材料 分量
黑麻油 2湯匙
花雕酒 5湯匙
蔥 1條
乾冬菇 6隻
蠔油 1湯匙
生抽 適量
雞脾 3隻
薑 4片
砂糖 1茶匙
芹菜 1棵
冰糖 1湯匙
紅尖椒 1隻
蒜頭 4瓣
老抽 2湯匙
杏鮑菇 1g

Step 1:

將乾冬菇浸軟及切片；杏鮑菇及紅尖椒切片；蒜頭拍扁；蔥及芹菜切段備用。

Step 2:

將雞腿切件，用2湯匙花雕酒、1湯匙老抽、1湯匙生抽及砂糖醃30分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿煎香，盛起備用。

Step 4:

用中火燒熱另一個鍋，轉至小火，加入黑麻油加熱，加入薑片及蒜頭炒香。

Step 5:

加入雞腿、杏鮑菇、乾冬菇炒勻。

Step 6:

加入餘下的花雕酒、老抽、生抽、蠔油及冰糖，轉至中火煮滾，蓋上鍋蓋煮10分鐘。

Step 7:

打開鍋蓋，加入紅尖椒、芹菜及蔥段炒勻，即成。