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生抽 食譜

黑松露蜜糖排骨|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
排骨(斬件) 400克
生粉 30克
粟粉 30克
雞蛋 1隻
白芝麻粒 1茶匙
乾蔥(切蓉) 4粒
80毫升
蜜糖 3湯匙
黑醋 1湯匙
黑松露醬 2適量
鹽及胡椒粉 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
砂糖 5克
胡椒粉 2茶匙

Step 1:

排骨加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘。

Step 2:

醃好的排骨加入雞蛋及粟粉拌勻。

Step 3:

用中高火燒熱油鍋,加入足夠油份,加入排骨炸至金黃色及熟透。

Step 4:

撈起放在廚房紙上吸走多餘油份。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香乾蔥,加入水、蜜糖、黑醋、胡椒粉及鹽。

Step 6:

煮至醬汁濃稠,加入排骨及黑松露醬炒勻。灑上白芝麻粒即成。

韓式泡菜豬肉炒長通粉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬肉片 150克
韓式泡菜 80克
蒜頭 2瓣
洋蔥 1/25
生抽 適量
麻油 1茶匙
蔥粒 適量

Step 1:

將蒜頭切成蓉;洋蔥切絲。

Step 2:

豬肉片加入紹興酒、生抽、砂糖及麻油醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入鹽,加入San Remo長通粉煮至軟硬適中。

Step 4:

瀝乾San Remo長通粉備用。

Step 5:

中高火燒熱鍋,加少許油,將豬肉片炒至半熟,盛起備用。

Step 6:

中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及洋蔥。

Step 7:

加入豬肉片及泡菜煮2至3分鐘,煮至豬肉片熟透。

Step 8:

加入San Remo長通粉、生抽及麻油炒勻。

Step 9:

灑上蔥粒拌勻;完成。

蒜香紙包骨 |烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
適量
適量
砂糖 1湯匙
生粉 2湯匙
紹興酒 2湯匙
蒜頭 10瓣
排骨 500克

Step 1:

將蒜頭拍扁,薑切片,蔥切段;

Step 2:

排骨用紹興酒、生抽、粟粉及砂糖醃20分鐘;

Step 3:

將牛油紙剪成足夠大小將排骨包起;

Step 4:

將排骨、蒜頭、薑及蔥段平均放在牛油紙上包好;

Step 5:

準備炸油鍋,加入足夠份量的油用中火燒熱,加入排骨炸至金黃色及熟透;

Step 6:

拆開牛油紙,即成。

炭燒蜜汁豬扒三文治|烹飪時間1.5小時

材料 分量
白麵包 6片
蜜糖 30克
生抽 適量
黑胡椒 適量
日本青瓜 1條
椰菜 1/2個
15毫升
豬扒 3塊
蛋黃醬 適量
番茄 1個
蒜蓉 2湯匙

Step 1:

準備燒烤爐、炭及燒烤網;白麵包切邊備用;

Step 2:

將椰菜切成幼絲;番茄及小青瓜切片備用;

Step 3:

準備一個碗,加入生抽、蜜糖、蒜蓉、油及黑胡椒拌勻,加入豬扒醃至少1小時備用;

Step 4:

將醃好的豬扒放上燒烤網,燒至兩面熟透,備用;

Step 5:

將白麵包烘至兩面金黃色,抹上蛋黃醬,在多士上放上椰菜絲、青瓜片、豬扒及番茄片;

Step 6:

另一塊多士抹上蛋黃醬,放上番茄片上。用牙籤固定後切半即成。

冬菇肉絲煎米粉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
蔥(切段)
生抽 1茶匙
乾冬菇 3隻
洋蔥 1/4個
蠔油 1湯匙
紅燈籠椒 1/2隻
梅頭肉 100克
砂糖 1茶匙
米粉 2束
雞湯 100毫升
胡椒粉 適量
蒜蓉 2瓣

Step 1:

將乾冬菇浸水至軟身,切絲;

Step 2:

將米粉浸水至軟身,瀝乾備用;

Step 3:

將洋蔥及紅燈籠椒切絲;

Step 4:

將梅頭肉切絲,用紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃20分鐘;

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入米粉煎至兩面金黃,切件上碟;

Step 6:

用中高火燒熱同一隻鍋,加少許油,炒香蒜蓉,加入梅頭肉炒至金黃色;

Step 7:

加入洋蔥、冬菇及紅燈籠椒炒勻;

Step 8:

加入雞湯、蠔油、生抽、砂糖及胡椒粉;

Step 9:

煮至醬汁濃稠,加入蔥段炒勻,倒在米粉上,即成。