 味醂 | 1湯匙 |
| 清酒 | 20毫升 |
| 砂糖 | 3克 |
|
Step 1:將洋蔥切成幼粒 |
|
Step 2:將蔥切粒 |
|
Step 3:準備一個小碗打發雞蛋 |
|
Step 4:將和牛肉切粒，加入生抽、味醂、清酒及砂糖醃15分鐘 |
|
Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，將和牛肉兩面煎至上色，盛起備用 |
|
Step 6:在同一個鍋，炒香洋蔥，加入白飯後用鑊鏟將飯炒鬆 |
|
Step 7:將飯從中間推開，加入雞蛋翻炒，令蛋漿包裹飯粒 |
|
Step 8:加入薑蓉和牛肉快炒 |
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