DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

生抽 食譜

蒸木耳素餃|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
餃子皮 20塊
椰菜 50克
雪菜 1棵
黑木耳 2件
乾冬菇 2隻
紅蘿蔔 1/8條
豆腐乾 1件
粉絲 30克
生抽 適量
麻油 1/4茶匙
鹽 適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將椰菜、雪菜及豆腐乾切碎；乾冬菇、黑木耳及粉絲浸軟切碎；甘筍去皮切碎。用中火燒熱鍋，加少許油，加入冬菇炒香。

Step 2:

加入椰菜、雪菜、黑木耳、甘筍及豆腐乾炒至軟身。

Step 3:

加入粉絲炒勻，加入生抽、麻油、鹽及胡椒粉炒勻，放涼備用。

Step 4:

將餡料放在餃子皮中間，沾濕餃子皮的邊緣，對摺打褶；重複包餃子步驟。

Step 5:

將碟子掃上油，放上餃子，隔水用中火蒸8-10分鐘，即成。

酸菜蓮藕炒豬頸肉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
砂糖 5克
生抽 適量
紹興酒 1湯匙
豬頸肉 300件
鹹酸菜 150克
蓮藕 50克
紅辣椒 1適量
蒜 2瓣
蔥粒 適量
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
砂糖 5克
麻油 1茶匙
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

鹹酸菜浸水30分鐘，瀝乾後切絲

Step 2:

豬頸肉切片，加入紹興酒、生抽、砂糖、麻油及胡椒粉醃20分鐘

Step 3:

蓮藕去皮切薄片

Step 4:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭，加入豬頸肉炒至金黃色，盛起備用

Step 5:

在同一個鍋，加入鹹酸菜及蓮藕，加入紹興酒、生抽及砂糖炒勻

Step 6:

加少許水、豬頸肉及紅辣椒炒勻，灑上蔥粒即成

鮮茄燴雞扒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞腿肉(切條) 200克
洋蔥 1/25
番茄 1-2個
茄汁 60克
砂糖 50克
水 50毫升
白醋 2湯匙
生抽 適量
蔥花 適量
薑蓉 1湯匙
生抽 適量
紹興酒 1/2湯匙
麻油 1/2茶匙
砂糖 1茶匙
黑胡椒 適量
生粉 沾面用

Step 1:

洋蔥切絲；番茄切角；

Step 2:

雞腿肉加入薑蓉、生抽、紹興酒、麻油、砂糖及黑胡椒醃20分鐘；

Step 3:

雞腿肉沾上一層生粉；

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞腿肉煎至金黃色及全熟，盛起備用；

Step 5:

用中高火燒熱同一個鍋，加入洋蔥炒香，加入番茄煮至軟腍；加入水、茄汁、砂糖、白醋及生抽；

Step 6:

煮至微滾；

Step 7:

加入雞腿肉煮5分鐘；

Step 8:

灑上蔥粒即成。

桂花蜜金沙骨|烹飪時間:1小時

材料 分量
金沙骨 400克
糖桂花 2湯匙
生抽 適量
老抽 1湯匙
生粉 1湯匙
紹興酒 1/2湯匙
砂糖 1茶匙
麻油 1/4茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度；焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將金沙骨洗淨抹乾，用生抽、老抽、麻油、紹興酒、砂糖及生粉醃至少2小時。

Step 3:

放上焗盤，放入焗爐焗30分鐘。

Step 4:

塗上糖桂花，再焗5分鐘，即成。

金香炒虎蝦|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
虎蝦 12隻
咖哩葉 15塊
乾蔥 3個
蒜頭 3瓣
指天椒 2隻
蝦米 40克
中筋麵粉 50克
鹽及黑胡椒 適量
蠔油 2湯匙
咖喱粉 1湯匙
黑胡椒粗粒 1湯匙
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
砂糖 1茶匙

Step 1:

將蝦米浸水至軟身，然後切碎

Step 2:

將虎蝦洗淨後去腸

Step 3:

將蒜頭及乾蔥切成蓉

Step 4:

將指天椒切粒

Step 5:

咖哩葉摘下葉子切碎

Step 6:

準備一個小碗，加入蠔油、咖哩粉、黑胡椒粗粒、生抽、老抽及砂糖拌勻成醬汁

Step 7:

準備一個大碗，加入中筋粉、黑胡椒及鹽拌勻

Step 8:

將虎蝦逐隻沾上麵粉

Step 9:

放入油鍋炸至金黃色及全熟

Step 10:

將虎蝦撈起放在廚房紙上吸去多餘油

Step 11:

用中高火燒熱另一個鍋，加少許油，炒香蒜蓉、乾蔥及蝦米

Step 12:

加入虎蝦、指天椒、咖哩葉炒勻

Step 13:

加入醬汁煮滾

Step 14:

快炒至均勻即成