生抽食譜

尖椒茄子餡餅|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
細青椒	1個
細長茄子	2個
麵粉	適量
水	300毫升
鹽	5TSP
砂糖	5克
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
五香粉	1湯匙
黑胡椒	1茶匙
油	1毫升
白芝麻	1少許
十三香粉	1茶匙

	Step 1: 麵粉慢慢加水揉成光滑的麵團，蓋上濕布醒半小時。
	Step 2: 茄子、青椒洗淨切丁後混在一起。加入生抽、糖、鹽、五香粉、黑胡椒粉、十三香、料酒拌勻。
	Step 3: 下油鍋，炒至茄子變軟出鍋備用。
	Step 4: 將發號的面切成八等份。
	Step 5: 擀成圓形，中間厚邊上薄。
	Step 6: 擀好的皮包上陷，包成包子狀。
	Step 7: 用手壓成餅，光滑的一面塗上清油，粘上白芝麻。
	Step 8: 鍋燒熱，放少許油，煎餅，至表皮全熟，兩面深金黃色即可。

炸茄盒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
茄子	1條
牛肉	100克
青椒	1個
雞蛋	1隻
麵粉	適量
蒜	2瓣
蔥	10棵
鹽	5TSP
紹興酒	1湯匙
生粉	5克
五香粉	1湯匙
黑胡椒	1茶匙
生抽	適量

	Step 1: 茄子洗淨去頭尾，切成4cm左右的墩，從中間開一刀，不要切斷。
	Step 2: 蒜切末，蔥切末，青椒切丁。牛肉洗淨切成肉末，加入蔥末、青椒丁、鹽、五香粉、黑胡椒粉、料酒、蒜末、生抽、澱粉醃制。
	Step 3: 麵粉加雞蛋加水調成麵糊。
	Step 4: 將醃好的肉末夾在茄子裡，裹上麵糊，加少許鹽。

武漢熱乾麵|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
鹼麵	150g
芝麻醬	2湯匙
香油	適量
辣蘿蔔	10g
薑	5斤
蒜	3瓣
蔥	1適量
生抽	適量
老抽	1茶匙
醋	1茶匙
鹽	5TSP
胡椒粉	5茶匙
辣油	適量

	Step 1: 將辣蘿蔔切末、小蔥切末備用。
	Step 2: 把薑、蒜切末泡在溫水裡10分鐘。
	Step 3: 將芝麻醬加香油拌勻調成醬汁。
	Step 4: 在鍋中燒水至微微沸騰後放入麵條，30秒後撈出瀝乾水後裝入碗裡。
	Step 5: 在裝好碗的面上放入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、姜蒜水、醋、辣油、辣蘿蔔丁、芝麻醬和蔥末。
	Step 6: 在裝好碗的面上放入鹽、胡椒粉、生抽、老抽、姜蒜水、醋、辣油、辣蘿蔔丁、芝麻醬和蔥末。

甜酸菠蘿咕嚕肉便當|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料	分量
豬柳肉	200克
菠蘿	1少許
麵粉	適量
生抽	適量
老抽	1茶匙
醋	1茶匙
綠甜椒	2個
紹興酒	1湯匙
蔥	1適量
砂糖	20克
番茄醬	3湯匙
鹽	10TSP
雞蛋	1隻
車厘茄	15粒

	Step 1: 裡脊肉洗淨切小塊
	Step 2: 加入3-5g鹽拌勻醃制10分鐘
	Step 3: 菠蘿切小塊，綠甜椒切小塊
	Step 4: 菠蘿切小塊，綠甜椒切小塊
	Step 5: 將醃好的肉裹上麵粉，倒出多餘麵粉
	Step 6: 油鍋燒熱，下裹好麵粉的肉，炸至表面金黃撈出備用
	Step 7: 將水、生抽、老抽、醋、鹽、糖、番茄醬入鍋燒滾。
	Step 8: 倒入炸好的肉翻炒均勻
	Step 9: 倒入菠蘿、綠甜椒翻炒均勻
	Step 10: 醬汁濃稠、收乾出鍋
	Step 11: 取一個不粘鍋，加入少許油，打入一個雞蛋，單面煎熟。
	Step 12: 小番茄一切二配在旁邊

鹹蛋節瓜湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
鹹蛋	1隻
麻油	1/4茶匙
生抽	1茶匙
薑	2片
砂糖	1/2茶匙
生粉	1茶匙
瘦肉	200克
節瓜	2個

	Step 1: 將節瓜去皮切件；分開鹹蛋的蛋黃及蛋白；瘦肉切片。
	Step 2: 瘦肉用生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入薑片、節瓜、瘦肉及鹹蛋黃，用中火煮20分鐘。
	Step 4: 加入鹹蛋白拌勻，即成。