生抽食譜

牛肉蒸釀白蘿蔔|烹飪時間1小時

材料	分量
免治牛肉	150克
生抽	適量
洋蔥	1個
蠔油	2茶匙
蔥	2棵
白蘿蔔	100克
薑	20克
砂糖	5克
生粉	5克
料酒	2湯匙
鹽	5克
白胡椒粉	5克

	Step 1: 白蘿蔔洗淨去皮，切成3厘米厚。
	Step 2: 薑去皮切蓉；蔥及洋蔥切粒。
	Step 3: 準備一個碗，加入免治牛肉、薑蓉、洋蔥粒、紹興酒、生抽、胡椒粉、生粉及鹽醃15分鐘。
	Step 4: 在白蘿蔔中間挖一個球狀的洞，釀入牛肉，蒸20分鐘，蒸白蘿蔔汁留起備用。
	Step 5: 製作醬汁。準備一個鍋，加入蒸白蘿蔔汁、生抽、蠔油及砂糖，用中火煮滾。
	Step 6: 生粉加入醬汁中煮至濃稠。
	Step 7: 將白蘿蔔牛肉丸上碟，淋上醬汁，灑上蔥花即成。

芋頭西芹炒肉丁|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
西芹	2條
紅蘿蔔	1個
蠔油	1茶匙
芋頭	100克
紹興酒	1湯匙
砂糖	5克
生粉	5克
胡椒粉	3克
薑蓉	1片
瘦肉	200克
蒜蓉	5瓣

	Step 1: 豬肉洗淨瀝切粒，加入紹興酒、生抽、胡椒粉及生粉醃10分鐘。
	Step 2: 西芹及紅蘿蔔切成粒。
	Step 3: 芋頭去皮切粒。
	Step 4: 燒熱鍋，加適量油，加入瘦肉粒炒至金黃色，盛起備用。
	Step 5: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑蓉。加入芋頭粒煎至金黃色。
	Step 6: 加入西芹粒、紅蘿蔔粒炒至軟腍。
	Step 7: 加入瘦肉粒，紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉，炒勻即成。

酸辣紹菜炒五花腩|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
紅蘿蔔	1適量
砂糖及鹽	適量
五花腩	100克
紹菜	1棵
鎮江醋	3湯匙
胡椒粉	3克
紅尖椒	3隻
料酒	1湯匙
蒜	2瓣
芫茜	1條

	Step 1: 將五花腩切片，加入紹興酒，生抽及胡椒粉醃15分鐘。
	Step 2: 紅蘿蔔去皮切薄片；蒜頭切碎；指天椒洗淨切圈；芫茜洗淨切段；紹菜洗淨切斜片。
	Step 3: 燒熱鍋，加少許油，炒香指天椒及蒜蓉。
	Step 4: 加入五花腩炒至金黃色。
	Step 5: 加入紅蘿蔔及紹菜炒至軟腍。
	Step 6: 加入生抽、鎮江醋、糖及鹽炒勻。
	Step 7: 上碟，灑上芫茜即成。

冬瓜魚腩煲|烹飪時間:40分鐘份量: 2~3人

材料	分量
冬瓜	500适量
鯇魚腩	400克
芹菜	1棵
雞湯	150L
生抽	1湯匙
蠔油	1湯匙
紹興酒	1湯匙
老抽	1/2湯匙
薑	4片
蒜頭	3瓣
生粉	適量
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將冬瓜去皮切件；鯇魚腩洗淨抹乾，切件；芹菜切段；蒜頭切碎。
	Step 2: 鯇魚腩用鹽及胡椒粉醃15分鐘，沾上生粉。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入鯇魚腩煎香，盛起。
	Step 4: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入薑片及蒜頭炒香，加入鯇魚腩及紹興酒，加入雞湯煮滾。
	Step 5: 加入冬瓜、蠔油、生抽及老抽拌勻，蓋上鍋蓋，煮15-20分鐘。
	Step 6: 加入芹菜拌勻，即成。

香辣牛肉炒西芹|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
蔥	1棵
薑	20克
砂糖	3克
芹菜	100克
生粉	5克
牛肉	150克
料酒	2湯匙
鹽	3克
紅尖椒	2隻

	Step 1: 牛肉洗淨切絲；西芹及蔥洗淨切段。
	Step 2: 薑去皮切絲；蔥洗淨切段；指天椒洗淨切圈。
	Step 3: 準備一個碗，加入牛肉、生抽、紹興酒、生粉及砂糖醃20分鐘。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，爆香薑絲及指天椒。
	Step 5: 加入牛肉絲用大火炒至牛肉熟透。
	Step 6: 加入西芹翻炒，加鹽調味。
	Step 7: 加入蔥段炒匀即成。