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生抽 食譜

花雕雞煲|烹飪時間1小時

材料 分量
黑麻油 2湯匙
花雕酒 5湯匙
1條
乾冬菇 6隻
蠔油 1湯匙
生抽 適量
雞脾 3隻
4片
砂糖 1茶匙
芹菜 1棵
冰糖 1湯匙
紅尖椒 1隻
蒜頭 4瓣
老抽 2湯匙
杏鮑菇 1g

Step 1:

將乾冬菇浸軟及切片;杏鮑菇及紅尖椒切片;蒜頭拍扁;蔥及芹菜切段備用。

Step 2:

將雞腿切件,用2湯匙花雕酒、1湯匙老抽、1湯匙生抽及砂糖醃30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞腿煎香,盛起備用。

Step 4:

用中火燒熱另一個鍋,轉至小火,加入黑麻油加熱,加入薑片及蒜頭炒香。

Step 5:

加入雞腿、杏鮑菇、乾冬菇炒勻。

Step 6:

加入餘下的花雕酒、老抽、生抽、蠔油及冰糖,轉至中火煮滾,蓋上鍋蓋煮10分鐘。

Step 7:

打開鍋蓋,加入紅尖椒、芹菜及蔥段炒勻,即成。

蒜片韓國韓牛蘆筍炒意粉|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 1茶匙
牛柳(切絲) 200克
意粉 150克
黑胡椒 適量
蒜頭(切片) 6瓣
砂糖 1茶匙
橄欖油 2湯匙
洋蔥(切絲) 1/4個
生粉 1茶匙
適量
蘆筍 8條

Step 1:

牛柳用生抽、砂糖、黑胡椒及生粉醃30分鐘。

Step 2:

煮滾一鍋水,加少許鹽,加入意粉煮至軟硬適中,撈起瀝乾。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入牛柳炒至8成熟,盛起備用。

Step 4:

用中火燒熱另一個鍋,加入橄欖油及蒜片,不斷攪拌直至蒜片變成金黃色。

Step 5:

加入洋蔥及蘆筍炒至軟身,加少許鹽及黑胡椒調味。

Step 6:

加入意粉及牛柳炒勻,即成。

年糕炒蟹|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料 分量
2隻
年糕條 200克
大蔥 5棵
20斤
蔥粒 適量
100毫升
紹興酒 3湯匙
生抽 適量
砂糖 5克

Step 1:

將蟹洗淨,拆開蟹蓋後切成6件,蟹腳切開2段,蟹鉗用刀拍幾下。

Step 2:

薑去皮切絲;大蔥切絲。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入年糕煮3-5分鐘至軟身,撈起瀝乾備用。

Step 4:

大火燒熱鍋,加少許油,加入薑絲及大蔥絲炒香。

Step 5:

加入蟹件快速翻炒3-5分鐘,盛起備用。

Step 6:

大火燒熱鍋,加少許油,加入年糕翻炒至表面微金黃色。

Step 7:

加入蟹同炒,加入紹興酒、生抽、砂糖炒2分鐘。

Step 8:

加入水,大火煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋煮5分鐘。

Step 9:

轉大火收汁,上碟,灑上蔥花即成。

Step 10:

灑上蔥花即成

紫菜蟹粥|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
白飯 1碗
2隻
小青菜 2棵
800毫升
20斤
蔥粒 適量
紫菜 2塊
紹興酒 3湯匙
生抽 適量
鹽及胡椒粉 適量

Step 1:

將蟹洗淨,拆開蟹蓋切成4件。

Step 2:

薑去皮後切片

Step 3:

小棠菜洗淨切成四件。

Step 4:

煮滾一鍋水,加入白飯,大火煮滾後轉小火煮15分鐘,期間攪拌2-3次以防黏底。

Step 5:

加入蟹件、薑片及紹興酒煮5-10分鐘,熄火,蓋上鍋蓋焗5分鐘。

Step 6:

加入蟹件、薑片及紹興酒煮5-10分鐘,熄火,蓋上鍋蓋焗5分鐘。

Step 7:

加入小棠菜、鹽、胡椒粉及生抽炒勻煮5分鐘。

Step 8:

上碟,灑上蔥花即成。

肉碎蒸豆腐|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豆腐 1件
生抽 適量
免治豬肉 120克
乾冬菇 3隻
生粉(溶於20毫升水) 1湯匙
麻油 適量
砂糖 1/2茶匙
蒜頭 5瓣
老抽 1茶匙
乾蔥 1個

Step 1:

免治豬肉用生抽、紹興酒、麻油、砂糖、鹽、胡椒粉及生粉醃15分鐘。

Step 2:

乾冬菇浸軟切粒;蒜頭及乾蔥切碎備用。將豆腐切片,用中火隔水蒸4分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及乾蔥炒香。

Step 4:

加入免治豬肉炒至熟透,加入冬菇炒勻。

Step 5:

加入生抽、老抽、砂糖、麻油及1湯匙水炒勻。

Step 6:

加入生粉水拌勻,放上豆腐,即成。